多年来，椰子油一直被认为是饮食“不要”。唯一的植物来源之一饱和脂肪（一种与心脏病，糖尿病和肥胖有关的脂肪形式），很少在任何超级食品清单上发现。

然后到处都是，包括健康食品迷的最爱清单。椰子油被吹捧为帮助控制体重，增强免疫力，甚至抵抗阿尔茨海默氏病。随着其在健康界的崛起，美国心脏协会（AHA）推出了报告警告椰子油的使用，因为发现它会增加LDL胆固醇（不良种类）。

那么，您如何理解这种信息呢？继续阅读以了解有关热带油的更多信息，这是其利益背后的基于科学的真理以及如何将其健康地纳入您的饮食中。

椰子含有牛奶，纤维和肉，它们的硬外壳通常用作碗或杯子。从椰子的果层中提取椰子油。

由于椰子油中约90％的脂肪饱和，比牛肉或黄油高的百分比高，因此长期以来一直被认为是不健康的。但是，存在不同类型的饱和脂肪，而不是全部椰子油对胆固醇健康产生负面影响。椰子油中的脂肪类型之一是月桂酸，是一种中链甘油三酸酯，它身体的代谢方式不同比长链甘油三酸酯。一些研究发现MCT提高了HDL或“好”胆固醇水平。

尽管这导致了一些健康倡导者膏椰子油几乎是奇迹食品，但许多医学和饮食专家的感觉有所不同。领导最多的研究人员广泛引用MCT和椰子油的研究解释了她的研究使用了含有近100％MCT的“设计师油”，而椰子油仅包含13％至15％的MCT。更重要的是，月桂酸是也众所周知LDL或“坏”胆固醇。

一个2016年研究该研究回顾了其他研究，将食用椰子油的胆固醇水平与那些食用不饱和脂肪（如橄榄油）的油（例如橄榄油）的人，发现椰子油在七项研究中的五项研究中显着提高了“不良” LDL胆固醇水平。

椰子油周围的所有炒作和混乱都导致哈佛T.H.流行病学系教授卡林·米歇尔斯（Karin Michels）。Chan公共卫生学院，称其为2018年8月的一次讲座。业务内部人士德国。米歇尔说，由于其高水平的饱和脂肪，椰子油比动物脂肪构成更大的心脏健康风险。

2017年，美国心脏协会也更新了其健康的咨询敦促人们避免椰子油。群组仍然推荐将饱和脂肪（包括椰子油）限制为每日卡路里的约5％至6％。学校指出，长达数十年的研究表明，饱和脂肪可以提高血液中的“不良” LDL水平，这又可以阻止动脉并增加心脏病发作和中风的风险。如果您正在接受2,000卡路里的饮食，每天约有13克饱和脂肪。一汤匙椰子油有11克不饱和脂肪。

底线，根据哈佛T.H.Chan公共卫生学院是，只有在您用更健康的单不饱和和多不饱和脂肪代替饱和脂肪（主要是在植物油，坚果，种子，种子和鱼类中发现的），才能将饱和脂肪减少对您有好处，这可以帮助您提高您的水平。好” HDL胆固醇。

探索椰子油对体重控制作用的影响的研究不同。椰子油及其与减肥的关系背后的想法主要在于中链甘油三酸酯，正如我们之前提到的那样，这是一种脂肪身体的代谢方式不同比长链甘油三酸酯。

在一个2010年研究男性在生理学和行为上发表，用椰子油，乳制品或牛肉牛的形式吃了含有脂肪的早餐。之后，他们的食欲或食物摄入量未发现显着差异。在另一个学习，超重的男性和男性在四个月内吃了含有中链脂肪酸（椰子油中的类型）或同等量的卡路里的卡路里控制饮食。与橄榄油集团相比，食用MCT石油的参与者每月损失约四磅或每月增加约1磅。

目前，有利于椰子油和减肥的科学证据不足以发展牢固的结论。

声称椰子油可能使阿尔茨海默氏病的人受益的原因之一是事实帮助一些癫痫病的孩子当它被消耗为生酮饮食。饮食通过严重限制碳水化合物，迫使人体和大脑将脂肪用作其主要能源 - 已证明有助于控制癫痫发作。椰子油用于使饮食更容易遵循。它允许碳水化合物摄入量略有增加，同时使孩子处于酮症状态。

椰子油含有月桂酸和辣椒酸，可以通过降低体内有害细菌水平来提高免疫力。虽然研究有限，但一项研究2007年6月发表在《药物杂志》上，表明椰子油在实验室中有效地最大程度地减少了酵母样细菌念珠菌的样品。这很重要，因为根据疾病预防与控制中心，导致口腔，皮肤或阴道中的症状令人讨厌 - 通常称为酵母菌感染。

有人提出椰子油可以帮助治疗甚至治愈阿尔茨海默氏病。这个想法是基于这样的理论：疾病患者的大脑中的神经细胞无法正确地从葡萄糖中产生能量，葡萄糖基本上挨饿。一些理论上认为椰子油可以作为替代能源，从而减少症状，但缺乏研究。一些证据表明像椰子油这样的脂肪可能会通过增加已经升高的疾病患者升高的蛋白质而间接损害阿尔茨海默氏症的人。

椰子油还提供了素食和非奶油替代品，替代了诸如黄油之类的动物脂肪，这对吃饭的人有帮助植物性饮食或者不容忍乳制品。像其他饱和脂肪来源一样，椰子油适度地适合健康饮食。

大多数营养师和医学专家都同意，尽管椰子油可能会带来好处，但不一定是超级食品。需要更多的研究来确定这些主张的有效性。虽然新兴的研究表明，这种石油对我们的饮食不像曾经所相信的那样不好，并且可能带来好处，但也没有“奇迹”。

弗里德曼营养科学与政策学院的院长达里什·莫扎法里安（Dariush Mozaffarian2014年采访今天的营养师。但这并不意味着您不应该吃它，尤其是当您喜欢味道时。

如果您想将椰子油掺入饮食中，请选择一种未精制的品种，洛杉矶临床营养学家詹妮弗·卡塞塔（Jennifer Cassetta）表示。卡塞塔说：“如果您想要最大的椰子味和最纯净的形式，那么未精制的椰子油是最好的。”精制的椰子油经历了漂白过程，使其纯净，尽管它具有较高的烟点，从而使其在较高的温度下炒或烘烤更安全。未精制的椰子油还含有更多的植物营养素 - 天然植物化学物质，可促进整体健康。

炒蔬菜或您的最喜欢的炒菜。“我喜欢它的多功能性，”素食烹饪专家兼Veegmama创始人Stephanie Dreyer说。Dreyer补充说：“它更轻，为蔬菜增添了美味的味道。”将椰子油撒在早餐上，例如全粒法式吐司，薄煎饼和华夫饼。由于未精制的椰子油具有较低的烟点，因此在炉灶上使用低至中火或中火，以防止燃烧。

烘烤时，椰子油是缩短和硬人造黄油的明智替代品，因为它不含化学制作的反式脂肪，这被认为是心脏健康最有风险的脂肪形式。代替黄油或人造黄油与椰子油在您喜欢的食谱中，只需使用相同数量的椰子油即可。

您使用椰子油吗？您有什么类型的结果？您最喜欢使用椰子油的方法是什么？通过发表评论让我们知道！