羊腰肉是放在羊腿前面的一块肉，有时和羊腿一起出售。它常被切成牛排或排骨，也可以作为无骨烤肉购买。一份3盎司的烤羊腰肉富含蛋白质、维生素B-12、烟酸和锌。但它的脂肪、饱和脂肪和胆固醇含量也很高。含有大量红肉(如羊肉)的饮食可能会增加患心脏病的风险。当你烤羊腰肉时，选择一种低脂肪的准备方法，比如烧烤。
步骤1
将烤羊腰肉从包装上拿下来，放在盘子里。用一块干净的抹布或铝箔覆盖在烤肉上，让它在室温下静置约10分钟。
步骤2
用锋利的刀从羊腰肉上切下并去除尽可能多的表面脂肪。将牛腰肉纵向水平切开，几乎切开整块肉，然后像看书一样切开两半。
步骤3
用橄榄油和调味料(如柠檬汁或柠檬皮、大蒜、孜然、迷迭香、盐和现磨胡椒)涂抹羊腰肉。让涂有涂层的羊肉静置大约10分钟。
步骤4
加热煤气或木炭烤架。将羊肉煮至肉类温度计显示温度为130华氏度(约合每面8分钟)，即8盎司的无骨羊腰肉烤好。
步骤5
将烤好的羊腰肉放入盛有金属钳子的大浅盘中。让肉静置15分钟，不要动。
你需要的东西
板
清洁抹布或铝箔
锋利的刀
切肉板
橄榄油
调味料
肉类温度计
金属钳
托盘
提示
只要有可能，最好选择新鲜切好的羊腰肉，而不是预先包装好的烤羊腰肉。
如果可以的话，把盛羊肉的盘子或盘子加热。Williams-Sonoma建议说，煮熟的羊肉冷却后味道就没那么好了。
这家美食与葡萄酒网站推荐烤羊腰肉搭配简单的希腊沙拉，包括番茄、菲达奶酪、橄榄和黄瓜片。
警告
牛里脊肉有强烈、难闻的气味，肉上有干燥或暗紫色斑点的，都不要购买。
为了获得最佳的口感，羊里脊肉的烹饪温度不能超过内部温度140华氏度。
在烧烤过程中避免使用刀叉来翻烤羊腰肉，因为刺穿肉会使你失去积累的汁液，而正是这些汁液使烤肉味道鲜美，口感柔嫩。
参考文献
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