没有证据表明豆豉汁对糖尿病有任何特殊的好处，但是多吃蔬菜并没有什么错，Joy Ashby Cornthwaite，注册会计师，CDE德克萨斯大学健康科学中心(University of Texas Health Science Center)的UT内科医生(UT Physicians)认证糖尿病护理和教育专家说。
“简单地引入任何一种蔬菜，而不关注整个生活方式行为，不太可能被证明是有益的。”所以，如果你喜欢青豆，一定要把它们全部做成汁，然后加入你选择的其他食物，包括健康的碳水化合物、蛋白质和健康的脂肪，”她说。
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喝什么好呢?
美国糖尿病协会说，治疗糖尿病的最佳饮料是水，因为水合作用很重要。以下是一些其他的选择:
- 气泡水
- 注入水，或水与一片水果，蔬菜或草药。
- 不加糖的咖啡或茶。
美国残疾人协会表示，果汁和牛奶等其他饮料也有好处，但要适量。
全蔬菜怎么样?
Ashby Cornthwaite说:“蔬菜作为食物来源，也是健康营养计划的一部分，可以提供低热量、大量的各种必需维生素和矿物质，促进身体健康，降低慢性疾病的风险。”
整个蔬菜都含有重要的矿物质，如钾、维生素A、维生素C和叶酸。叶酸有助于产生健康的红细胞，而维生素A和C中的抗氧化剂保持眼睛、皮肤、牙龈和其他组织的健康。抗氧化剂还能对抗感染和潜在的有害物质，阿什比·康斯韦特说。
蔬菜汁中损失的一种蔬菜是纤维。”膳食纤维是维持血压、保护肠胃健康、降低胆固醇水平和保护心血管健康的关键，”Ashby Cornthwaite说。
她还说，整个蔬菜是水合作用的重要来源。“糖尿病患者出现与血糖水平升高相关的并发症的风险增加。由于水在通过排尿降低血糖方面的作用，水合作用常常是一个问题，”她说。
和豆角吗?
根据膳食指南美国农业部(USDA)和美国卫生与公众服务部在美国，青豆被归为蔬菜的一个子类，标签上写着“其他蔬菜”。这类蔬菜包括洋葱、卷心莴苣、芹菜和卷心菜。
根据膳食指南，菜豆不属于包括青豆、玉米和白土豆在内的“淀粉类蔬菜”。菜豆也不属于“豆类、豌豆、扁豆”亚组，美国农业部因为它们是在成熟之前收割的，它们的营养成分和干豆和豌豆不一样，像干豆或罐装豆和小扁豆。
根据战胜糖尿病的基础在美国，青豆的含糖量在0到100之间血糖指数它是根据碳水化合物使你的血糖升高的程度来衡量的。该基金会表示，指数为32的绿豆(又名菜豆或菜豆)对糖尿病有益，因为它们富含维生素、矿物质和富含抗氧化剂的植物营养素，可能具有抗癌特性。
榨汁糖尿病
虽然整个蔬菜是最好的，榨汁蔬菜也是一个健康的选择。Ashby Cornthwaite为蔬菜奶昔提供了以下榨汁技巧:
- 从你喜欢的蔬菜开始。
- 用蔬菜制作75%的奶昔。
- 将整个蔬菜榨汁，生的或熟的都可以，尽可能多的留下果肉作为纤维。
- 加入不加糖或微加糖的液体，如椰子水或杏仁奶。
- 加入一些天然蛋白质，比如希腊酸奶、高蛋白牛奶或开菲尔。其他选择是植物蛋白粉。
- 加入整个水果的甜味，而不是体积——大约30-40克碳水化合物。考虑一下血糖指数较低的水果，比如草莓、覆盆子、蓝莓或猕猴桃。
- 添加健康的脂肪来增加口感和风味，比如鳄梨、坚果或种子。
- 加入香料或提取物来提味和个性化，如肉桂和肉豆蔻，杏仁，香草精，香草籽或可可粉。
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