向面包中添加额外的酵母

无论披萨面团中酵母太多，还是面团中酵母太多而不能用于其他用途，都会导致最终产品令人失望。这些影响可能包括面包的体积过大、面包上的大洞，甚至是面包的皱褶。

的家庭烘焙协会提供以下的故障排除信息，以帮助面包师了解什么可能导致他们的面包不完美:

• 太多体积可以通过太多酵母，太少盐引起的，在校对或太低的烘箱温度。
• 面团体积太小可能是由于冷冻过的面团，酵母太少，盐太多，或揉制太多或不够。
• 一个深色的面包可能是因为糖太多，牛奶太多，面团温度太低或者烤箱温度太高。
• 颜色苍白的面包可能是由于面团发酵过度、缺少糖或烤箱温度不够造成的。
• 面包上的大洞可能是由于酵母太多或盐太少造成的。
• 质地重的原因可能是酵母太少，揉制太少，混合不足或发酵温度不够。
• 面包掉到烤箱里可能是由于过度防护或烤箱没有加热造成的。
• 一个崩溃的面包可能是由于太多的酵母，这导致过度上升，然后崩溃。

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面包师通常会问“如果”太多的糖可以杀死酵母。答案是肯定的，但不是直接的。当酵母被喂入更多的糖时，它们产生更多的酒精。因为酵母不能忍受大量的酒精，它们可以被杀死。

通过抱负的面包另一个常见的查询是如何激活或证明酵母。首先，存储在冷冻干燥酵母。当你准备使用它，把一个包在常温或稍暖的水半杯。不要用太热的水，因为它会杀死酵母。加一茶匙的糖。混合后，允许它静置5到10分钟。一旦它的气泡，把它添加到您的面团成分。

面包师也会询问如何使用速生酵母，也称为速生酵母。使用它的时候，酵母在水里再加一点糖，就像你使用非速溶酵母一样。你可以用活性干酵母代替速溶酵母。只要用同样的量。

的梅奥诊所建议在饮食中加入更多的全谷物，因为它们是纤维的重要来源和矿物质。做面包时，用全麦面粉代替至少一部分白面粉。根据全谷物理事会，你可以无需在酵母面包配方其他更改交换白面粉的全麦面粉的一半。

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如果你想只用全麦面粉做酵母面包，每杯面粉加两茶匙液体。同样，在揉面前让面团静置25分钟。

面包新鲜制作全麦面粉的味道会比用长时间放在食品柜里的面粉做的面包更甜。如果你不习惯吃全麦，从小处开始，慢慢地用全麦面粉代替更多的白面粉。全谷物协会建议，为了提高面包的甜味，用橙汁代替食谱中的2到3汤匙液体。