如何使用烤箱使面包发酵

烤面包是一个创造性的过程，但你需要遵循一些指导来使它工作。面团需要发起来，在烤箱里烤面包是一种简单的方法。检验面团有两个步骤。有散装防松，或第一次起升，和打样，或最后起升。

据介绍，烘培是面包烘培的一个重要环节严重的餐馆。您在面团中使用糖的那少量的饲料酵母，并帮助它释放二氧化碳，但酵母需要温暖做到这一点。

大多数面包食谱都要求面包发酵两次。第一次你需要证明面包是在你混合了面团之后。第二次是在面团发酵一次之后，你把它分开。

一旦面团足够热，化学过程，根据制作面包嚼劲和美味踢，华盛顿州杂志(威诺娜州立大学杂志）。这就是为什么，为了让酵母上升，环境要温暖，但不是太热。如果面团升高过快，味道会受到影响。因此，在烤箱的面团醒发可以提供恰到好处的气氛。

对于许多家庭厨师来说，厨房太冷了，不适合烤面包，而烤箱提供合适的烤面包温度，因为它通常稍微暖和一点。所以当面团开始发酵的时候，试着把面包放在烤箱里烘烤。“prove”这个词有时会代替proof，但意思是一样的。

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即使是厨师不上需要证明面包精确的温度一致。根据威诺娜州立大学杂志在美国，面团发酵的理想温度是华氏78到82度。根据亚瑟王面粉在美国，面团发酵的最佳温度是华氏75至78度。目标温度在华氏70度以上。

威诺娜州立大学杂志建议在你的烤箱关了灯上，给它温暖到上世纪70年代，但警告你要记住不要把你的烤箱的热度上。亚瑟王面粉建议接通光并使用烘箱温度计测量烘箱温度。一旦它是正确的，在弹出的面团。两三个小时后，在你点燃烤箱的面团应该由30％上升，将准备鸿沟。

据介绍，这是另一种防止面包烤焦的方法库克的画报，是将一个面包或蛋糕烤盘放在烤箱底部架子。然后执行以下丁字裤：

• 向锅中倒入3杯沸水。
• 碗放置与烤箱的中间齿条面团。
• 关上烤箱门，看着你的面包从窗户升起。

根据库克的画报如果你限制打开烤箱门的次数，你应该可以用同样的水来验证面团的第二次。

你可以尝试创建理想的打样，或面团上升，通过打开你的烤箱低，并再次将其关闭，但可能无法正确工作的条件，库克的画报写道。湿度和烤箱的预热能力的变异可能使打样条件不太理想。

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面包烘焙师需要的有时被称为打样盒库克的画报。使用沸水方法证明你的面包面团变成你的烤箱到一个密封箱。烤箱将有酵母理想的条件下做的工作和发酵面团。正是这种发酵，让面团的味道，根据亚瑟王面粉。

通过保持温度在70度以上，可以保证产品的质量酵母有时间的味道乙醇和面包结构中的谷蛋白。Serious Eats表示，这是在二氧化碳的帮助下实现的。你不希望面包涨得太快，因为如果涨得太快，面包会充满太多的二氧化碳，也不会得到太多的酒精。这将使你的面包片的味道平。

如果打样环境是太热情了，从气泡的酵母会形成过快，过多的空气，并开始流行。这将导致你的面包是校对在理想的环境比面包更平坦。

如果你想证明在没有热水或光电烤箱面团，你能做到这一点，只要你给面团更多的时间来提高。散热器比回暖打样更好，根据严重的实惠。虽然该工程的一个点，酵母只有这么多的食物。你应该不需要了三个多小时，让您的面团正常上涨，或者面包的结构和风味的质量可能会下降。

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而不是你的厨房烤箱，可以证明面团在微波炉中，根据亚瑟王面粉。同样，你需要开水。

将两个或微波炉的三杯水，并把他们带到一个完整的滚沸。请关上门，让热水蒸汽和温暖的微波。45分钟后，用你的面包面团的裸露碗并迅速关门更换水容器。

微波温度应在80年代中期开始，拖放到70年代，提供了一个良好的环境变暖。如果你忘记了这个时间提前，亚瑟王面粉建议您带来的水少量只是到沸点，然后将其删除，当您将在微波面团。温度不会只要保持在那里，所以并不需要花费很长时间上升比萨面团或其他面团这可能工作比较好。

还有其他地方证明你的面团，虽然没有可靠的烤箱，甚至你的微波。你可以尝试在暖家电的顶部，像你的冰箱或热水器，根据亚瑟王面粉。如果你有一个木火炉或暖气片，你可以尝试其中的一个。或者你可以坐在另一热源你的面团，但你可能要密切关注它。

如果你用烤箱的方法库克的画报如上所述，你应该没有任何问题使用烤箱的第二次上升。关上门加热，直到第一次发酵后取出面团。如果水冷却了，你可以试着刷新一下水，再检查一下温度。

第二次升完后，把面包拿出来，面包应该放在烤盘里，预热烤箱，把面包放回烤箱烤。或者，按照亚瑟王面粉的建议，如果你想预热烤箱，找另一个温暖的地方进行第二次加热，或者试试微波炉。

重要的是，你已经给你的面团足够的温度来验证它的正确性，并且让酵母有时间来产生乙醇给面包它的味道。烘烤应该只是蛋糕上的糖衣。