烤汉堡是一种主食夏季烧烤，但加热烤架并不总是方便或可行。幸运的是，用里面的炉子做一个多汁美味的汉堡很容易——只要你知道如何正确安全地做一个煎汉堡。
准备好汉堡肉饼
每个人都有自己最喜欢的汉堡食谱，无论是用牛肉、火鸡、猪肉还是这些蛋白质的组合。大厨弗兰克·普罗托(Frank Proto)是这家餐厅的烹饪运营总监烹饪教育学院制作多汁汉堡用的是1.5磅的无骨排骨，这些排骨在家里磨成四个小肉饼，然后用盐和胡椒粉调味。
如果你想为你的汉堡选择低脂肪的食物，《消费者报告》推荐混合瘦肉牛肉——比高脂肪食物干得更快——与炒或烤蘑菇、洋葱或煮碎的干小麦。蔬菜和谷物有助于保持汉堡包既瘦又湿润。
加热一个生铁锅
虽然你可以用平底锅烹饪汉堡，但Proto的食谱使用的是铸铁煎锅。这是美国传奇厨师詹姆斯·比尔德的汉堡食谱詹姆斯比尔德基金会还需要一个重煎锅，首先加热植物油和咸黄油。当脂肪融化，平底锅很热的时候，你就可以煎汉堡了。
将汉堡肉饼均匀放置在热锅中。如果你的肉饼大约是1又1/2英寸厚，每面大约需要5分钟才能煮熟。詹姆斯·比尔德(James Beard)的食谱规定，汉堡只翻转一次，烹饪时不要往肉饼上压。美国烹饪学院(Culinary Institute of America)负责专业烹饪的副院长豪伊·维利(Howie Velie)告诉记者，这可能会做出干汉堡《消费者报告》。
检查温度
一旦汉堡表面变成棕色，就开始用肉温度计检查内部的温度。使用数字温度计，而不是基于拨号的温度计，他们没有那么准确，据介绍北卡罗来纳州立大学。请记住，虽然半熟或半熟的汉堡可能很美味，但不是一定是安全的，特别是对儿童、老年人或免疫系统受损的人。
的美国卫生与公众服务部建议将牛肉汉堡、猪肉、小牛肉或羊肉汉堡烹调至160华氏度，以降低大肠杆菌和沙门氏菌的风险。一定要提前用食物温度计检查内部温度，因为你不想让它超过165华氏度。这将导致一个干，无味的汉堡。如果你要做火鸡或鸡肉汉堡，你应该把它们的内部温度加热到165华氏度。
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詹姆斯·比尔德的汉堡食谱建议汉堡肉饼在食用前休息三到四分钟。在这段时间里，准备好你的汉堡的配料，可能包括生菜、西红柿、洋葱、鳄梨、泡菜、番茄酱、芥末，当然还有小面包。让面包成为全麦面包的选择的纤维含量不要羞于在汉堡肉饼上堆蔬菜。