猪颈骨怎么煮

虽然猪颈骨通常只含有少量的肉，但它们可以为肉汤、酱料和汤增加风味。如果烹饪方法正确，煮熟的颈骨可以作为一份经济实惠的独立主菜、配菜或用来调味蔬菜、豆类、豌豆和其他蔬菜。

猪颈骨是许多传统美食食谱中人们负担得起的一种食材。颈骨和土豆可以和其他蔬菜搭配，比如胡萝卜和意大利青豆。

在液体中煮沸较硬的肉是一个简单的烹饪过程，广泛用于软化。用小火炖骨头有助于分解肉中的胶原蛋白或结缔组织。此外，它还能吸收含有钙等矿物质的骨髓加州大学圣地亚哥分校健康中心。

把所有的肉都取出来的关键是慢煮猪颈骨。虽然你可以在炉子上煮颈骨，但慢炖能更好地保持热量和更恒定的温度。雷竞技APP下载

使猪颈骨在a慢炖锅时，在锅底放少量油以防粘锅。如果你加了土豆和其他蔬菜，把它们放在锅底，因为它们在湿热下比肉煮得慢怀俄明大学。

通过加入蔬菜，得到的肉汤将为你的膳食增加营养。例如，加州大学圣地亚哥健康中心指出，添加番茄和胡萝卜可以提供番茄红素和类胡萝卜素等植物化学物质。另外，西红柿里的酸能使肉变嫩。

加入一些姜末加入肉汤还可以使猪颈骨上的肉更嫩。根据2016年2月发表在the杂志上的一项研究家畜科学杂志,生姜根状茎含有一种强大的酶，可以使硬肉变嫩。此外，生姜还具有抗氧化特性。

当你准备添加颈骨时，首先清洗它们，去除松散的颗粒、多余的软骨或脂肪。在你的慢炖锅里倒入水、肉汤或酱汁，不要超过三分之二。

怀俄明大学(University of Wyoming)建议在第一个小时用高温烹饪，以迅速达到135华氏度(135华氏度)的最低安全温度，然后将旋钮调低，让温度继续缓慢上升。周围的液体应保持180至190华氏度以杀死微生物。

阅读更多:每个初学者必须知道的10个烹饪技巧

在最后30分钟的烹饪过程中，加入整个香草和香料，而不是磨碎的香料。辣椒、辣椒和塔巴斯科沙司煮的时间越长，味道越苦。一些好的香草包括大蒜，咖喱，意大利调味料和香菜。

猪颈骨富含蛋白质和矿物质。据英国《每日邮报》报道，每根煮熟的颈骨被移走后会释放85.5卡路里的热量美国农业部。颈骨不含任何碳水化合物、纤维或糖。它们每片含有1.2克饱和脂肪和32毫克胆固醇(约1.6盎司)。

猪颈骨中一些重要的矿物质包括:

• 钙:6.6毫克
• 铁:0.5毫克
• 镁:9.4毫克
• 磷:117毫克
• :钾158毫克
• 锌:1.5毫克
• B族维生素，包括硫胺素、核黄素、烟酸、B6、B12和叶酸

阅读更多:骨头汤的营养

每盎司，猪颈肉所含的卡路里比鸡脖子。猪颈每盎司含有0.9克脂肪。同样的量，鸡颈含有3.6克蛋白质，但是鸡颈含有的蛋白质稍多一些。每盎司的颈骨牛肉据英国《每日邮报》报道，在美国，去掉骨头煮熟后，33卡路里的热量包括2克脂肪和3.3克蛋白质美国农业部。