吃肝有多健康?

和大家熟悉的牛肉、鸡肝一样，其他类型的羊肝、鸭肝和山羊肝也含有优质蛋白质，是维生素a和B(尤其是B12)的重要来源，以及磷、铁、铜和硒等矿物质。

牛肉，鸡肉和羊肉肝脏营养不同只稍稍热量，碳水化合物和总脂肪含量。例如，每100克部分，这仅仅是在4盎司，牛肝营养包括:

• 135卡路里
• 3.9克的碳水化合物
• 3.6克总脂肪
• 肝不包含任何纤维或糖

羊肉/羊肉肝脏也含有类似数量的卡路里，但确实如此低碳水化合物与1.8克每100克在高脂肪与5克每份。

每100克,鸡肝脏中含有更少的热量—119,较少的碳水化合物—73克，比牛肝或羊肉肝还多。脂肪含量是相同如羊肉肝。

如果你用油或黄油煎你的肝脏，并配以培根，你可以很容易地加倍卡路里和脂肪含量。

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牛羊肉肝益处包括提供建议的每日值（DV）的40％以上蛋白质- 关于20克每100克服。鸡肝脏中含有17克每100克的蛋白质含量

认为是一个完全蛋白质肝脏含有所有的必需氨基酸你的身体不能自行制定。需要的氨基酸对蛋白质的积木许多功能，包括维护肌肉质量，组织修复，生长发育，激素的产生，保持你的皮肤和头发的健康。

肝脏中的每一种氨基酸都对保持你的健康有作用。例如，100克牛肝含有1.25克的精氨酸，这可能有助于降低血压在高血压患者，根据一项研究发表在脊骨医学杂志2016年9月。苏氨酸在牛肝 -0.87克是很重要的牙釉质，胶原蛋白和弹性蛋白。缬氨酸在肝促进肌肉增长和修复1.27克每4个盎司。

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虽然肝脏含有健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸它还含有不健康的反式脂肪和饱和脂肪。的膳食指南建议限制饱和脂肪每天摄入热量的10%以下饱和脂肪和反式脂肪与心血管疾病有关，所以如果你有心脏病，你应该避免吃太多的肝脏。羊肝包含更多的饱和脂肪比牛肉或鸡肝还多。

每100克部分，肝脏中含有的显著量胆固醇，提供牛肝275毫克或92％的DV;含羊肉肝371毫克或者是124% DV;还有鸡肝祭品97毫克或者说32%的DV。

而膳食指南并没有为食物中胆固醇的上限，该建议是限制你的摄入量，尽可能。美国心脏协会高胆固醇会增加心血管疾病的风险，比如心脏病和中风。因为你的身体能够自己制造胆固醇，所以你吃的食物，比如肝脏，会影响你的胆固醇水平。

在你的饮食中添加肝脏可以为你的身体提供许多重要的抗氧化剂， 包含维生素A,维生素C，维生素E，胡萝卜素，维生素B2，硒和半胱氨酸的氨基酸。

所有这些营养素有助于通过战斗破坏自由基，减少炎症。自由基是由环境因素，如污染形成为代谢功能，如消化副产物的分子，并且还。据密歇根大学密歇根大学医学在美国，自由基可能在60多种不同的健康状况中发挥作用，包括癌症、衰老过程和动脉硬化。

肝脏含有所有的B族维生素大量的，包括维生素B12，硫胺素，烟酸，B6，核黄素，泛酸和叶酸。这组B族维生素是给身体提供能量以执行包括肌肉、神经系统、皮肤、心和大脑。

每100克，鸡肉、牛肉和羊肉的肝脏有益功能，包括你的神经系统通过提供良好超过100%补充维生素B12和核黄素鸡肝也提供超出每日推荐摄入量叶酸，这是怀孕的预防出生缺陷的重要过程。

维生素B可以帮助减轻压力和疲劳，并改善情绪。在澳大利亚的一项研究中，一组全职员工服用抗氧化剂和维生素B后，认知能力和情绪都有所改善。该证据发表在《科学》杂志上营养学杂志2014年7月，建议通过膳食补充B族维生素来减轻职业压力、提高工作效率和减少旷工。

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吃猪肝可帮助保护您的骨密度与许多营养素它包含了对保持你的整个骨骼系统强有力的贡献。肝脏是一个很好的来源镁,钙,磷、钾、铁、锌和铜，这有助于建立骨形成和增长的结构性平台，根据美国骨骼健康。

• 研究表明，镁有助于降低绝经后女性患骨质疏松的风险美国国立卫生研究院。

• 钙主要储存在骨骼和牙齿中，这是维持结构和硬度所必需的。

• 考虑到磷对强健骨骼很重要85%人体中的磷以磷酸钙的形式存在于骨骼中。

• 钾帮助中和代谢酸，以保存钙和减少尿中矿物质的流失。

• 铁，锌，铜是胶原蛋白所必需的

  合成

  帮助骨骼保持在一起。

肝脏是最好的营养来源之一维生素A，含有牛肝16899 IU或者说38%的DV。维生素A对你的身体很重要免疫系统和良好的视野。它还能帮助你的肺、肾和心脏正常工作。维生素A在肝脏中发现的是预先形成的或活动的形式， 也叫视黄醇。这种形式可以被你的身体直接使用，不需要像植物性食物中的维生素A一样先转化。

一个缺乏维生素A这种情况很少见，但可能由于需求增加而发生，例如在婴儿期、儿童期、妊娠期或哺乳期。维生素A已被证明对发展中国家患有某些疾病或条件的儿童特别有用。

的世界卫生组织报道称，严重的麻疹更容易幼儿缺乏维生素A，以及补充维生素可以防止眼部损伤，减少麻疹死亡人数中。此外，结果的西班牙语学习发表在《向公众致敬的杂志》2014年5月至6月得出结论，摄入维生素A是降低哥伦比亚儿童腹泻、疟疾和死亡率的一种具有成本效益的方法。

因为维生素A是脂溶性的，超过你的身体储存量，可以在你的体内积累。你不应该消耗超过推荐的耐受最高摄入量（UL）3000微克日常。维生素A过量可导致毒性，被称为A.过多症继摄入过多随着时间的推移或维生素A的大规模单剂量，症状维生素A过多症会导致大脑压力增加、头晕、恶心、头痛、皮肤刺激、关节和骨骼疼痛、昏迷甚至死亡。

的美国国立卫生研究院这表明1500微克每天服用可能会降低骨密度，增加骨折的风险。服用过量的维生素A会导致先天性出生缺陷，包括眼睛、头骨、肺和心脏的畸形。NIH建议可能怀孕的妇女应该限制肝脏的摄入量。