鸡汤就像肉汤一样，是一种简单的食物，可以用多种方式食用。不管你选择做汤、肉汤还是清汤，所有这些产品都可以很容易地修改。你选择添加的蔬菜、香草和香料对你的鸡汤的营养有很大的影响。
阅读更多：12减肥汤
股票，肉汤或CAMOMÉ？
鸡汤那肉汤和Commé.都是非常相似的食物。制作其中任何一种都需要使用相同的蔬菜、香草和香料。主要的区别在于每只鸡被煮了多长时间，以及使用了鸡的哪些部位。
这三个最轻和最不营养的是鸡CanMome，用于丰富或补充一道菜。这种类型的肉汤是独一无二的，因为它完全清晰，但仍有丰富的味道。通常添加蔬菜，草药和香料，就像库存或肉汤一样。主要区别在于，Commé不煮熟很长;它会变得多云。
清鸡汤可以用肉、骨头或整只鸡来制作。与清汤一样，蔬菜、香草和香料也加入到混合物中。肉汤通常用作汤、炖菜和其他食物的基础。大多数自制鸡汤的人会让肉汤里的肉和蔬菜煮透，然后把它们移走，用肉汤本身来做别的东西。
你可能也听说过骨汤-一种鸡汤。根据2017年11月的研究肾脏营养杂志，骨肉汤已经与各种健康益处有关。然而，骨肉汤会大幅不同。轻骨肉汤类似于标准鸡汤，而心灵，肥胖的产品与鸡汤更类似于鸡汤。
鸡汤通常是让鸡、骨头和各种蔬菜长时间炖制而成。汤汁不同于肉汤和清汤，因为它是一种更丰盛、多云的产品。
鸡肉和蔬菜被允许在热水中分解，释放他们的维生素，矿物质和抗氧化剂。蛋白质和脂肪也从鸡的骨骼中释放。这就是为什么鸡汤的营养与肉汤和ConMés相比如此丰富。
阅读更多：10易清洁食谱
鸡汤营养事实
大多数鸡肉库存使用芹菜，韭菜和胡萝卜等蔬菜制造。但是，如果您在家中养鸡股票，您可以在您觉得可能提升其风味和营养内容的任何蔬菜，水果，草本植物或香料。
根据美国农业部，鸡汤的卡路里通常是周围的每杯86英镑（240毫升）。每个杯子还含有6克蛋白质，2.9克脂肪和8.5克碳水化合物。平均鸡肉股票还含有各种营养素，包括：
- 硫胺素（维生素B1）日值（DV）的7%
- 16％的DV用于核黄素（维生素B2）
- 烟酸（维生素B3）DV的24%
- 维生素B6占DV的9%
- 5％的DV用于钾
- 5％的DV用于磷
- 铜占DV的14%
- 硒的10％的DV
- 钠含量为DV的14%
鸡肉股票还含有少量（在1到4％之间）其他营养素，包括钙，铁，镁，锌，维生素C，叶酸和胆碱。
鸡汤与鸡汤
鸡汤煮的时间总是比鸡汤短。这意味着任何添加的蔬菜在热水中分解的时间都要少，这就导致了更少的热量鸡汤中的营养素与鸡汤相比。
一杯鸡汤中含有11%的核黄素（维生素B2）和少量（1-4%）其他维生素，如复合维生素B和维生素E。肉汤中还有少量的矿物质，如钙、铜、铁、钾、镁、锰、磷、硒和锌。
根据美国农业部，只有15卡路里鸡汤每杯（249毫升）-远远低于鸡汤中的卡路里。每杯肉汤还含有1.6克蛋白质和1.1克碳水化合物。鸡汤的脂肪含量往往低于鸡汤，每杯仅含0.5克脂肪，但如果你做了一次调整，这可能会改变骨头汤。
自制鸡汤的营养成分与一般商店购买的产品没有太大区别。主要区别通常是钠含量。你在杂货店买的一杯鸡汤可能有924毫克钠，相当于这种营养素每日价值的38%。
虽然钠是一种必需的营养素，但过量会对你的健康有害。这个美国心脏协会建议将盐摄入量限制在一起不超过2300毫克一天。理想情况下，钠消耗量应低至每天1,500毫克。
这意味着你摄入的钠大约有一半来自一杯鸡汤。如果你自己做鸡汤，它的钠含量就只有商店里买的一小部分，这样做的食物更健康。
提高鸡的营养
基于您选择使用的成分，可以容易地修改鸡储备营养。根据2015年10月的研究功能食品杂志，许多植物的食物富含维生素，矿物质和抗氧化剂。其中大部分是您可能已经在鸡汤中纳入鸡群以增强他们的营养成分。这些成分包括：
- 辣椒
- 菠菜
- 羽衣甘蓝
- 洋葱
- 大蒜
- 姜
- 花椰菜
- 菜花
- 卷心菜
- 土豆
- 胡萝卜
- 芹菜
- 黄瓜
- 大豆
草药、香料和油——维生素和矿物质含量较低——仍然可以通过添加维生素和矿物质来丰富你的库存抗氧化剂。这些抗氧化剂可以改善你的心血管健康，支持你的免疫系统。富含抗氧化剂的成分包括：
- 迷迭香
- 圣人
- 百里香
- 牛至
- 丁香
- 黑胡椒
- 姜黄
- 胡芦巴
- 橄榄油
也可以改变大量营养素在你的鸡汤中。当鸡肉骨骼在低热时长时间煮，胶原蛋白和明胶被释放，增加蛋白质含量。在此过程中，鸡肉胴体周围的脂肪也释放到库存中。