牛肚是一种由动物胃粘膜制成的器官肉。虽然牛肚可能来自猪、羊羔、山羊、鸡或鸭，但牛肚通常是由牛四个胃中的前三个胃制成的。在许多国家，牛肚作为蛋白质和营养物质的经济来源而受到欢迎。它需要文火慢煮才能得到鲜嫩的口感，但即便如此，嚼劲也是一种后天养成的味道。
小费
像大多数的内脏一样，牛肚非常有营养，对你的健康有益。除了富含蛋白质外，牛肚还富含维生素B和矿物质，包括钙、铁、镁、磷、锌、锰和硒。
在Trave中的Macronuriver
蛋白质高，但卡路里，脂肪和碳水化合物中的脂肪酸很高。根据这一点USDA国家营养数据库，3盎司烹饪炖脂肪服务的Macronurient内容是：
- 80卡路里
- 3.4克脂肪
- 1.7克碳水化合物
- 10克蛋白质
脂肪的脂肪少于大多数其他肉类．3盎司的牛排有14.5克脂肪，而不是3.4克，相同的曲线。含有最小的碳水化合物含量，Trave对减肥计划进行了良好的补充。低碳水化合物饮食降低了胰岛素水平，导致身体烧伤储存的脂肪以供能量，最终导致体重减轻，说梅奥诊所．
一项由公共卫生合作比较的低碳水化合物饮食低脂饮食，发现低碳水化合物饮食中的群体重量明显更大。Trave也是蛋白质的优秀来源，每3盎司服务提供超过20％的每日价值（DV）。这个器官肉提供所有氨基酸你的身体需要建造肌肉，制作激素，酶和新组织。
受益于B维生素
牛肚含有一些重要的维生素B，包括烟酸、叶酸和B12，或钴胺素。牛肚提供的B12含量是每3盎司的每日所需营养素的0.6克或9%USDA国家营养数据库．维生素B12支持神经细胞功能，是红细胞形成所必需的。
维生素B在将同型半胱氨酸转化为蛋氨酸方面起着关键作用，蛋氨酸是体内产生新蛋白质的主要组成部分之一。一项研究表明，血液中同型半胱氨酸的积累可能会使你有患心血管疾病的风险美国预防医学杂志在2015年。一个饮食富含维生素B12也可能预防维生素B12缺乏症贫血，可能导致手脚麻木或刺痛，舌头光滑柔软，体重减轻和虚弱。
阅读更多：牛肉心脏健康吗?
Traip提供痕量矿物质
牛肚含有大量的硒，每3盎司的牛肚含有10微克的硒——相当于15%的DV。你的细胞依靠硒来控制甲状腺功能，酶活性和DNA生产。硒是硒是一种抗氧化剂，据据此，可通过自由基免受造成疾病的自由基免受伤害的抗氧化剂国立卫生研究院．除了合成甲状腺激素的锌之外，您的细胞还依赖于硒。曲奇是锌的良好来源，以帮助实现这一目标。
锌是一种矿物质，对健康皮肤，伤口愈合和生长也很重要。它已经发现了你的身体 - 在骨骼，牙齿，头发，皮肤，肝脏，肌肉和白血细胞中都说默克手册．一份3盎司的熟牛肚含有1.5毫克的锌，相当于每日所需量的15%。
Tripe中的另一条痕量矿物是铁，有每份含有0 .6毫克．您的身体需要铁，用于生产血红蛋白，红细胞的成分，携带氧气对您的身体组织。铁也是肌肉细胞中的重要组成部分，并且必须在你体内形成许多酶。
阅读更多：肝脏的健康益处