从猪最靠近肩膀的一端切下一块烤猪腰肉。这部分肉包括骨头，脂肪含量高。虽然这样烤出来的猪肉比较难切，但它确实提供了一种烹饪方法，可以让肉很容易地从骨头上扯下来。在炖锅里慢炖2磅重的猪尾肉是一种简单而有效的烹调方法，同时充分利用了肉的高脂肪含量，避免了肉中骨头的限制。
猪肉需要达到145华氏度才能安全食用。
步骤1
将2磅重的烤猪肉放入一个可重复密封的塑料袋中，用足够的水和盐覆盖。你可以在盐水中加入柠檬汁或糖来增加味道。
步骤2
将烤好的猪肉放入冰箱至少24小时，最长72小时。让烤好的猪肉浸泡更长的时间，可以提高肉在烹调过程中的湿度。
步骤3
将烤好的猪肉从盐水中取出，用纸巾轻轻拍干。丢弃塑料袋内剩余的任何液体。
步骤4
用干擦或湿擦的方法给肉调味。在给肉调味时，你也可以使用这两种类型的混合物。你应该经常使用盐和胡椒粉作为干擦的一部分，并使用一些油来增加整体的味道。
步骤5
将肉用干的或湿的摩擦放入锅中。
步骤6
把炖锅插到电源插座上，把温度调低。
步骤7
将烤好的猪肉煮四到五个小时，用肉类温度计检查内部温度。将温度计插入烤肉最厚的部分，然后读取温度。美国农业部(United States Department of Agriculture)建议，为了安全食用，新鲜猪肉烘烤时的内部温度至少要达到145华氏度。如果内部温度没有达到这个建议，再煮一个小时，再检查一下。正确烹调的烤肉应该使肋骨在挤压时容易与肉分离。
步骤8
用钳子把烤肉的一小部分切下或取出来。
你需要的东西
大的慢炖锅
可密封的塑料袋
水
盐
纸巾
干磨或湿磨猪肉
钳
肉类温度计
提示
烤猪肉配上肉桂、红辣椒、红糖或迷迭香和百里香等调味料。这种液体或湿擦包括把干的成分放入苹果醋、酱油或蜂蜜中。
参考文献
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