如果你刚刚被告知你的“坏胆固醇”水平很高，那么这个消息很有可能是建议你少吃含脂肪的动物性食品，尤其是肉类。对爱吃肉的人来说，这是一个艰难的销售，但不用担心——减少吃肉并不意味着完全不吃肉。
低密度脂蛋白(LDL)是一种有害胆固醇，有些肉类的危害更大。
“并不是所有的脂肪都是一样的，”他说阿德里亚娜Quinones-Camacho博士他是纽约大学朗格尼健康中心的心脏病学家和医学助理教授。“有害脂肪通常是饱和脂肪酸，当在肥肉中发现时，会导致高胆固醇，并增加心脏病的风险。”
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脂肪:好的和坏的
一般来说,美国心脏协会(AHA)警告说，含脂肪的红肉，包括羊肉、猪肉和牛肉，比鱼和瘦肉等替代品含有更高水平的饱和脂肪。是食物中的饱和脂肪，而不是它的胆固醇含量导致了血液中的高胆固醇。奎诺尼斯-卡马乔博士说，器官肉(考虑一下肝脏和杂碎)、全脂肉类和全脂乳制品最好避免食用。
如果你真的想降低你的坏胆固醇水平，鱼可能是你最好的选择。“鲑鱼等肥美的鱼类富含有益脂肪欧米珈- 3脂肪酸，这可以帮助高胆固醇患者，”她说。
事实上，像在鱼中发现的那些有益脂肪，可以提高所谓的有益胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇。当高密度脂蛋白在你的血液中循环时，它就像一个真空吸尘器，带走动脉中堆积的蜡状低密度脂蛋白克利夫兰诊所。
红肉的选择
说到控制高胆固醇，羊肉、牛肉和猪肉都应该适量食用孙琦，MD, ScD他是波士顿哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的营养学副教授。
他说，这些红肉都含有高水平的饱和脂肪，所以如果你要在这些肉中进行选择，选择脂肪含量最低的，仔细阅读营养标签比只盯着动物肉更重要。“有时候，即使是包装上写着‘瘦肉’的碎肉也可能含有大量的饱和脂肪，这是我们应该避免的，”孙博士补充道。
如果你想吃的话红肉，美国心脏协会建议确保它是真正的精瘦，购买包括“圆形”，“里脊”或“牛腰”字样的切肉包装，并尽可能从肉中去除可见的脂肪。应尽可能避免食用加工过的肉类，包括意大利腊肠、培根、火腿、香肠和熟食片。
家禽呢?
根据美国心脏协会的说法，家禽，包括鸡肉和火鸡肉，通常比红肉含有更低的饱和脂肪，这使它成为降低有害胆固醇水平的好选择。
然而，当你选择食用家禽时，美国心脏协会强调，制作方法是关键。避开任何油炸的东西，如果可能的话，切掉皮和下面的脂肪。
注意食物的份量
营养标签在避免高胆固醇方面很有帮助，但是需要注意的是饱和脂肪含量通常是列出每份的，根据美国心脏协会，通常是3盎司。
三盎司的肉大约是一副牌的大小，所以如果你切的肉比那块大很多，你可能会吃得更多饱和脂肪比你应该做的还要好。为了降低你的坏胆固醇，让你的心脏尽可能健康，美国心脏协会建议每天吃肉不超过5.5盎司。
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