10种与癌症风险相连的食物

如果最近的头条新闻让你担心所有你喜欢的食物都会致癌，你不是一个人。但我们有好消息:根本没有致癌的食物。然而，有些食物与增加患病风险有关，最好在日常饮食中加以限制。

根据发表在JNCI癌症谱2019年5月，不良饮食是大量可预防癌症诊断背后的驱动因素;2015年，这一数字超过了8万。

“饮食可以在癌症风险中发挥重要作用，特别是当你看着整体生活方式时，”斯泰西·肯尼迪,RD，Dana-Farber癌症学院的肿瘤营养高级临床营养师和董事会认证专家。

虽然癌症不歧视，但在适度饮食各种新鲜食物是一个可能控制的一个因素。“这是关于你的习惯随着时间的推移，而不仅仅是一顿饭或食物，”肯尼迪说。为了在您的饮食中取得健康的平衡，旨在为每餐组成，由半蔬菜或水果组成，四分之一瘦蛋白和四分之一的全谷物。如果您正在增加癌症的风险（或者想要降低风险），可能是减少或消除与疾病相关的10种食物的好主意。

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巨大的2018年的研究来自法国国家健康和医学研究所的471,495人在巴黎发现，那些通常以低营养品质食品的人患上癌症的风险较高。具体而言，饮食差的男性更容易受到结直肠癌，上部空气衰弱和胃癌的癌症和肺癌。营养成分低的食物增加了妇女肝癌的风险以及绝经后乳腺癌。

但是哪些食物被认为营养质量较低呢?它们是你通常认为“不健康”的食物，因为它们提供了大量的卡路里，却没有很多营养。例子包括“高度加工的零食，糖加饮料，精制(白色)谷物，精制糖，油炸食品，饱和和反式脂肪的食物，以及土豆等高血糖食品，“据哈佛陈公共卫生学院．相反，达到营养密集，最低处理的食物如水果，蔬菜，全谷物，心健康脂肪和瘦蛋白。

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在回顾了800多项动物和人类研究后，2015年世界卫生组织（世卫组织）宣布，加工肉类，如热狗，火腿，培根，香肠，熏火腿和萨拉米香肠是致癌性的。“加工和红肉明显与癌症有关，”说伊丽莎白普拉茨，M.P.H.，Sc.D.，癌症流行病学家和研究员在约翰·霍普金斯大学的西德尼·凯梅尔综合癌症中心。虽然没有理解的确切原因，但它被认为是因为用于保存的钠与肉类中的胺结合，形成致癌化合物，并促进肠道细菌的生长，已知会导致癌症。

这俩美国癌症协会（ACS）和美国癌症研究所（AICR）建议限制您的加工肉类摄入量，肯尼迪指出，每天只有1到2盎司可能会增加乳腺癌和结肠直肠癌的风险。为了更好的替代方案，肯尼迪推荐烤或烤家禽因为你可以控制像钠这样的成分。

同样的2015年推荐来自谁也发现像牛肉一样的红肉，猪肉和羊肉是“可能”引起癌症，尽管确切的原因尚不清楚。什么类型的癌症，究竟是什么类型的？根据谁所引用的研究：“最强，但仍然有限，与吃红肉的联合的证据是结直肠癌。还有与胰腺癌和前列腺癌有关的证据。”仍然适度，瘦红肉可以是蛋白质，b维生素和铁的良好来源。ACS建议每周吃不到18盎司，而世界卫生组织建议11盎司。

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许多厨师在汉堡和牛排上骄傲地骄傲，但事实证明它们对健康不太好。当所有类型的肉（包括家禽，牛肉和猪肉）都在非常高的温度下煮熟时，他们释放与动物中癌症相关的化学物质，解释了普拉茨。

根据ACS，烧肉肉有两个关于杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAH），这些都被发现是诱变的化学物质 - 即它们导致可能增加癌症风险的DNA变化．当肉肌肉中的糖和物质对高温反应时，脂肪和果汁滴落到表面并引起烟雾时，HCAS形式。然后烟雾升起并粘在肉中。当你烧烤时，肯尼迪推荐，“经常翻转肉，和避免糖类腌料或者在烹饪后添加它们。“

该研究称，酗酒会增加咽喉、喉部、食道、肝脏、结肠和直肠患癌症的风险国家健康研究院（NIH）-尤其是如果你吸烟的话。这可能是因为酒精杀死了需要自我更新的细胞，“在这个过程中，突变可能发生，”Platz说。的AICR注意到女性一天只有一杯饮料也与乳腺癌有关。“研究是一致的，即使这不清楚为什么，”普拉茨说。

