羊肉健康吗?

的美国心脏协会(啊哈)注意到限制饱和脂肪的数量膳食胆固醇对身体健康至关重要。这两种物质都会提高你血液中的胆固醇水平。反过来，高胆固醇会使你更容易患中风和心脏病。

平均每份羊肉所含的脂肪和胆固醇量不适合你在日常饮食中偶尔出现。

根据美国农业部(美国农业部)，烤肋排是最不利于心脏健康的食物之一。含有10克饱和脂肪和80克胆固醇，一份含有一半的饱和脂肪和三分之一的胆固醇。

在美国农业部的图表上，其他大部分的羊肉至少贡献了你一天所需摄入的饱和脂肪和胆固醇的四分之一。这两种脂肪含量最低的是烤羊腿肉，含有4克饱和脂肪和75克胆固醇。

美国心脏协会指出，食品包装上列出的饱和脂肪的每日摄入量(DV)是基于所有成年人平均推荐卡路里摄入量的5%到6%。例如，一个身材娇小的女性可能需要摄入的饱和脂肪比每日供给量所显示的还要少。

如果你的体重和性别建议是每天2000卡路里，你应该每天只有13克的饱和脂肪。这意味着一份烤肋排含有8克热量，甚至超过了一天所需热量的一半。

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羊肉能提供大量蛋白质。根据你食用的份量，美国农业部的图表显示，羊肉可以提供每日所需蛋白质的一半。一般的成年人至少需要每天50克蛋白质。考虑到一份3盎司的羊肉含有22到26克蛋白质，平均约250卡路里，从蛋白质的角度来看，这是一个不错的“便宜货”。

根据美国农业部的数据，从羊肩取下的羊排蛋白质含量最高。这些排骨提供多达26克一份。里脊肉有22克。烤羊排的热量和饱和脂肪也是最高的，每3盎司含有18克蛋白质。

蛋白质是你日常饮食中最重要的营养素之一。组成这种营养物质的氨基酸都有不同的功能。蛋白质维持你身体的所有组织，同时也使新的组织生长和修复。哈佛卫生出版社出版他指出，充足的蛋白质可以做很多事情，从增强你的免疫系统，携带全身的其他营养物质，到锻炼肌肉和促进头发生长。

但是，羊肉中的饱和脂肪和胆固醇使它过于丰富，每周不能超过一两次。哈佛健康出版社建议用低脂肪的食物代替羊肉中的蛋白质，包括黑线鳕、鳟鱼或鲑鱼。这些食物每3盎司提供21克蛋白质，相当于同样份量的羊肉所提供的蛋白质。火鸡或鸡肉也是不错的选择，每份平均19克。

如果你想少吃肉，素食选择包括白干酪和希腊酸奶，每份酸奶至少提供14克蛋白质。其他含有至少6克蛋白质的食物包括豆类、坚果、鸡蛋和牛奶。

与其他营养物质一样，羊肉中所含的维生素和矿物质的具体含量取决于你烹调的份量。羊肉的健康益处主要来自于它铁、钾、锌和维生素B12含量。

一般来说，根据美国农业部的数据，不同的羊肉块可以提供一天所需铁的8%到10%。对于育龄妇女来说，获得足够的铁尤其具有挑战性，因为这种重要的矿物质会因每月的出血而耗尽。这种营养素对红细胞产生、免疫功能和能量生产。它还有助于伤口愈合。

一份羊肉也可以提供每日所需锌的四分之一。一份三盎司的烤羊肩肉肉类可以提供你每天所需锌的一半以上。这种矿物质因其增强免疫力的特性而闻名，它还能促进眼睛和神经系统的健康。

动物食品中至少有一种维生素B是很常见的。就羊肉的营养而言，肉类提供大量的B12。事实上，你至少会得到90%的B12你需要从大部分的羊肉上切下。特别是老年人，有营养缺乏的风险。低水平的维生素B12会使你面临失忆、心脏病和四肢麻木的风险。

羊肉也提供大约每日钾摄入量的6%。这种矿物质有助于保持你的肌肉正常工作，适当的摄入甚至有助于防止抽筋。摄取足够的钾对健康的血压、强健的骨骼和功能良好的神经系统也很重要。

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当你的饮食计划中包括羊肉时，一定要保留它红肉每周一到两次是限制饱和脂肪的最好方法。但为了充分利用羊肉的营养，更不用说它独特的味道，你需要考虑以下几点。

的美国心脏协会呼吁肉食爱好者保持健康服务规模2到3盎司。这大约是一副扑克牌的大小，不管你说的是切片烤羊排，炖羊排里的肉量还是一份希腊羊肉丸子里的肉量。

购买和准备羊肉，着眼于更健康的饮食也很重要。寻找使用“瘦肉”、“腰肉”或“牛腰肉”等词语的包装。Before you begin cooking the lamb, remove as much fat as possible from the outer edges of the cut.

如果你正在比较碎羊肉的包装，请查看标签上瘦肉与脂肪的比例。瘦肉比例越高，越健康。

的梅奥诊所值得注意的是，烹饪红肉的最佳方法包括烘焙、烧烤、炖或烘烤。与油炸或煎炸相比，这需要更少的添加脂肪。另外，当你烤或烤羊肉时，一定要把它放在架子上，这样它就不会重新吸收肉上融化的脂肪。

也可以通过用漏勺把煮熟的碎羊肉从锅里拿出来，然后抹去或倒出锅里多余的脂肪来减少脂肪。同样，炖羊肉也会在炖的过程中把脂肪释放到锅的顶部。这可以在烹饪或重新加热炖菜时略去。

如何避免脂肪增加羊肉的水分和味道?一旦你削减了羊肉的脂肪并选择了更瘦的部分，使用一些技术来防止它变得更硬、更无味是有帮助的。低脂腌泡汁可以使肉变得更嫩，更美味。选择含有葡萄酒、醋或柑橘类水果的腌泡汁，以及含有大量香草和香料的腌泡汁。

最后，可以考虑用羊肉而不是主菜来调味。在砂锅菜、意大利调味饭或炖菜中加入切成丁或切片的羊肉，你吃到的羊肉将少于标准分量。事实上，你可以通过食用不含脂肪的食物来弥补营养的缺失富含矿物质和B-12。加入瘦肉家禽或海鲜、干豆和绿叶蔬菜。

如果你不确定你最喜欢的羊肉食谱是否足够健康，你可以参考一本食谱书或一个列出营养信息的网站，比如热量、饮食胆固醇和饱和脂肪的食谱。的美国运动协会例如，ACE提供了几种健康的羊肉食谱。它还列出了每道菜的营养成分，包括饱和脂肪、膳食胆固醇、蛋白质和其他关键营养素。

例如，ACE版的摩洛哥街头小吃kefta，将羊肉与瘦牛肉结合，以减少饱和脂肪。它还使用腌料混合和橄榄油调味，并选择烧烤作为烹饪方法。

像爱尔兰炖羊肉和南瓜(kusa mihshi)这样的食谱使用的技巧是依靠少量的羊肉来增加味道和口感。这样一来，蔬菜和糙米等健康食材就能帮你填饱肚子，只需要少吃一点羊肉。