是椰子油的奇迹食品它的得慌？

多年来，椰子油被认为是饮食中的“禁忌”。唯一的植物来源之一饱和脂肪(一种与心脏病、糖尿病和肥胖症有关的脂肪)，它很少出现在任何超级食物清单上。

然后将它无处不在，包括收藏夹健康食品的球迷名单。椰子油已被吹捧与控制体重，提高免疫力，甚至对抗阿尔茨海默氏症的帮助。继其在健康世界崛起，美国心脏协会（AHA）提出了报告警告不要使用椰子油，因为已经发现它会增加低密度脂蛋白胆固醇(一种有害的胆固醇)。

那么，你如何让这个不和谐信息的意义吗？请继续阅读以了解更多的热带油，它的好处背后的科学依据的事实和如何有益健康将其纳入自己的饮食。

椰子含有牛奶、纤维和肉，其坚硬的外壳常被用作碗或杯子。椰子油是从椰子的果皮中提取出来的。

由于约90的椰子油的脂肪率达到饱和，比牛肉或黄油的比例更高，它一直被认为是不健康的。不同类型的饱和脂肪存在的，不过，不是所有的那种椰子油的负面影响胆固醇的健康。其中一个类型的脂肪在椰子油，月桂酸，是一种中链甘油三酯，其身体的新陈代谢是不同的长于链甘油三酯。一些研究发现mct可以提高高密度脂蛋白，也就是“好的”胆固醇水平。

虽然这使得一些健康倡导者把椰子油涂成近乎神奇的食物，但许多医学和饮食专家却有不同的看法。领导最多的研究人员之一被广泛引用上的MCT和椰子油的研究解释到时候，她的研究使用含有几乎100％的MCT“设计师油”，而椰子油中含有仅有13％到15％的MCT。更重要的是，月桂酸也会提高低密度脂蛋白，或“坏的”胆固醇。

一个2016研究该研究回顾了其他研究，比较了吃椰子油的人和吃不饱和脂肪油(如橄榄油)的人的胆固醇水平，发现在七项研究中，有五项椰子油显著提高了“坏的”低密度脂蛋白胆固醇水平。

哈佛大学公共卫生学院流行病学教授卡琳·米歇尔斯(Karin Michels)在2018年8月的一次演讲中称椰子油为“纯毒药”德国商业内幕。米歇尔斯说，椰子油带来了更大的风险心脏健康比动物脂肪，由于其高水平的饱和脂肪。

2017年，美国心脏协会也加入了更新健康谘询敦促人们避免食用椰子油。该集团仍然建议将饱和脂肪(包括椰子油中的饱和脂肪)控制在每日热量的5%到6%。这所学校指出，数十年的研究已经表明，饱和脂肪会提高血液中“有害”的低密度脂蛋白水平，从而阻塞动脉，增加心脏病发作和中风的风险。如果你每天吃2000卡路里的食物，那相当于每天摄入13克饱和脂肪。一汤匙椰子油大约有11克的不饱和脂肪。

底线,根据哈佛T.H.陈公共卫生学院,是减少饱和脂肪对你好的只有你用健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪(主要出现在植物油,坚果,种子和鱼),它可以帮助提高你的“好”的高密度脂蛋白胆固醇水平。

关于椰子油对控制体重的影响的研究结果好坏参半。椰子油和减肥的关系主要在于中链甘油三酯，这是我们之前提到的一种脂肪身体的新陈代谢是不同的长于链甘油三酯。

在一个2010年的研究发表在生理学与行为，男人吃了含有椰子油，乳制品或牛油的形式脂肪早餐。没有显著差异在他们的食欲或食物摄入后发现。在另一个研究，超重女性和男性吃含中链脂肪酸（椰子油的那种）或等量的橄榄油的热量四个月热量控制饮食。谁吃的MCT油参与者失去了约四斤以上，或约每月一个多一斤，比橄榄油组。

目前，有利于椰子油和减肥的科学证据不足以制定确切的结论。

声称椰子油可能与阿尔茨海默氏症的人受益背后的一个原因是，它对癫痫患儿有帮助吗当它被消耗的部分生酮饮食。这种饮食通过严格限制碳水化合物的摄入，迫使身体和大脑使用脂肪作为主要能量来源——这已被证明有助于控制癫痫发作。椰子油是用来使饮食更容易遵循。它允许轻微增加碳水化合物的摄入，同时保持儿童酮症的状态。

椰子油含有月桂酸和辛酸，它们可以通过降低体内有害细菌的水平来提高免疫力。虽然研究有限，一项研究2007年6月发表在《药用食品杂志》上的论文表明，椰子油在实验室里有效地最小化了类酵母假丝酵母菌的样本疾病控制和预防中心，导致口腔、皮肤或阴道出现烦人的症状——通常称为酵母菌感染。

声称椰子油可以帮助治疗甚至治愈阿尔茨海默氏病。这个想法是基于这样的理论，在人与患者大脑的神经细胞不能正确地从葡萄糖，基本上挨饿大脑产生能量。一些人推测，椰子油可以作为一种替代能源，导致症状较少，但研究缺乏。一些证据显示像椰子油脂肪可以间接地通过增加一个类型一个已经在人们与疾病蛋白升高的危害与阿尔茨海默氏症的人。

椰子油还提供素食和非乳替代动物脂肪如黄油，使之有助于谁吃人植物性饮食或者不吃乳制品的人像其他饱和脂肪来源一样，椰子油适合适度的健康饮食。

多数营养学家和医学专家都认为，尽管椰子油可以提供好处，但它不一定是超级食品。需要更多的研究，以确定这些指控的真实性。虽然新的研究表明，石油是不是那么糟糕，我们的饮食作为曾经认为，它可能带来的好处，但它也没有“奇效”。

塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的院长达柳什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)说:“没有强有力的数据或证据表明，椰子油比其他任何饱和脂肪来源对你更好或更坏。2014年采访今日营养学家。但这并不意味着你不应该吃它，尤其是如果你喜欢它的味道。

洛杉矶的临床营养师Jennifer Cassetta建议，如果你想在饮食中加入椰子油，选择未精炼的品种。Cassetta说:“如果你想要最浓郁的椰子味和最纯净的形式，那么未经精炼的椰子油是最好的。”精制椰子油经过漂白过程，使它不那么纯净，尽管它有更高的烟点，使它在更高的温度下煎炸或烘焙更安全。未经提炼的椰子油还含有较多的营养素 - 促进整体健康天然植物化学物质。

煎炒蔬菜或当使用椰子油的热带风情的提示您喜欢炒菜。“我喜欢它的多样性，”素食烹饪专家、VeegMama创始人斯蒂芬妮·德雷尔(Stephanie Dreyer)说。德雷尔补充说:“它的味道更清淡，给蔬菜增添了一种美味。”把椰子油涂在早餐上，比如全麦法国吐司，薄煎饼和华夫饼干。因为未精炼的椰子油的烟点较低，所以在灶台上用低到中火或中火来防止椰子油被烧焦。

在烘焙时，椰子油是酥油和硬人造黄油的聪明替代品，因为它不含化学合成的反式脂肪，而反式脂肪被认为是对心脏健康最危险的脂肪形式。代替黄油或人造黄油用椰子油在你最喜欢的食谱中，只需使用相同数量的椰子油。

你用椰子油吗?你取得了什么成绩?你最喜欢的使用椰子油的方法是什么?留下评论让我们知道吧!