扇贝的营养价值

根据美国国家海洋和大气管理局扇贝是一种双壳类生物，像蛤和牡蛎，它们的两个壳是由外展肌连在一起的，这部分在美国很常见。

扇贝不仅是一种营养丰富而且具有环保意识的海鲜，它有很多好处，因为它们不像许多其他物种那样面临过度捕捞的风险。

世界上有超过10000种双壳类动物，它们分布在淡水和咸水地区。在人类历史上，双壳类动物一直是至关重要的。

扇贝中的健康脂肪和蛋白质在人类饮食中一直很重要。根据Paul Bunje在the的一篇论文，扇贝和其他双壳类贝壳也被用作身体和家庭的装饰，甚至是货币加利福尼亚大学古生物博物馆加州大学伯克利分校。

因为双壳类动物会过滤它们周围的水，所以它们会受到可能导致疾病的化学物质或细菌或病毒等水生微生物的影响美国环境保护署.你应该检查你的州、地区或部落的建议，以避免任何关于海鲜限制或水源的建议。

阅读更多:哪种鱼的汞含量最高和最低?

扇贝是蛋白质和健康脂肪的良好来源，如-3脂肪酸。根据美国农业部的营养数据，双壳类动物也从碳水化合物中获取一小部分热量美国食品和药物管理局(FDA)。

6个大扇贝或14个小扇贝，每只约125克美国农业部(美国农业部)，含140大卡热量及若干其他宏量及微量营养素，包括:

• 25克蛋白质
• 1克脂肪
• 6克碳水化合物
• 每日建议铁摄入量的14%

阅读更多:以下是肉类和海鲜的实际份量

将扇贝蒸或烤至不透明的乳白色，摸起来很硬美国卫生部为美国人制定的膳食指南.食用蒸过的扇贝，而不是裹上面包屑和油炸的扇贝，以保持健康脂肪含量高，而钠和饱和脂肪含量低。

哈佛大学医学院(Harvard Medical school)医学助理教授海伦·迪里哈齐奥斯(Helen熟食店老板)博士说，扇贝可能会成为一些老年男性的一个问题哈佛健康博客.

像龙虾、虾、螃蟹、扇贝、贻贝、蛤、鱿鱼或章鱼等贝类通常都含有大量的钠，这对许多人来说都是健康问题。即使不加盐，很多“无鳍鱼”也含有大量的钠、钾和其他物质，比如嘌呤类物质痛风发作.

《美国人饮食指南》(Dietary Guidelines for Americans)建议食用多种蛋白质，包括每周至少食用225克(约8盎司)海鲜。目标是每天平均摄入250毫克二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质源自鱼类的-3脂肪酸.

这一饮食指南尤其与降低健康成年人的心脏死亡以及在怀孕期间或哺乳期间改善婴儿健康状况有关。怀孕的人应该吃225到340克的海产品(8到12盎司)，这些海产品的EPA和DHA含量高，而甲基汞等污染物含量低。

阅读更多:O-mazing Omega: Omega-3、-6和-9鱼油的好处

虽然扇贝的营养成分使它们成为脂肪酸的极佳来源，但请咨询你的医生，并观看有关汞和其他污染物的垂钓建议。低汞的双壳类动物包括凤尾鱼、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼和鳟鱼。多吃海鲜，包括低汞食物。

根据2012年1月的文献回顾营养的进步EPA和DHA对许多健康过程至关重要，包括胎儿发育、心血管功能、炎症过程、认知和健康衰老。除了海洋动物，这些脂肪酸还可以在海藻和其他水生植物中找到。很少有其他的EPA和DHA的素食来源.

在陆地上的动物和植物都有自己的脂肪酸,α-linolenic酸(ALA),存在于亚麻和其他坚果和种子。营养的进步报告指出，在长期研究中，还没有研究显示它具有与EPA和DHA相同的健康益处。人体可以将一些ALA转化为EPA和DHA，但只有很小一部分，这使得海洋来源至关重要。

与美国饮食中的饱和脂肪相比，EPA和DHA的摄入量较低营养的进步，“被认为与增加的炎症过程、胎儿发育不良、一般的心血管健康和阿尔茨海默病的风险有关。”Most people do not meet the recommended daily intake of these fatty acids.

扇贝的营养价值远不止脂肪酸。那125克的扇贝不只是包含了半天的蛋白质!在这六个大扇贝中，你也会发现，根据美国农业部:

• 46.3毫克镁，相当于每日建议摄入量的11%
• 532。5毫克磷，43%的DV
• 1。9毫克锌，每天所需锌量的18%
• 27.1微克硒，占每日所需量的49%
• 2.7微克的维生素B12, 112%的每日供给量
• 128.4毫克的胆碱，每天所需的25%
• 微量的钙、铁、钾、铜和锰
• 微量维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9和视黄醇

这些维生素和矿物质在你身体的生理过程中都扮演着重要的角色。根据美国国家医学图书馆，镁对你的神经和肌肉的功能，包括你的心脏，以及你的免疫系统和骨骼强度是必要的。

磷对心脏和其他肌肉也很重要，对骨骼和牙齿、肾功能和神经信号的维持也很重要。锌是制造能量和新细胞的关键，然而硒它被用来制造某些蛋白质，这些蛋白质有助于防止从癌症到重金属等各种各样的细胞损伤。

维生素B是人体日常所需的主要物质。维生素B12特别是对中枢神经系统功能的红细胞的产生是必要的。大脑依赖于胆碱对于它的正常功能。扇贝，作为这些重要的营养来源，可以是一个良好的海鲜选择健康，均衡的饮食。