您是否正在寻找在厨房替代植物油？椰子油，它可以提供一个甜美的热带口味，可在两个烘烤和炉灶烹饪中使用。
这是一种直接的交换，在大多数情况下-你可以一对一地用椰子油代替植物油，也是帕特尔在烹饪教育学院一名厨师，告诉LIVESTRONG.com。不过，也有一些其他方面的考虑，从烹饪战略，以健康，代替植物油的使用椰子油时要牢记。
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选择椰子油的正确类型
帕特尔建议说:“一般来说，你想要的是初榨的、未精炼的椰子油。”因为它会尽可能接近椰子油的来源。精制椰子油是由榨干椰子肉，而初榨椰子油是由榨干新鲜椰子肉哈佛大学公共卫生学院。因此，初榨的椰子油有椰子的味道，而精制的椰子油则没有椰子的味道。
哈佛大学公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)建议，将椰子油存放在阴凉、黑暗的地方或冰箱里。如果储存得当，可以保存两到三年。
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烹调用椰子油
咖喱和酱料，或使用椰子油的味道煸菜时，建议哈佛T.H.陈公共卫生学院。您可以使用椰子油一到一个替代当食谱要求植物油。
由于初榨椰子油的烟点较低——只有350华氏度——它不适合在高温下油炸食品，哈佛大学公共卫生学院说。在烹饪时选择其他的油。
烘焙用椰子油
之一椰子油独特的特性是液体或固体的能力。在75华氏度以下，椰子油会变成固体，超过这个温度，它就会液化。
如果你在烘焙时，用固体椰子油代替植物油，效果会很差，因为椰子油不能和其他成分很好地融合。
帕特尔说:“如果食谱上要求用油，你不能只是倒一匙硬化的椰子油。”相反，她说，在炉子上或微波炉里融化它。或者，将装着椰子油的罐子放在有热水的碗里，让温度慢慢升高，让它从液体变成固体。帕特尔指出:“它会有一点凝结，但大多数情况下，在加入配方之前，它应该是液态的。”
如果椰子油接触到其他的食物，凉或冷接，也可能会再次变硬。为了防止这种情况，与椰子油混合之前暖等食物 - 或确保它们与椰子油混合之前，有其他成分（如牛奶或鸡蛋）在室温下。
用椰子油烹饪是健康的选择吗?
近年来，椰子油成为一种健康时尚，被认为可以帮助人们减肥，甚至促进心脏健康。然后是强烈的反对。
由于梅奥诊所注意，关于椰子油潜在的减肥好处的研究很少，而且结果好坏参半:一些研究发现椰子油对BMI有积极的影响，而其他的研究没有显示这种好处。“如果你只是简单地把椰子油添加到你的饮食中，没有证据表明它对减肥有好处，”梅奥诊所明确地说。
2017年6月，美国心脏协会(American Heart Association)在该杂志上发表了一份关于膳食脂肪和心血管疾病的建议循环基于对100多项研究的回顾。该报告建议人们不要吃椰子油，因为它会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，而低密度脂蛋白胆固醇是心脏病的一个原因。
底线：如果你要交换椰子油蔬菜油，口感和风味，或因为它是你手头上有油这样做 - 不是为了健康的目的。
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