当你阅读包装食品的成分表你会发现很多不熟悉的项目。然而，许多你看到列出的项目，如纤维素胶，已使用了几百年，以提高保质期，风味和各种食品的质地，根据营养和饮食学院。
尽管纤维素胶一般被认为是安全的(GRAS)美国食品药品监督管理局，你可能有关于它是否为你的安全担忧。然而，对于大多数人来说，纤维素胶是无害的。
提示
对大多数人来说，纤维素胶是无害的。然而，在最近的一个案例研究中，这种食品添加剂被确认为导致严重过敏反应的原因。
全是纤维素胶
从烘焙食品到冰淇淋再到玉米饼，纤维素胶在你的杂货店里随处可见。但你可能想知道这种不熟悉的原料到底是什么。毕竟，它不是你在自制烘焙食品中使用的东西。
纤维素胶是一种食品添加剂，制造商用作增稠剂和食品稳定剂延长保质期。更具体地说，包装好的纸杯蛋糕里的纤维素胶会锁住水分，防止糖果变质。它还能使酱汁变浓，所以当你把酱汁倒在意大利面上时，酱汁就不会太稀了。
食品添加剂也减慢冰晶在冰淇淋的形成。没有废墟的冰淇淋美味碗超过冻伤。纤维素胶也被用作脂肪替代，以帮助降低脂肪含量，以创建低脂肪食品。
纤维素胶的制造商从各种植物的结构部分，如树木或棉花，制造食品添加剂国际食品添加剂理事会。与其他类型的胶凝剂，如明胶，将素食资源组将纤维素胶归为纯素。
纤维素凝胶解释
如纤维素胶，纤维素凝胶是一种食品添加剂。按照联合国粮食和农业组织在美国，纤维素凝胶也被称为微晶纤维素，可作为食品稳定剂、防止脂肪和水分离的乳化剂和防止结块的防结剂。它也是由植物制成的，所以你也可以考虑纤维素凝胶素食。
虽然与纤维素胶不同，但这种食品添加剂因其潜在的健康益处而备受关注。根据2017年9月发表的一篇评论碳水化合物聚合物,早期研究表明纤维素凝胶可能具有营养和功能性食品特性。
在膳食纤维研究中，纤维素凝胶常被用作对照，食品中的纤维素凝胶可能有益于胃肠道健康改善血脂水平。虽然纤维素凝胶看起来很有希望，审查的作者认为，需要更多的研究，可以提出索赔之前。
纤维素胶有害吗?
纤维素胶是不可能造成危害的大多数人。但是，如果你是过敏它的食品添加剂可能是有害的。这也可能加剧一些人肠易激综合征（IBS）的症状。
提示
纤维素是一种不溶性纤维这增加了批量到你的大便有通便般的效果。如果您有胃肠症状，如肠易激综合征（IBS）或炎症性肠病（IBD），纤维可以是朋友或根据您的症状敌人。例如，在吃纤维高的饮食有助于预防IBD，根据2018年9月检讨发表在印度胃肠病学杂志。
需要注意的是，添加到冰淇淋或包装纸杯蛋糕中的纤维素胶可能没有同样的好处。为了改善肠道健康和降低慢性疾病如IBD的风险，你最好还是吃你的天然食品中的纤维素，比如豆类和蔬菜。
尽管非常罕见，纤维素胶可能是有害的，如果你是过敏的食品添加剂。发表在2019年3月发行的案例研究儿科，描述了一个14岁女孩对一种未知物质发生过敏反应(危及生命的过敏反应)的案例，后来被鉴定为纤维素胶。病例报告的作者指出，过敏反应的确切机制尚不清楚，但理论上可能与肠道中的微生物有关。
发表在一个2017年5月文章的作者执业护士杂志注意，那些因食用不同食物而出现症状(腹胀、腹痛、腹泻和/或便秘)的肠易激综合征患者也可能对纤维素胶等食品添加剂敏感。然而，在你把食物从你的饮食中剔除之前，咨询你的初级保健提供者或注册营养师。