香肠、热狗、汉堡、炸薯条——所有这些对公园有益的食物都有一个共同点:饱和脂肪。不管你是想更明智地对待自己的心脏健康，还是只是简单地减掉几磅——限制高饱和脂肪的食物都能彻底改变游戏规则。
“随着时间的推移，高饱和脂肪的摄入与低密度脂蛋白(LDL)或‘坏’胆固醇的增加有关，”注册营养师Mariska Gordon解释道科普曼医疗。“富含饱和脂肪的饮食会导致动脉斑块的堆积，进而引发心脏病。”
但它究竟潜伏在美国人的饮食中，我们应该采取什么措施来减少我们的摄入量呢?在这里，专家给我们提供了纲要。
饱和脂肪有什么不好?
脂肪有很多种，包括饱和脂肪、不饱和脂肪(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)和反式脂肪哈佛卫生出版社出版。不饱和脂肪——通常在室温下是液态的——在你的饮食中占有很好的位置。据英国《每日邮报》报道，当人们用这些食物代替饱和脂肪时，可以降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，从而降低患心血管疾病的风险食品和药物管理局(FDA)。
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专家会告诉你，你的饮食中含有丰富的饱和脂肪，这可能会导致心脏和动脉堵塞哈佛卫生出版社出版。尽管如此，这项研究仍有一些不确定的地方。2010年3月发表在《自然》杂志上的一篇分析文章美国临床营养学杂志没有足够的证据表明富含饱和脂肪的饮食会增加患冠心病(CHD)或心血管疾病(CVD)的风险。
推荐标准
美国人应该从饱和脂肪中摄入不到6%的热量美国心脏协会。这意味着，如果你的饮食中含有2000卡路里的热量，那么饱和脂肪所提供的热量不应超过120卡路里——大约每天13克。戈登说:“可以这样想:每份食物中每天所含的饱和脂肪不足5%是一点点，但超过15%就太多了。”
正确的方法是什么?
一般来说，你用植物油来代替固体(饱和)脂肪越多越好美国农业部的《2015 - 2020年美国人膳食指南》。最终的目标是饮食中富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，而不是饱和脂肪。
据哈佛医学院称，多不饱和脂肪的来源包括玉米油、葵花籽油和红花油等。这些脂肪还提供营养，帮助维持和发展细胞在体内，戈登说。单一不饱和脂肪的来源包括橄榄油、花生油、菜籽油、鳄梨和许多坚果。
如果你要摄入饱和脂肪，那就少吃一点。还要记住:一些植物性脂肪——比如棕榈油和椰子油——饱和脂肪含量很高。
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“任何含有脂肪的食物都不是完全来自饱和脂肪，”戈登警告说。“重要的是比例。有意识地选择多聚和单不饱和脂肪多于饱和脂肪的食物;这是最重要的。”
寻找消耗脂肪的窍门
再次声明:在饮食中加入一些脂肪是可以的。希望将你的脂肪摄入量转向更明智的方向?在这里，戈登提供了这些易于遵循的准则:
- 选择去皮的家禽和鱼要比猪肉和牛肉多
- 用蔬菜、菜籽油、橄榄油或鳄梨油而不是椰子油、黄油或人造黄油来烹调
- 选择低脂奶制品
- 限制奶油酱和调味汁