当烹煮汉堡时，碎牛肉中的汁液会膨胀，导致汉堡的顶部变成球状。那些知情的人有一个简单的秘密，让汉堡肉饼在烹饪过程中保持平整，这不仅能确保整个汉堡都在烹饪中，还能让你不用担心它们从肉饼上滑到膝盖上。
在米饭上撒上蘑菇的烤汉堡肉饼。
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步骤1
预热烤架至高温。
步骤2
把绞碎的牛肉放在碗里，用盐和胡椒粉调味。轻轻折叠肉，加入调味料，但不要让混合物太浓。
步骤3
把磨碎的汉堡做成比小面包稍微大一点的肉饼，厚度不要超过3/4英寸。用你的手指压入边缘，这样肉饼从中心到边缘的高度是均匀的。然后，用你的拇指或指关节在饼的中心做一个深的凹痕。
步骤4
把汉堡直接放在烤架上，烤三到四分钟，或者烤到汉堡的外皮烤得很好。翻转汉堡，再煮三到四分钟，或者直到它按照自己的喜好煮熟。
你需要的东西
牛肉
粗盐或海盐
粗磨的黑胡椒
提示
厨师、作家、汉堡吧老板休伯特·凯勒建议使用瘦肉含量不超过85%的碎牛肉，以确保你的汉堡多汁。如果你选择用瘦牛肉，尽量保持它的湿润，加入炒蘑菇或洋葱，或一点橄榄油或蛋黄酱。
警告
名厨鲍比·弗莱警告说，在烹饪过程中，你应该只翻转你的汉堡一次。翻转太多次会导致汉堡碎裂、变干。他还警告说，永远不要用抹刀压住你的汉堡，因为这会导致肉汁流失，导致汉堡变干。
牛肉可携带多种细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌和李斯特菌。这些细菌通常生活在肉的表面，但是研磨的过程会把它们分布在肉的各个部位，所以你必须彻底烹饪你的汉堡。虽然你可能会吃生的，但美国农业部的食品安全和检查服务部门建议，你只能供应内部温度最低为160华氏度(约合160摄氏度)或中等熟度的汉堡。
引用和资源
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