据世界卫生组织称，缺铁被认为是世界上最常见的营养缺乏症。铁是一种必需的矿物质，存在于身体的所有细胞中，并与各种过程密不可分。缺铁是指体内铁元素过少，导致虚弱、疲劳等症状。鸡肉和牛肝含有大量的铁。它们是满足每日铁摄入量建议的良好来源。
铁含量
鸡肝是富含铁的食物之一;牛肝提供了大量的铁。100克煎制的鸡肝含有13毫克铁，约为每日所需的72%。根据“卡路里实验室”的说法，以2000卡路里的饮食为基础，100克炖鸡肝含有11.6毫克，相当于每日摄入热量的65%。Raw chicken liver contains 9mg iron or 50 percent daily value per 100g. Raw beef, on the other hand, contains 4.9mg or 27 percent daily value of iron. A 68g slice of braised beef provides 4.4mg or 25 percent daily value of iron; an 81g slice of pan-fried beef provides 5mg or 28 percent daily value of iron, according to "Calorie Lab."
铁
铁是一种膳食矿物质播放在各种身体进程的关键作用。铁的主要功能是它支持在体内氧的运输中发挥的作用;近铁在体内的三分之二的血红蛋白被找到。血红蛋白是红细胞中运输氧气整个身体的蛋白质。铁也需要在所述主体和所述生产氨基酸，神经递质和激素的某些化学反应，根据哈佛健康出版物。这两种形式的膳食铁血红素包括，它来自动物来源，和非血红素，这来自植物来源。血红素铁的形式，鸡肉和牛肉肝脏中，更容易被人体吸收相比，非血红素铁。
膳食参考摄入量
美国医学研究所(Institute of Medicine)的食品和营养委员会(Food and Nutrition Board of The Institute of Medicine)建议，成年男性每天摄入8毫克铁，19至50岁的女性每天摄入18毫克铁。孕妇每天对铁的需求量最大，建议为每天27毫克;14 - 18岁的青春期女性每天需要15毫克。哺乳期妇女每天大约需要9到10毫克。1到3岁的儿童每天需要7毫克，4到8岁的儿童每天需要10毫克。铁的容许摄入量上限是每天40毫克到45毫克。高铁摄入会导致中毒，因为铁不易从体内排出。把铁补充剂锁好，让孩子们远离，以防止意外的铁中毒，这可能是致命的。
缺乏
缺铁是世界各地常见的健康问题，最常导致缺铁性贫血或血液中铁含量低。它可能是由饮食摄入量低、失血和铁吸收问题引起的，并导致疲劳、性能下降和免疫系统虚弱等症状。膳食补充剂办公室称，孕妇和经期妇女以及儿童最容易缺铁。铁补充剂经常被用来治疗铁缺乏。