这是所有关于比例为：如何使碎牛肉适合你的饮食

碎牛肉是一种肉产品，几乎每个人都熟悉的：这是你用什么做肉丸，汉堡，辣椒和各种其他类型的食物。这是很容易找到这块肉在任何超市或肉店。它是否是健康的，你可以归结为它的脂肪与蛋白质的比例。幸运的是，关于碎牛肉最好的部分是，你可以创建自己的，以最适合您的饮食。

与其他牛肉相比，绞碎的牛肉通常名声不好。许多人把任何类型的绞碎牛肉和剩余的肉制品联系在一起，这意味着你可以得到一系列想要的或不想要的这个产品的剪裁。关于碎牛肉最糟糕的部分对大多数人来说它的脂肪含量。

你是否希望你的肉多脂取决于你的喜好和饮食。然而，你应该适度摄入动物脂肪。由红肉制成的食物，比如碎牛肉，含有大量的红肉饱和脂肪，这可以提高你的胆固醇和坏你的心脏如果你吃太多了。按照美国心脏协会在美国，你应该将饱和脂肪的摄入量限制在每天13克左右。

碎牛肉可以在脂肪和蛋白质含量显着变化。大多数碎牛肉的总蛋白质（瘦肉）。它的脂肪含量也范围可以从少5%到30%。这种巨大差异的原因是碎牛肉的一部分，有这样一个不好的名声。它可以是很难知道，当你购买这个产品，你会得到什么。

自碎牛肉的含量可以改变，你需要看的脂肪与蛋白质的比例，了解你在说什么。发带出的味道，但如果你是肉的大风扇或者一个高蛋白质饮食，你应该食用适量的肥肉，由于它的高饱和脂肪含量。

许多不同类型的碎牛肉在超市一应俱全。一些屠夫让你在商店允许您挑选肉类的首选削减创建您自己的碎牛肉，以及。谁想要在他们的牛肉少饱和脂肪和热量较低的人可能会选择主要是瘦肉。这方面的一个例子是与地面牛肉95%是瘦肉5%的脂肪，其中100克可提供:

• 21.4克蛋白质：每日值的43％（DV）
  
• 5克脂肪：在DV的8％（几乎一半的这一点，或约2.3克，是饱和脂肪）
  
• 137个卡路里
  

相比之下，高脂肪饮食的人可能会选择绞牛肉70%是瘦肉和30％的脂肪100克，其中含有：

• 14.3克蛋白质:每日需求量的29%
  
• 30克脂肪：在DV的46％（超过此三分之一，或about11.3克，是饱和脂肪）
  
• 332卡路里
  

平均类型的碎牛肉列与美国农业部营养信息是5％和30％的脂肪之间的某处，其中每个100克服务供应：

• 17.4克蛋白组成：DV的35％
  
• 17.1克脂肪:每日所需量的26%(6.8克来自饱和脂肪)
  
• 288个卡路里
  

绞碎的牛肉也是维生素B和大部分矿物质的良好来源，包括铁、磷、钾、硒和锌。这些营养素的含量取决于你绞碎的牛肉中蛋白质和脂肪的含量。某些类型的绞碎牛肉含有更多的营养成分，它们含有更高的蛋白质和更少的脂肪。

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瘦肉碎牛肉含有95%的蛋白质和5%的脂肪，含有最多的营养成分和最少的饱和脂肪。从营养的角度来看，这绝对是最好的碎牛肉。然而，因为它的脂肪很少，这种绞碎的牛肉很容易煮过头，不像其他品种那样美味。

这意味着，尽管它有益于健康，但只有销售额的1％可以归因于这种类型的健康碎牛肉。总共才销售额的18％包括由90至95％的蛋白质和5〜10％的脂肪的牛肉的。不幸的是，油腻的类型碎牛肉与消费者，这显然是让人觉得碎牛肉是对你不好的部分原因更受欢迎。

当你购买预制的碎牛肉，你可能会占用多个动物。这种做法意味着交叉污染可能会发生更容易，增加引起的细菌等食源性疾病的可能性沙门氏菌，李斯特菌和希瓦氏菌。

幸运的是,许多致病的细菌可以通过彻底煮熟的牛肉予以打击，直到它做得好，选择肉从在健康的环境下饲养的动物生产。天然抗菌策略，采用一定的食用精油从草药和香料，如百里香油，也可能是在打击这些细菌有益的。2015年的一项研究食品加工与保存杂志表明这些油甚至可以添加其它有益的性能，如抗氧化剂，对你的碎牛肉。

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如果你有机会到绞肉机或屠夫谁是愿意做准备的绞细牛肉为您，创建您自己的碎牛肉可能是梦幻般的。碎牛肉基于它与准备削减口味不同。磨自己的牛肉允许您添加肉类的具体切口或大量的脂肪，你为了影响营养和味道偏好。

众所周知，红肉和其他动物产品含有饱和脂肪，而饱和脂肪对健康有害。然而，根据2016年的一项研究韩国动物资源食品科学杂志在美国，高度大理石状脂肪与其他动物脂肪不同。

事实上，高度肥牛，像日本牛肉或者是韩woo牛肉，含有大量的单不饱和脂肪酸油酸。高脂肪的牛肉来自像这些来源的可对心血管健康有好处，不像其他一些肉类，因为它们是富含有益心脏健康的脂肪。

2015年的一项研究肉类科学杂志牛胸肉做的碎牛肉也比其他种类的牛肉更好。就像和牛和和一样，牛胸肉也有大量有益心脏健康的脂肪饱和脂肪更少。