如果你在寻找美味的火腿，臀部部分是一个很好的选择。也被称为火腿屁股或火腿牛腰肉，嫩的部分来自猪腿的上部，紧靠腰肉。“即食”版本是生的，在吃之前必须煮熟。
提示
美国农业部表示，熏制或非熏制火腿屁股最好的方法是在325华氏度的烤箱中烤。每磅肉用35到40分钟的时间来烤带骨的火腿屁股，并确保在烹饪结束时内部温度达到145华氏度。先把火腿放三分钟再切。
火腿可以熏制，也可以腌制，可以生卖，也可以熟卖。仔细阅读标签是很重要的，以确定火腿是否需要烹煮以确保安全，因为腌制意味着即食和生的火腿在外观上都是相似的粉红色。
烘焙准备去做的火腿
美国农业部说，烤熏火腿屁股的最好方法——或者烤非熏火腿的最好方法——是在325华氏度的烤箱里烤。每磅肉用35到40分钟的时间来烤带骨的火腿屁股，并确保在烹饪结束时内部温度达到145华氏度。先把火腿放三分钟再切。
加入火腿釉料会使臀部更加鲜美多汁。在一个视频中国家猪肉委员会迈阿密海滩的Pubbelly Noodle Bar大厨Jose Mendin在网站上推荐了以下食材，让火腿看起来完美:
- 半杯水
- 8盎司果汁菠萝罐头
- 半杯蜂蜜
- 半杯香醋
- 两汤匙无盐黄油
- 两汤匙酱油
- 半茶匙切碎的新鲜百里香或四分之一茶匙干百里香
- 半茶匙黑胡椒
要把这些原料做成火腿酱，你只需要把它们都用大火烧开，经常搅拌。然后把火调小，继续搅拌，直到液体减少一半，大约需要7到10分钟。
冷却后，釉料就可以铺在火腿上了。Mendin建议在烹饪时间30分钟后，在有划痕的皮肤上涂上上半层釉面。15分钟后，将剩余的釉料涂上。你可能需要用铝箔把火腿包裹起来，以免在烹饪过程中烤焦。
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火腿屁股的营养价值
美国农业部还表示，三盎司的瘦烤火腿臀部含有大量的脂肪B族维生素，包括6.3毫克的烟酸对能量很重要的营养素。这相当于每日烟酸摄入量的31%食品及药物管理局。
根据美国农业部的说法，同样大小的份量还含有20.8微克硒。膳食补充剂办公室说人体需要硒来维持健康的生殖系统和甲状腺，以及防止感染和自由基造成的损害。美国食品和药物管理局说，硒的日摄入量是70微克。
火腿的钠含量很高(根据美国农业部的数据，每3盎司的瘦肉火腿的钠含量为719毫克)。而釉料也会增加糖的含量，这取决于原料。
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