牛肉是健康食品吗?

多汁的汉堡包或厚牛排是许多肉食者的最爱，但每一种都可能含有高脂肪和卡路里。根据你选择的肉类，牛肉可以在你的饮食中起到健康的作用。佛蒙特州卫生部报告说，许多最受欢迎的切肉味道好，因为它们含有一些脂肪，这有助于味道。这会导致不健康的饱和脂肪摄入;然而，选择较瘦的食物可以让适量食用牛肉在你的健康饮食计划中占有一席之地。

蛋白质是一种遍布全身的营养物质，包括头发、指甲、皮肤、骨骼和肌肉。蛋白质食物中的氨基酸共同作用，促进强壮和健康的肌肉。所有的牛肉都能提供蛋白质，但是选择最瘦的部分，比如上圆的，下圆的或者上牛腰，是你最健康的选择。一份3盎司的蛋白质中，这些蛋白质能提供你每日所需蛋白质的50%，但脂肪和卡路里含量都是最低的。

根据哈佛大学公共卫生学院的研究，你每天需要2.4微克的维生素B-12。一份3盎司的瘦牛肉提供了你每日所需维生素B-12的37%。维生素B-12最重要的作用之一就是帮助你把食物转化为能量，为你的身体提供燃料。维生素B-12缺乏会导致记忆问题、手臂和腿部刺痛、方向感障碍和幻觉。在你的饮食中加入瘦牛肉可以帮助你达到每日所需的维生素B-12。

牛肉中的另一种关键营养成分是锌。你需要在日常饮食中摄入足够的量，因为它有助于维持健康和强大的免疫系统，也有助于伤口愈合。一份3盎司的瘦牛肉能提供你每天所需锌的39%。你可以从瘦肉中获得同样多的锌，包括牛肩肉和牛肩肉，所以选择脂肪含量最少的肉来获得最大的营养价值。

牛肉还含有丰富的其他维生素和矿物质，在你的饮食中占有重要地位。一份3盎司的瘦牛肉可以提供你每日所需铁元素的14%。铁使你的身体产生健康的红细胞，可以更有效地运输氧气到你的整个系统。瘦牛肉也是几种维生素B的良好来源，包括烟酸和核黄素，它们可以帮助你从你吃的食物中获得能量。