如果你只使用你的太白粉勾芡酱汁或以有趣的活动来招待你的孩子，那么你就不能使用这种厨柜主食的所有好处。鸡玉米淀粉涂层改善您的裹面包屑的鸡肉酥脆。
玉米淀粉的科学
你用加厚你的肉汁丝般细的白色粉末是从玉米粒，这大约占80％的内核，并作为能量的种子来源的胚乳制成，根据玉米加工协会（PDF的第7页）。在胚乳的处理，蛋白质和脂肪被除去以产生含淀粉的食品添加剂。
直链淀粉和支链 - - 玉米淀粉的淀粉分子负责它的许多功能，如配料和食品添加剂。当您添加玉米淀粉浆你翻炒，这些淀粉分子膨胀，防水补漏，因为他们在你的锅升温，导致您的加厚酱。
玉米淀粉冷却时，它创建了一个半固体凝胶和负责创建布丁的厚，奶油质地。在玉米淀粉的淀粉分子也分散或悬浮的其它成分，充当乳化剂。
虽然玉米淀粉在食品供应许多功能，它具有非常小的营养价值。根据美国农业部，玉米淀粉的一个杯具有488个卡路里，117个克碳水化合物和1.1克纤维。淀粉含有少于1克的脂肪和蛋白质，而不是任何维生素或矿物质的显著源。
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鸡玉米淀粉涂料
增稠，凝胶和乳化肯定是有用的功能，当你正在做肉汁或布丁，但你可能会奇怪，玉米淀粉可以如何帮助你的鸡。嗯，就像它的许多其他用途，这一切都归结到这些淀粉分子。与玉米淀粉涂料鸡的直链淀粉和支链淀粉是一举多得。
当你涂上玉米淀粉你的鸡，这些淀粉分子充当持有果汁和烤箱的热保护你的肉的障碍，根据美国肉类科学协会。玉米淀粉涂层也吸收一些水分在鸡，前和烹饪过程。如所指出的，当用液体，玉米淀粉溶胀加热并保持在水上。然而，如在烤箱的增加，水蒸发的热量，留下淀粉分子的刚性网络和不同的酥脆质地。
虽然你可能会考虑使用其他含淀粉的涂层，如马铃薯淀粉或面粉，鸡肉，玉米淀粉涂层创建一个酥脆质地，因为它有直链淀粉的比例更高。根据犹他州州立大学推广，直链淀粉比创建支链淀粉更坚固凝胶，这可能导致在一个更强大，更脆的涂层。
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烤箱烤制的玉米淀粉炸鸡
炸鸡可能是一个家庭的喜爱，但它可能会损害你的健康，根据发表在2019年1月的研究BMJ。该前瞻性队列研究发现，吃油炸食品频繁，像炸鸡专门的食物，增加死亡的风险由各种原因导致，包括心脏疾病。
您仍然可以通过在烤箱烘烤得到你正在寻找从玉米淀粉炸鸡的质地酥脆。考虑尝试这种LIVESTRONG.com配方，焗鸡掘金。在你沾你的鸡块在连击，第一疏通他们的玉米淀粉。除了提高你的金块的脆，玉米淀粉也提高了击球到你的金块的附着力，根据美国肉类科学协会。
您也可以使用玉米淀粉丰富您烤鸡胸肉。盐和胡椒调味你的乳房后，包括他们用玉米淀粉。然后在华氏400度烤他们为25〜40分钟，或直到你的鸡已经达到了165楼的内部温度。
如果你喜欢面包鸡，使玉米淀粉糊，以改善您的烘烤面包鸡脆度。只需添加玉米淀粉您最喜爱的鸡面糊配方和烘烤在烤箱。