亚硝酸钠的食品有害影响

制造商把亚硝酸盐和硝酸盐的食品，以防止变质。然而，这种做法可能导致的副作用，如胃癌，肺疾病和头痛。了解更多关于食品添加剂如亚硝酸钠和食品标签将帮助您做出明智的健康决定。

亚硝酸钠看起来像盐的一个超大的粮食，根据从2017年一个数据库条目国际化学品安全方案。大部分腌腊肉制品此功能食品添加剂根据2012年3月的一篇论文肉类科学。添加少量的亚硝酸钠会使热狗等食物呈微红色。

2012年7月发表在美国《金融时报》上的一篇论文的作者食品保护杂志指出，将亚硝酸盐在食品可以防止肉毒杆菌，一种类型的食物中毒被肉毒梭菌引起的。这些研究表明，食品添加剂保持腊肠，香肠和火腿安全的期间进行了5周的储存吃。添加亚硝酸钠即使少量提供这种保护。

亚硝酸盐的抗氧化效果还可以防止其他形式的酸败。一个2016年7月纸肉类科学表明，亚硝酸钠在28日龄香肠降低本丙二醛的量。医生使用氧化应激的这个标记来诊断多种疾病。丙二醛也会导致实验动物的突变，根据2014年5月纸氧化药物和细胞寿命。

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亚硝酸钠的好处是有代价的。荟萃分析发表在2015年12月的《时代》杂志上营养成分表明，具有更大的亚硝酸盐进气的增加你的癌症的风险。具体来说，由0.1增加你摄入的亚硝酸盐毫克，每日在长期内增加你患胃癌7％的风险。

亚硝酸盐会污染饮用水，根据在2012年3月的文章一氧化氮。这种污染最终会影响到像乳制品这样的食品。婴儿的饮食严重依赖这些产品，而这种依赖使他们面临接触亚硝酸盐和高铁红蛋白血症的风险。高铁红蛋白血症是一种疾病，你的红细胞不能适当释放氧气，从而造成组织损伤。

2013年报告的作者氮是一种水污染物描述了许多病例高铁血红蛋白血症引起的婴儿饮用水被亚硝酸盐污染。考虑到亚硝酸钠对大脑发育的负面影响，这样的接触应该引起关注。

例如，2017年6月的一篇文章行为大脑研究表明将实验动物暴露在亚硝酸钠环境下会降低它们体内的氧气含量。缺氧会导致大脑损伤、抑郁和焦虑。

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幸运的是，有几种方法可以减少你的暴露。2013年6月发表在《科学》杂志上的一篇论文的作者国际食品科学技术探索同时使用食品添加剂这些研究人员表明，生产商可以添加绿茶和葡萄籽中的营养物质，以减少亚硝胺等亚硝酸盐代谢物的数量。

阻止这种危险物质能防止亚硝酸盐相关的损害。加入抗坏血酸或维生素C，期间一样芹菜汁固化过程块亚硝酸代谢物。在2013年8月的文章中肉类科学结果表明，芹菜汁在某些情况下可以抑制单核增生李斯特菌的生长。芹菜汁在保护火腿时和亚硝酸钠一样起作用，但在保护肉汤时就没有那么有效了。

购买某些食物也可以降低你的风险。农民不能添加亚硝酸钠天然或有机产品,根据威斯康星大学。然而，有一个在这个法律上的漏洞。庄家可以利用蔬菜产品如芹菜汁，它有丰富的亚硝酸钠治愈的肉。然后，他们可以将其标记为未固化的，因为他们只添加一种天然物质。

尽管如此，作为一个消费者，你可以很容易地确定一个肉制品是否被治愈。如果它有一个粉红色的语气,制造商使用固化剂来处理这肉。您还可以找到他们使用的代理。美国农业部要求列出所有的成分。

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