藜麦本身不会让你增重。事实上，它提供了几个特性，使它成为一个很好的减肥饮食选择。一份藜麦至少能提供你每日所需的九种维生素和矿物质的10%。一杯咖啡的热量相当于一碗早餐麦片加脱脂牛奶的热量。藜麦脂肪含量低，是蛋白质和纤维的良好来源，这两者都有减肥的好处。
奎奴亚藜的卡路里
一杯煮熟的藜麦含有222卡路里的营养。它对你体重的潜在影响取决于你是否保持在——还是超过——你每天的总热量目标。如果你已经消耗了一天的最大热量，但是晚上想要吃点零食，而你又吃了一碗藜麦，那么你就增加了222卡路里的额外热量，从而导致体重增加。在你的饮食中加入藜麦的一个好方法是把它和蔬菜混合，使它成为一餐完整的一道菜。
碳水化合物持续能量
一杯藜麦含有39克碳水化合物。奎奴亚藜中的碳水化合物可以帮助你避免饮食陷阱，当一个人消耗有限的卡路里时，能量滞后。大部分藜麦的碳水化合物是由复合淀粉组成的，可以提供持续的能量。这些碳水化合物支持你的基础代谢、肌肉和大脑，同时也提供你度过忙碌一天所需的能量。它们还能帮助你坚持定期锻炼。根据医学研究所的说法，碳水化合物应该占你每天卡路里的至少45%。
蛋白质促进丰满
藜麦很特别，因为它是少数几种含有完全蛋白质的植物性食物之一。哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)指出，蛋白质是一种很好的减肥工具，因为它可以防止引发饥饿的血糖飙升。它还能让你有饱腹感，你的身体在消化蛋白质时消耗的卡路里比消化碳水化合物和脂肪更多。根据《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition) 2013年5月号发表的一项研究，蛋白质也可能刺激让你感到饱腹和满足的激素。一杯煮熟的藜麦含有8克蛋白质，相当于美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)建议的每日50克蛋白质含量的16%，该建议是基于2000卡路里的饮食。你对蛋白质的需求因人而异。
纤维作为减肥工具
由于藜麦中的可溶性纤维吸收水分，它会填满你的胃，让你有饱腹感。然后，它会让食物在胃里停留更长的时间，所以饱腹感会持续更长的时间。根据2012年6月发表的《当前肥胖报告》(Current Obesity Reports)的一篇综述，纤维可能会推迟激素ghrelin的释放。由于胃饥饿素让你感到饥饿，减缓它的释放可以帮助你延长饥饿时间。你可以从一杯煮熟的藜麦中获得5克纤维，相当于FDA建议的每日25克纤维摄入量的20%。