为什么你应该考虑用希腊酸奶而不是酸奶油

希腊酸奶是少数几种名副其实的超级食品之一。它很美味，也很有营养。酸奶油味道一样好，但脂肪和卡路里含量更高。

尽管它们有相似之处，但这些食物有独特的特性。首先，希腊酸奶是由牛奶和活的培养物,如乳酸菌helveticus,乳酸菌lactis和乳酸链球菌。这些细菌使牛奶发酵，使它有一种刺鼻的味道;之后，牛奶被孵育几个小时，然后液体乳清是删除。

酸奶油另一方面，它是通过在含有至少18%脂肪的巴氏杀菌奶油中添加细菌培养物制成的。接下来，再对奶油进行巴氏杀菌破坏细菌和停止发酵。制造商经常添加盐、柠檬酸钠、调味剂、明胶和其他添加剂来延长保质期，增加口味。

当希腊酸奶被过滤时，它的一些乳糖、水和盐被去除。剩下的是厚厚的富含酪蛋白的糊状物保留有益的细菌。

除了酪蛋白和活的培养物，这种美味的食物还含有很多营养成分。一杯脱脂希腊酸奶提供:

• 134卡路里
• 23克蛋白质
• 8.2克碳水化合物
• 0。9克脂肪
• 11毫克胆固醇
• 每日所需钙的25%

希腊酸奶的卡路里取决于它的脂肪含量。全脂牛奶品种提供大约220卡路里，20克蛋白质，9克碳水化合物，11克脂肪和30毫克胆固醇。调味品种的糖和碳水化合物含量更高。注意,希腊式酸奶和原来的产品不一样吗因为它有不同的成分和较低的营养价值。

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酸奶油的脂肪含量取决于品牌。大多数商店出售普通的酸奶油、低脂酸奶甚至脱脂酸奶。一杯酸奶油含有下列营养素:

• 443卡路里
• 4。8克蛋白质
• 6.6克碳水化合物
• 45.4克脂肪
• 119毫克胆固醇
• 每天所需钙的26%
• 磷的DV的27%
• 每天所需硒的9%

这种奶油食品还富含锌、镁、铁、钾、维生素B12、维生素A和核黄素。希腊酸奶也含有这些微量营养素，但含量略低。

如果你想减少卡路里，那就选择吧无脂酸奶油。它的味道不像普通版本那么好，但是卡路里含量更低。一杯咖啡能提供7.1克蛋白质，26克碳水化合物，21毫克胆固醇，却只有170卡路里的热量。

酸奶油和酸奶的区别是很明显的。希腊酸奶高蛋白质并降低脂肪和胆固醇。它还含有益生菌那平衡肠道菌群并可能改善消化健康。

根据2016年发表在《柳叶刀》杂志上的一项临床试验营养神经科学,益生菌酸奶可以改善心理健康。普通酸奶没有这些特性。另一项研究发表在《华尔街日报》上大脑，行为和免疫2015年，发现多种益生菌，如希腊酸奶中发现的益生菌，可以提升你的情绪，减少悲伤的感觉。

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研究也表明经常喝酸奶可能会改善新陈代谢，预防糖尿病。这种食物与较低的肥胖率、心脏病和牙齿侵蚀有关。由于它的高蛋白含量，希腊酸奶可以使它更容易减肥保持体重。

这种发酵的奶制品不仅仅是为你的食物增加味道。它是钙、镁、硒、钾、维生素A和b族维生素的极佳来源。尽管酸奶油的脂肪含量很高，但它实际上可能会帮助你瘦下来提高你的健康。

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2016年发表在《科学》杂志上的一项研究美国临床营养学杂志显示,高脂肪的奶制品可以降低多年来增加体重的风险。研究人员将这些发现归因于全脂牛奶及其衍生物中大量的钙、磷、蛋白质和维生素D。与食用低脂乳制品的女性相比，长期食用这些食品的女性体重增加较少。

此外，一些种类的酸奶油含有益生菌。制造商通常在标签上提到它。寻找这样的术语"活跃的文化" "活跃的文化"或“嗜酸和双歧杆菌培养。”

希腊酸奶和酸奶油都是高钙。这种矿物质促进骨骼健康，在肌肉、神经和心血管功能中起着关键作用。它还有助于荷尔蒙分泌和骨骼形成。

根据美国国立卫生研究院，低钙饮食可能会导致骨质疏松症和多年的骨折。绝经后妇女、女运动员、素食者和乳糖不耐症患者的风险更高。此外，某些生活方式因素，如大量摄入咖啡因和高钠饮食，可能会减少钙的吸收，增加其排泄。

在膳食中加入酸奶油和希腊酸奶可能会有所帮助防止缺钙。你的身体需要这种矿物质来建立强壮的骨骼，并在其巅峰时期发挥作用。希腊酸奶低乳糖与普通的酸奶和酸奶油相比，它不太可能引起乳糖不耐症患者的不良反应。

希腊酸奶和酸奶油中的益生菌可以起到帮助作用恢复肠道菌群，改善消化。的生活在你肠道里的细菌支持免疫功能，激素和酶的生产，营养代谢和消化健康。

根据最近发表在杂志上的一项研究免疫力在2018年，微生物群(有益的肠道细菌)调节免疫功能，提高身体对抗病原体的能力。同时，它还能减少炎症，抵消其对肠道的有害影响。

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正如你所看到的，很难说酸奶油和希腊酸奶孰优孰劣，因为这两种产品都对你的健康有益。选择一个而不是另一个取决于你的喜好。然而，希腊酸奶含有更多的蛋白质和更少的脂肪。考虑使用它作为酸奶油的替代品，用于酱汁、调料、烘焙食品、磅饼、咖啡蛋糕、烤土豆、肉类菜肴和其他家庭自制食物。