你能在低碳水化合物饮食中吃藜麦吗?

但是藜麦也是高碳水化合物，如果你遵循像阿特金斯或the这样的低碳水化合物饮食计划，这可能会带来问题酮饮食。

但在你把它写下来之前准谷物作为食品科学家叫它，它了解藜的碳水化合物是如何从那些精制谷物和淀粉的不同是很重要的。这可以帮助你决定是否将其纳入自己的饮食，最好的方式这样做。

虽然它归类为全谷物，藜实际上是一种植物，原产于南美洲的安第斯山脉地区的种子，与瑞士甜菜，菠菜和甜菜。熟藜使得营养丰富，无麸质的除了任何饮食，提供纤维和植物蛋白的宝贵来源。

阅读更多：最适合低碳水化合物饮食的谷物

藜麦有120多个品种，包括白色(也被称为金色)，红色和黑色。从营养上来说，它们都是相似的:根据《科学》杂志，半杯煮熟的藜麦含有111卡路里，4克蛋白质，约2克脂肪和近20克碳水化合物美国农业部。因为藜麦中近3克的碳水化合物来自纤维，它含有17“净克”的碳水化合物。(一些低碳水化合物饮食的人也算净碳水化合物这是指碳水化合物总量减去纤维和糖醇——这两种物质对血糖的影响都很小。)

与大多数植物性食品不同，奎奴亚藜被认为是一种“完全蛋白质”，因为它含有所有7种必需氨基酸哈佛T.H.公共卫生禅宗。藜麦比其他全谷物含有更高比例的蛋白质和碳水化合物。

藜麦还提供各种其他营养，包括B族维生素(维生素B12除外)和维生素E，以及铁等矿物质。根据美国国立卫生研究院在美国，半杯奎奴亚藜含有男性每日所需铁元素的17%和女性每日所需铁元素的8%。

根据具体的计划，人们对低碳水化合物饮食可能会建议其碳水化合物限制在任何地方从20到130天克。对于那些在低端 - 像那些在的第一阶段阿特金斯饮食20或任何其他的计划，旨在把身体的生酮，脂肪燃烧状态 - 甚至一藜的服务实在是太多碳水化合物吃一顿饭，说：弗兰齐斯卡Spritzler，RD》的作者低碳水化合物营养师指南健康与美容。

阅读更多：奎奴亚藜在血糖指数中处于哪个位置?

“藜是谁没有麸质人可以一个真正伟大的替代品，” Spritzler说。“但它绝对不是一个酮食物：这是高碳水化合物，它不会有关于易消化的碳水化合物所有的东西纤维。”

对于人们对更温和的低碳水化合物饮食 - 谁允许50克或更多的每日净碳水化合物的 - 藜可以少量吃，Spritzler说。在阿特金斯饮食20，例如，藜少量被允许在第三阶段和第四，这是专为达到自己的目标后，在保持减肥效果。

藜麦被广泛誉为与众多健康益处超级食品。它的纤维和蛋白质的帮助让你酒足饭饱 - 体重控制的一个重要因素 - 而它的铁含量可以帮助运输氧气到身体的组织。由于不含麸质的谷物，饲料的人患有乳糜泻或麸质不耐受藜也提高了纤维含量。

阅读更多：任何想要吃低碳水化合物的人都应该尝试一下

藜也很高的抗氧化剂，尤其是槲皮素，可能有预防癌症的好处，根据发表在了2016年4月的评论文章杂志营养与食品科学。并在2017年8月发表的研究中目前在营养学的发展在美国，每天吃50克奎奴亚藜的肥胖人群发现甘油三酯(一种有害的胆固醇)减少了，代谢综合征的患病率也降低了——代谢综合征是2型糖尿病和心脏病的主要风险因素。

奎奴亚藜营养丰富的一个原因是，人体对它的反应与对其他碳水化合物的反应不同苏珊娜Ryman-Parker, RD,发电站面包店的创始人和首席执行官，这是一家位于德克萨斯州圣安东尼奥的无麸质面包店和烹饪学校。她说，从这个意义上说，营养标签上的数字并不能说明一切。

“藜具有纤维和比其他谷物更多的蛋白质，因此吸收和消化较慢，”她说。“这并不升高血糖的方式，例如，与相同数量的碳水化合物的服务的白米饭会 - 这正是我们试图避免在低碳水化合物减肥法”（随着时间的推移，血糖波动会导致胰岛素抵抗吗，这触发脂肪细胞和燃料体重增加的生长。）

她说，换句话说，在你的饮食中添加藜麦是一个健康的选择——即使它提供的碳水化合物比你通常允许的更多。那些真正专注于进入或呆在里面的人酮症她说，应该跳过它，但那些只是想减少碳水化合物的人不应该担心这种健康的来源。

藜麦是一种用途广泛的食物，它可以是有很多不同的享受方式。它有一个温和，略带坚果的味道和容易吸收了其他口味，像柠檬，香料和橄榄油。

烹饪前用水冲洗藜麦，建议营养和饮食学院;这将去除残留的皂苷，这是一种天然但苦涩的涂层，可以在植物生长时防止昆虫进入。

粮食厨师很快，在短短的10至15分钟。您可以享受藜过热或过冷，作为配菜为您的鱼或鸡肉，或与水果，坚果和蔬菜沙拉。

在你的食谱中，用奎奴亚藜作为大米的蛋白质丰富替代品，或者在tabbouleh这样的中东菜肴中作为蒸粗麦粉的无谷蛋白替代品。你甚至可以尝试做一顿藜麦粥作为早餐，或将藜麦粉加入到无谷蛋白烘焙食品中。