鸡蛋以富含多种维生素、矿物质和其他营养物质而闻名。这些食物被认为是非常健康的，他们有完整的饮食围绕他们的消费。只要你在烹饪过程中不添加太多脂肪，鸡蛋通常可以被认为是低热量的健康食品。煮鸡蛋被认为是其中之一最健康的鸡蛋因为它们在烹饪过程中不需要任何脂肪或直接加热。
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提示
一个大的(50克)煮熟的鸡蛋只含有78卡路里．
煮熟的鸡蛋的营养成分
走进任何一家超市，你都会发现各种不同种类的鸡蛋。的美国农业部根据大小对鸡蛋进行分类。鸡蛋可以大到2.42盎司(68.6克)，小到1.25盎司(35.5克)。根据美国农业部的数据，一大块(50克)煮鸡蛋的卡路里总78，含有5.3克脂肪，0.6克碳水化合物和6.3克蛋白质。每个大水煮蛋还含有以下营养素:
- 维生素A日摄取量的8%
- 20%的每日供给量的核黄素(维生素B2)
- 占每日所需维生素B5的14%
- 每日所需叶酸(维生素B9)的6%
- 23%的每日供给量
- 占每日供给量的6%
- DV中磷的7%
- 5%的锌的DV
- 28%的每日供给量
- 胆碱是DV的27%
将煮熟的鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质等营养物质，这是类胡萝卜素，对人体有益健康的眼睛．每个煮熟的鸡蛋还含有少量(1%到4%)的健康脂肪，如omega-3和omega-6脂肪酸，钙、铁、钾、镁和铜等矿物质，以及维生素b复合物和维生素E等。
美国心脏协会(American Heart Association)建议每天食用大约一个鸡蛋，这意味着大多数以鸡蛋为主的饮食或煮鸡蛋饮食可能不利于健康。如果你担心你的胆固醇摄入量，你可以只吃蛋白，因为鸡蛋中的胆固醇存在于蛋黄中。美国心脏协会认为两个蛋白相当于一个完整的鸡蛋。
当然，一个煮熟的鸡蛋的营养成分会根据一些因素而有所不同，比如你的鸡蛋来自哪只鸟，鸡蛋的大小，是否它被浓缩了以及它的烹饪方式。一个煮熟的鸡蛋肯定不会有和大多数鸡蛋一样的营养炒蛋或煎蛋通常在油、黄油甚至培根脂肪中烹饪。像这样的鸡蛋可能含有更多的脂肪和卡路里。
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用湿热煮鸡蛋
如果你希望减少卡路里，在潮湿的高温下煮的鸡蛋，比如煮熟的鸡蛋，是你可以选择的最健康的食物之一。湿热意味着用水和蒸汽烹饪，而不是额外的脂肪。当你计算卡路里时，用水和蒸汽烹饪比用脂肪烹饪更好，因为脂肪中有额外的卡路里:总共每克9卡路里．
湿热还可以最大限度地减少烹饪相关的最终产品的形成，称为晚期糖化终产物当食物被烤成褐色、烧烤或油炸时，就会形成。这些最终产物会增加炎症、氧化应激和各种慢性疾病的风险，如糖尿病、心血管疾病和肾脏问题。
如果你不喜欢煮熟的鸡蛋，但又想避免高级糖基化最终产品，其他在湿热下煮熟的鸡蛋包括半熟的鸡蛋，水煮鸡蛋和鸡蛋汤等食谱中使用的鸡蛋。
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用添加脂肪的鸡蛋烹饪
如果你不计算卡路里，你可能不介意用脂肪烹饪鸡蛋。事实上，有些人，比如那些遵循低碳水化合物或生酮饮食的人，可能真的想增加他们摄入的脂肪量。然而，请记住，鸡蛋中的大部分脂肪来自饱和脂肪，除非你烹饪的是富含omega-3的鸡蛋。
的美国心脏协会建议每天摄入不超过13克饱和脂肪，假设你遵循2000卡路里的标准饮食，因为过多的饱和脂肪对心血管健康有害。即使你吃的是低碳水化合物或生酮饮食，这也意味着你应该最大限度地增加不饱和脂肪的含量，摄入更多健康的脂肪，比如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
饱和脂肪是典型的动物产品，如猪油和黄油，而不饱和脂肪通常可以在海产品或植物性产品制成的油中发现，如特级初榨橄榄油、亚麻籽油、菜籽油、葵花籽油和鱼油。
你不需要完全避免使用脂肪来避免高级糖基化最终产品_;_许多脂肪可以是健康的，可以增强你的鸡蛋的味道和营养。你需要避免的主要事情是高温，燃烧你的食物和烹饪不健康的脂肪。与高温煮的鸡蛋相比，低温煮的鸡蛋成品更少。
另外，要注意某些脂肪比其他脂肪更容易燃烧;例如，黄油比大多数油燃烧得快。与使用黄油烹饪相比，使用烹饪喷雾剂和其他油基脂肪可以减少50%到75%的最终产品。最终，这意味着用植物性脂肪或水烹饪鸡蛋对你的健康更有利，因为这些烹饪方法含有更少的不健康最终产品和饱和脂肪。