如果你已经开始阅读你的食品包装上的成分表，你可能已经注意到了漫长而陌生的词，麦芽糊精。它是由淀粉类食物，如大米，玉米和小麦做了一个共同的食品添加剂。它是高度从其原始基于植物的形式加工成细的白色，无臭，并几乎无味粉末。
麦芽糖糊精是碳水化合物，因此能量的源，每每克4个卡路里 - 与任何其他碳水化合物。美国食品和药物管理局已标示麦芽糊精为GRAS - 一般认为是安全的。
在哪里能找到麦芽糊精
麦芽糊精通常在食品加工过程中添加，用作增稠剂、填充剂、增加质地或涂覆食品。它存在于许多食物调味料、速食布丁、馅饼馅料、糖果和汤中。
麦芽糊精是一种容易和快速地可消化性碳水化合物。由于该属性的同时，还用来做补充和运动饮料，这些销售给运动员和健美。
2016年发表在《运动饮料》杂志上的一项研究表明，它可以取代运动饮料中的葡萄糖或蔗糖，降低耐力运动期间肠胃问题的风险。在食品科学与营养重要评论“。
麦芽糊精无谷蛋白吗?
在美国，制造商主要使用玉米，并在欧洲，最常见的小麦，使麦芽糊精。麦芽糖糊精生产过程完全从导致无麸质麦芽糖糊精小麦除去蛋白质。
尽管麦芽——由大麦制成，一种含有谷蛋白的谷物——的名字是the腹腔疾病基金会名单麦芽糊精作为无麸质的选择。
可能的健康问题
在食品科学与营养重要评论文章承认麦芽糊精消耗和对健康的负面影响之间没有直接的联系。这些相同的研究人员还得出结论认为不应该含有的，因为在许多这些食物缺乏营养品质的麦芽糊精的食物过度消费。
含有麦芽糖糊精的食物高度加工和碳水化合物常高。那些与2型糖尿病患者需要了解的含麦芽糊精，因为它有助于碳水化合物和热量，经常没有知识的食物。在饮食中碳水化合物的其他可引起血糖升高。另外，以下的那些减肥计划不应该过度消耗含麦芽糊精的食物。
有饮食和你的肠道健康之间的关系明确。虽然还需要在人类受试者进行更多的研究，利用实验小鼠的研究发现，含糖麦芽糊精促进不健康的细菌，破坏了肠道，增加炎症疾病的风险的增长，根据Plos One中在2014年7月进行审查。
在2015年另一项检讨研究发表于肠道微生物指出，麦芽糊精负面影响肠道健康，并有可能是麦芽糊精和克罗恩病之间的相关性。
消费麦芽糊精不会产生任何显著的副作用，比血糖峰值等。非常大的剂量可能会导致一些胃肠道问题。如果你消费与麦芽糊精制成的食品之后，遇到任何过敏反应或其他副作用，你应该停止进食，并与医疗专业咨询。