是鸭健康吃什么？

鸭肉被认为是非常有营养的，具有多种维生素，矿物质，抗氧化剂和其他营养物质。鸭的最有营养的方面是它的蛋白质，总共每100克（3.5盎司）的日常值（DV）的23％。维生素中所含100克鸭皮肤和肉是：

• 对硫胺的日常值（DV）的13％（维生素B1）
  
• 在DV的12％为核黄素（维生素B2）
  
• 在DV的20％为烟酸（维生素B3）
  
• 该DV为泛酸的10％（维生素B5）
  
• 该DV为维生素B6的9％
  
• 该DV为维生素C的5％
  
• 该DV用于维生素K的7％

少量的其它维生素（1和4％之间），例如叶酸，维生素B12，维生素A和维生素K，也可以在鸭找到。每100克鸭皮肤和肉也有一些矿物质：

• 该DV为铜的12％
  
• 该DV为铁的13％
  
• 该DV为磷的14％
  
• 该DV钾6％
  
• 该DV为硒的18％
  
• 该DV为锌的9％

其他矿物质，如钙和铜的少量的，也可以在鸭肉中找到。此外，鸭肉中含有健康的必需脂肪酸，如ω-3和ω-6脂肪酸。大多数鸭的脂肪在皮肤中发现。虽然100克鸭肉与皮肤有39.3克脂肪（你的DV脂肪的61％），去除皮肤意味着你的鸭肉只会有11.2克脂肪（在DV的17％）。

像大多数其他食物，这些营养素可基于您选择煮你的鸭子的方式。然而，尽管一些维生素和矿物质可由于热而降低施加时烹调，在一个2014研究中国食品科学技术研究表明您已经后的抗氧化剂实际上增加焙烧煮熟的鸭子它。

阅读更多：18脂肪丰富的食物，这对你有好处

在鸭肉中的脂肪有利弊。对于有人在低碳水化合物或生酮饮食，鸭的高脂肪含量可能使蛋白质的心仪之选。大部分鸭脂肪是健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪，这被认为是对你有好处。尽管如此，消耗你的DV，61％脂肪，在短短100克鸭初听有关，特别是如果你担心你的健康。

虽然心脏健康的脂肪状欧米加脂肪酸是对你有好处，饱和脂肪是不是最好的。在对39.3克脂肪在鸭肉的与皮肤100克一份，13.2克的饱和脂肪。该美国心脏协会建议限制你的饱和脂肪消耗你的卡路里摄入量的5％至6％。这是因为过多的饱和脂肪会增加胆固醇和你的心脏问题的风险。

消耗2000卡路里饮食的人平均要消耗约13克的饱和脂肪一天 - 这意味着100克的皮肤鸭胸的服务是您所有的饱和脂肪摄入量基本上。这可能是OK偶然，但如果你喜欢吃鸭子，你可能要采取的皮肤脱落它 - 这带来了它的饱和脂肪含量下降到只是4.2克。

像所有的动物，鸭的营养可以通过它是否是野生的影响还是养殖，甚至只是类型的食物它已经在其寿命期间食用。养殖鸭子通常吃各种食物，包括玉米，米糠，大豆和鱼粉，但鸭子，当然，暴露在野外有更多种类的食物。

到2015研究中杂志应用动物研究表明过度喂养鸭子防止它们吸收的养分，进而影响他们的肉的营养价值。这一点很重要，因为鸭和鹅经常强行喂食，以生产特种产品，如鹅肝。鸭种也会影响营养成分，特别是关于脂肪它们所包含的量。

这极大地改变了营养物质的一个例子是蛋白质。而100克的平均养殖鸭子的有您的DV的23％蛋白质，野鸭是蛋白具有每100克的DV的35％。野鸭也是除了维生素E和维生素K，它缺乏所有其他营养素普遍富裕。它也有少欧米加脂肪酸。

可以改变鸭营养一个有趣的因素是养殖鸭子是否被合并到其他类型的养殖。越来越多的鸭子正在使用中养鱼和稻田养殖。鸭子可以作为天然的“杀虫剂”和农场“肥料”，与他们的垃圾，甚至帮助支持鱼的营养。以这种方式养鸭子让他们从不同的来源，它可以极大地影响他们的营养，植物和昆虫定期访问。

如果你不习惯烹饪鸭子，你可能会混淆鸡，鹅或野鸡整鸡。你会经常发现鸭胸或腿以类似的方式鸡肉和其他类型的家禽屠宰的 - 但因为鸭肉是黑暗比其他大多数的鸟类，它实际上可以很容易地从其他禽类产品的差异化。不像鸡，这是众所周知的类型的白色肉，鸭肉是红色的。

大多数厨师建议，鸡等家禽通过煮熟的所有道路。然而，鸭子往往是煮熟更像牛排：中等甚至中等罕见。这不是一个硬性的规定，但是，什么，你该怎么做才能鸡，你可以做鸭。无论是锅饼，翻炒，饺子或炖，鸭肉可以在几乎任何菜可以使用。

鸭子也有不仅仅是它的肉各种用途。鸭骨头可以用来做骨高汤的汤，像河粉，而肥鸭可作为替代黄油。与鸡，你可以吃鸭内脏，转向肝脏成肉酱或煎炸肾脏。你甚至可以消耗鸭蛋，这是实际上更丰富的来源维生素B12比鸭肉。

阅读更多：如何库克肉馅饼烤箱