一个问题肯尼迪经常被问到：“在其他酒精中选择红酒是否更好？”她说，“虽然这是更好的心脏疾病就癌症风险而言，关键是酒精的含量，而不是类型。”的指导方针ACS而其他一些组织则限制女性每天喝一杯，男性每天喝两杯。

最近的一项研究BMJ.与蛋糕，鸡块和大规模生产的面包相连，将“超加工食品”相连。可能的原因是什么？根据这一点ACS，吃最多的食物的人更有可能超重- 占美国所有癌症的8％的因素。肥胖通常导致壮观，这对食管造成了物理损害。然后，突变有时会像细胞复制一样发生，普拉茨笔记。脂肪也产生雌激素，并且高水平的激素可能会导致胸部和子宫内膜癌．更重要的是，肥胖增加了耐胰岛素的几率和高血糖已经与许多癌症的风险较高有关。

底线：“你不必避免这些食物，但最大限度地减少它们，选择像新鲜水果和坚果一样的小吃，鹰嘴豆泥用蔬菜或低脂酸奶和浆果，”肯尼迪说。等你接电话的时候包装货物，选择具有可识别成分的人。

低钠罐装食品可以是健康，方便的方式来适应蔬菜。但是，根据NIH，在一些包装中的BPA不仅干扰人类激素生产，而且对BPA的高暴露与乳腺癌，前列腺和卵巢癌有关。一项研究刊中环境研究发现吃罐装食品最多的人尿液中的BPA含量更高。尽管专家们认为两者之间的联系很弱，“但很多公司已经决定无论如何都不希望BPA出现在他们的产品中，”Platz说。如果你担心，肯尼迪说，“使用新鲜或冷冻蔬菜。它更健康，因为它保留了更多的营养。”寻找不含双酚a的罐头，或者选择玻璃包装、包装盒和利乐包装的食品。

如果它烧伤，很酷：一些研究，包括那些BMJ.和最近的报告内科他们认为，像茶或咖啡这样的滚烫饮料与食道癌有关，尤其是当与吸烟相结合的时候。然而，这一理论并不新鲜，早在20世纪30年代就已被临床观察到，当时纽约医生W.L. Watson写道:“热刺激可能是诱发食道癌最恒定的因素。”的原因吗?高温杀死了那些在被替换时可能发生突变的细胞，从而促进了癌症的发生。普拉茨说:“它被认为是癌症的一个风险因素，但不是在美国人倾向于饮酒的高温水平下。”这种联系在美国以外的国家更令人担忧，因为这些国家的人们往往会在晚上喝茶谁是最高65摄氏度(149华氏度)。

谁都知道三文鱼装满了良好的好处。这是心脏健康的，并且具有炎症 - 驯服ω-3脂肪酸，如D和B等必需的维生素。然而，一些养殖的背烯基（PCB）也具有与动物和人类研究中的癌症相关联的多氯联苯（PCB），到了环保局．

一份2003年的报告环境工作组发现养殖鲑鱼有16倍PCBS作为野生东西，四倍与牛肉一样多。这些数字可能听起来很可怕，但实际上并不是有任何证据表明农业鲑鱼中的PCB水平足够高，以增加癌症风险，注意力。仍然，肯尼迪建议选择野生鱼 - 或可持续养殖鱼类- 当可能的时候，由于ω-3S这样的营养素的水平可能在这些产品中可能更高。为了获得鱼类的好处，肯尼迪建议每周吃两到三份。如果鲜鱼不可用，请不要忘记检查超市的冰冻部分。

根据这一点美国临床营养学杂志乳制品已与前列腺癌有关。特别是整个牛奶的过度摄入量，已被证明旨在提高前列腺癌的死亡风险，增加了肯尼迪。可能的连接是因为高水平的钙可以阻断身体生产维生素D的能力，这已知是保护所有类型的癌症，解释表。“但是难以单独饮食达到高水平的钙。您通常需要补充补充，每天达到1,500毫克或更高，”Platz说。

也就是说，奶制品含有大量的钙，蛋白质，碘和维生素D肿瘤学史发现乳制品对男女癌症风险进行了保护作用。因此，不要宣誓乳制品，而是选择低脂肪版本，并从菠菜，瑞士甜菜店和豆腐等植物的来源获得一些钙。