是椰子油适合在高温蒸煮煎炸？

鉴于周边椰子油的许多健康要求，你可能是设法将植物脂肪到你的饮食搜索。用椰子油油炸是可能的。但对于高温油炸，使用精炼椰子油。

当考虑高温蒸煮椰子油，利用其烟点考虑。该烟点指的是脂肪开始分解，燃烧温度，这不仅是浓烟充斥厨房，也改变了油的味道，产生称为自由基的不健康的化合物。

油炸时，您需要选择具有高烟点油。按照USDA，油炸需要有一个烟点，可以达到温度低于华氏400度更高的脂肪。随着椰子油，烟点取决于你使用椰子油的类型，说：哈佛T.H.公共卫生禅宗。

椰子油，也称为压榨压或冷压，具有350°F烟点，而精制椰子油具有400〜450 F.当烟点油炸用椰子油，你最好用精致版。特级初榨橄榄油，相比之下，有350〜410 F A烟点，根据北美橄榄油协会。

虽然Q版是在高温下煎炸一个更好的选择，因为它处理的是无臭，无味，你不会得到任何鲜明的椰子味道的。如果您更热衷于使用椰子油调味添加到您的食物，可以考虑快速炒香用中火加热用椰子油代替油炸。

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随着宣称它路肩食欲，融化腹部脂肪和逆转阿尔茨海默氏病，如果你考虑椰子油，健康的脂肪你并不孤单。然而，证据来支持这些健康声明薄，根据营养和饮食学院。

不像其他的植物油，椰子油是在室温下呈固态。这是因为椰子油脂肪80％〜90％的饱和脂肪，指出哈佛T.H.陈公共卫生学院。饱和脂肪是提高血液中的胆固醇水平，并增加你的心脏疾病的风险的不健康的脂肪。

然而，椰子油的支持者权利要求的是，在植物油中的饱和脂肪（中链甘油三酯）不如有害如红色肉类和高脂肪奶制品的饱和脂肪。他们断言，中链甘油三酯实际上降低胆固醇。不幸的是，目前的科学证据似乎反驳这些健康声明。

在2016年4月检讨研究发表于营养点评发现椰子油更有可能升高胆固醇相对于其他植物油。但是，研究人员指出，椰子油似乎并不升高胆固醇相同的程度黄油。

对于角度来看，美国农业部说椰子油一汤匙具有121个卡路里，13.5克的总脂肪和11克的饱和脂肪。该黄油的相同服务有100个卡路里，11克总脂肪和7克饱和脂肪。

虽然周围的椰子油的健康要求可能被放大，你不必从你的饮食中排除的风味油。您应该谨慎但使用的油。美国农业部2015 - 2020年膳食指南的美国人内容提要建议你限制你的饱和脂肪摄入量不超过10％的总热量，或约22克2,000卡路里的饮食。

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椰子油可能不是最好的选择，当涉及到健康，但你有很多其他健康石油期权。当谈到选择食用油时，美国心脏协会建议你去非热带植物油中含有丰富的单不饱和与多不饱和脂肪。

当然，你还需要寻找适合煎炸的油健康时采取的烟点考虑。根据美国农业部，烟雾点为400〜450F健康的油包括：

• 花生油
• 豆油
• 红花油
• 菜籽油
• 葵花籽油
• 橄榄油

当你与椰子油煎炸，选择这些油用于煎炸的精制而成。制造商处理这些油，以去除杂质延长保质期，提高烟点，根据美国运动协会。

然而，精炼过程也降低了石油和消除了自然气息抗氧化剂和多酚。对于风味和营养，可以考虑用较少的成品油烹饪，比如橄榄油，和烹炒中火加热，而不是油炸锅在高温下。