常见的食品添加剂玉米淀粉是不含谷蛋白的吗?

玉米淀粉通常用作增稠剂，添加到酱汁、酱汁和汤中。这种粉末也可以添加到加工食品中，作为填充物或防止食物失去其质地，比如酸奶。

在某些情况下，你也可以在食谱中用玉米淀粉代替小麦粉。

玉米淀粉在外观和功能上可能和小麦粉很像，但对于那些跟面粉一样无谷蛋白饮食在美国，这两种情况截然不同。

据英国《每日邮报》报道，麸质是一种蛋白质，存在于小麦、黑麦、大麦以及这些谷物的衍生物中腹腔疾病基金会。

玉米淀粉由精制玉米制成，是一种天然的无谷蛋白成分。

但这并不一定意味着所有的玉米淀粉都没有潜在的交叉污染。在你购买任何一盒玉米淀粉之前，仔细检查包装，以确保它可以安全食用。

对于所有的无谷蛋白食品，交叉污染总是一个你需要考虑的风险，因为玉米淀粉可能是在处理小麦面粉或其他谷蛋白成分的植物中生产的。

根据乳糜泻基金会的说法，当食物在准备或生产过程中接触到谷蛋白成分时，就会发生交叉污染。

如果玉米淀粉和含有谷蛋白的食物储存或生产在同一个容器或区域，它可能会接触到谷蛋白。

你可以通过检查包装和包装来避免交叉污染阅读营养标签你买的食物中包括玉米淀粉。

首先，检查任何小麦、黑麦或大麦为基础的食品的成分标签和过敏原清单。然后，寻找一个“无谷蛋白”的标签你的玉米淀粉。

这个标签是由美国食品和药物管理局(FDA)，并确保你购买的淀粉低于谷蛋白含量的20ppm，这对谷蛋白敏感的人来说通常都是安全的。

为了更加放心，购买那些由可靠的第三方认证的无谷蛋白食品，比如the无谷蛋白认证组织(GFCO)。

GFCO制定了特别严格的标准，根据世界卫生组织的说法，对谷蛋白含量不超过10 ppm的食品进行认证组织的网站。

营养师Bonnie Taub-Dix, RDN，创始人BetterThanDieting.com的作者在你吃之前阅读它:把你从标签带到餐桌上下面分享一些玉米淀粉的有用用途。

• 使用它作为增稠剂:玉米淀粉可以添加到汤、肉汁和酱汁中，使它们更粘稠。或者把它和水果混在一起做你喜欢的馅饼或派馅。
• 试着用它来做鸡肉面包:添加玉米淀粉到鸡肉面包屑来提高它的压缩因子。
• 试着用它来增加对运动器材的抓地力:想想保龄球运动员在拿起保龄球或网球运动员在抓球拍之前放在手指上的粉状物质。玉米淀粉可以用于这些目的，甚至更多。
• 用它来舒缓皮肤玉米淀粉曾经是帮助防止婴儿尿布疹的首选，就像婴儿爽身粉加滑石粉，这是现在不经常推荐。在水中加入一些玉米淀粉，形成糊状，可以帮助缓解晒伤或皮肤刺激。