骨髓的食物，如骨头汤或骨髓汤，是一些流行的饮食的重要组成部分。然而，骨髓食品的真正好处仍在研究中，一些研究显示，骨高汤是钙和镁的差源。
小费
目前，还没有科学证据支持索赔，吃骨髓汤具有健康益处，例如消炎和肠道愈合质量。
骨肉汤通过煨动物的骨如在水中几个小时牛，鱼或家禽制成，直到粘稠的液体形式。它可以是直喝着，或用蔬菜和草药补充。
骨髓的好处
一个2017年11月的文章中杂志肾营养描述骨高汤为已使用了几百年，现在是保健食品段内流行的一种传统食物来源。所以特别受那些跟随谁的称赞古饮食，促进前农业时代，如可持续来源的肉类，鱼类，坚果，蔬菜和水果的食品，不包括豆类，奶制品，精制糖，谷物和加工食品。
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骨头汤是吹捧为能够从普通的感冒治愈一切骨关节炎。消耗骨肉汤的支持者声称它是高的胶原蛋白及各种维生素和矿物质。他们还吹嘘它作为睡眠，抗发炎，肠道修复和减肥的辅助手段。
目前还没有确凿的科学研究显示，骨髓汤具有真正的健康的好处，尽管其人气上升。尽管如此，它是蛋白质源，约每杯6至12克，根据哈佛大学妇女健康观察。
缺点骨肉汤
发表在该杂志的2017年7月发表的一项研究食品与营养研究亮点一个缺点吃骨髓汤 - 骨头保存的重金属，特别是铅。这意味着引线可以烹调骨肉汤的过程中被释放。
然而，这项研究得出的结论是重金属，如目前在商业骨头汤和汤铅和镉的含量是非常低的，在每次服几微克的浓度范围
当在看钙和镁在自制或商业骨高汤水平，研究发现，发现他们只是日常需求的极小部分。肉汤是不是每天钙和镁的剂量的良好来源。
在营养学的方面营养成分骨高汤取决于有多少脂肪的清汤，钠的数量，以及是否包含蔬菜留。
做骨髓汤
无论你喝骨髓汤对健康大有裨益，或只是想一场酣畅淋漓，舒适温暖的碗啜饮冬天的下午，这是很简单的，使骨高汤。（另外，许多杂货店现在股票骨头汤，和餐馆经常卖骨头汤，你可以购买带回家。）
开始用4斤牛肉骨头和一些蔬菜，如胡萝卜，洋葱和芹菜。您可以烤的肉和蔬菜提前，这将给味道更大的深度肉汤。烤在450华氏度的骨头约一个半小时。（蔬菜可以被烤10分钟。）
将骨头和蔬菜在一个大汤锅加水覆盖。中草药如月桂叶，胡椒和大蒜，可以添加。使汤到火煮，然后降低到煨，撇去脂肪和泡沫，因为它涉及到表面。肉汤应当焖最少3小时，2天，通过细网过滤器被放在以除去固体之前。骨髓汤可以并入亲切的汤，减少或增稠至使肉汁或食用自身。
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