猪肉比牛肉好吗?

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根据膳食指南美国人在美国，大多数人每天应该摄入大约5.5盎司(156克)富含蛋白质的食物。这不仅适用于像猪肉、鸡肉和牛肉这样的动物蛋白，还包括一系列其他食物，如鱼、贝类、鸡蛋、大豆、豆类、坚果和种子。

猪肉和牛肉都属于红肉。红肉通常被认为比鸡和鱼等其他动物产品更不健康。这是因为猪肉和牛肉等肉类往往含有更多的饱和脂肪，而饱和脂肪已被发现会增加你的胆固醇，被认为对你的心脏健康有害。

该美国心脏协会说，这是OK吃红肉，但 - 你只需要使用它适可而止。如果可能的话，选择瘦肉，尤其是产品贴上“选择”或“选择。“如果您购买的肉类脂肪，你可以随时修剪脂肪排出或倒出多余的是在烹调过程中收集。

你还应该尽量避免食用脂肪含量不稳定的食品，比如绞碎的牛肉或绞碎的猪肉。据美国心脏协会(American Heart Association)称，只有当这些产品的脂肪含量不超过15%时，才会被认为是瘦肉。

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有许多常见的猪肉和牛肉。其中较精简的部分通常包含像这样的词腰或牛里脊肉在他们的名字，而五花肉和肋眼是两个fattiest削减。然而，经常检查产品预先的营养成分。某些里脊切，像猪排，可富含脂肪。

根据美国农业部在美国，每100克(3.5盎司)脂肪含量高的牛肉，比如肋眼牛排，含有大约244卡路里的热量，18.9克蛋白质和18.7克脂肪(8.3克为饱和脂肪)。相比之下，同样大小的西冷牛排含有129卡路里，21.3克蛋白质和4.2克脂肪(1.5克为饱和脂肪)。

相比之下，猪排可脂肪或瘦肉。美国农业部指出百克脂肪酸猪排的具有255个卡路里，26.5mmol克蛋白质15.7克脂肪（4.5克的饱和）。相比较而言，每100克瘦猪排的含有195个卡路里31克蛋白质和6.9克脂肪（2.3克的饱和）。

如果你要比较瘦猪肉和牛肉制品，看哪一种含有最少的不健康脂肪，牛肉可能是更健康的选择——但是脂肪含量高的猪肉所含的饱和脂肪要比脂肪含量高的牛肉少得多。在某些情况下，猪肉可能是更健康的选择，即使它有更高的脂肪含量。这是因为猪肉通常含有大量的健康脂肪多不饱和脂肪酸，与牛肉相比。

再次，这是情况并非总是如此，所以要检查你的肉类产品的营养成分是很重要的。该梅奥诊所报道说，一头牛的饮食可以影响在牛肉中发现的类型的脂肪。如果你通常消耗的草饲牛肉，这些动物可以有更大量的像欧米加脂肪酸，减少总脂肪的健康，不饱和脂肪。

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当比较瘦猪肉与牛肉的只有健康的削减，你会发现这两种产品含有丰富的营养物质和缺乏碳水化合物。美国农业部报告称，西冷牛排的每100克（3.5盎司）有：

• 每日值（DV）维生素B1（硫胺素）的6％
• 每天所需维生素B2(核黄素)的9%
• 每天所需维生素B3(烟酸)的39%
• 13%的维生素B5
• 每天所需维生素B6的35%
• 38%的每日所需维生素B12
• 胆碱每日需求量的16%
• 该DV为铁的9％
• 钾的每日需求量的7%
• 该DV为镁的5％
• 每天所需磷的16%
• 每天所需锌的35%
• 该DV为铜的8％
• 每天所需硒的54%

相比之下，瘦猪肉100克排骨的有：

• 每日值（DV）维生素B1（硫胺素）的56％
• 在DV的维生素B2的21％（核黄素）
• 在DV的维生素B3的50％（烟酸）
• 每天所需维生素B5的20%
• 每天所需维生素B6的32%
• 每天所需维生素B12的27%
• 胆碱每日需求量的16%
• 该DV为铁的4％
• 钾的每日需求量的9%
• 该DV为镁的6％
• 每天所需磷的24%
• 每天所需锌的19%
• 铜的每日需求量的9%
• 该DV硒的86％

沙朗可能有脂肪少，但总体而言，猪排有更多的营养物质。例如，有一个在比牛排猪排多30％的硒。然而，这并不是适用于所有的情况下必需的维生素和矿物质。牛排含有丰富的铁，而猪排只有少量（每100克DV的4％）。

不管你吃的是猪肉、鸡肉还是牛肉，你的烹饪方法都是一样的Ť可以对整体营养和好处到你的健康产生重大影响。这是最好避免油炸食物，如食用炸鸡或油炸的猪肉，因为这可以添加到不健康的脂肪含量。美国心脏协会建议烹调像烤面包，烤，烤，微波或炒，而不是技术。

油炸食品不健康还有另一个原因。它有助于饮食的形成晚期糖基化终产物(年龄)与癌症有关和心脏病。根据2013年7月的一项研究杂志美国饮食协会，炖和在低温下煮的食物，因为这些结果在至少中世纪健康的方式烘焙你的肉。

这项研究还发现，煮熟的猪肉制品往往比煮熟的牛肉制品的保质期短。然而，在比较猪肉、鸡肉和牛肉时，鸡肉制品的年龄往往是所有肉制品中最小的。