在食品乳酸可以天然或作为发酵过程来创建的食物如酸奶，泡菜和泡菜的一部分发生。除了发酵，乳酸也用作食品防腐剂以延长保质期。
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乳酸中的许多健康食品，包括酸奶，泡菜和味噌发酵过程中产生。它也被用作食品防腐剂奶酪，橄榄和甜点。
关于乳酸
当寻找健康食品添加到你的购物车，你可以阅读成分表，以帮助您找到更多的“自然”的项目。虽然许多食品防腐剂被辱骂为对健康不利，并导致健康状况，如癌症，防腐剂和添加剂配料表上却可以保护你生病。
乳酸，例如，是一个食品添加剂，有助于控制pH或酸碱度，食物的延长其保质期，防止你的食物，以防破坏。但如果你看到作为一种成分上的酸泡菜罐子上市乳酸你可能会三思而后行，食品添加剂已经有几千年的酸洗过程的一部分。
乳酸是发酵的终产物，这是当酵母或细菌的碳水化合物转换成酸或醇。在乳酸，特定微生物的情况下，简称为乳酸菌，转换碳水化合物食品中于酸，以改变味道，延长保质期和改善的营养品质。
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乳酸也是由你的身体产生在激烈的运动，并经常指责为您的后锻炼肌肉酸痛。虽然乳酸不会直接导致你的疼痛，它会导致乳酸性酸中毒，这改变自己身体的pH值。pH值的变化是什么使你的肌肉感到虚弱和疼痛。
乳酸食品
你可以从杂货店的许多地区发现食品乳酸。如前所述，乳酸是一种发酵副产品并且可以在许多健康食品，如酸奶和泡菜被发现。制作咸菜，包括黄瓜，韭菜，甚至生姜当食物防腐剂也产生。一些培养物也发酵水果，如芒果或木瓜，使用乳酸菌。
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根据公共利益科学中心（CSPI），乳酸还控制在食品，如橄榄，奶酪，冷冻甜点和碳酸饮料的酸度。CSPI认为乳酸安全的食品添加剂，增加酸味某些食物，并帮助他人平衡的味道，同时抑制食物变质。
美国农业部指出，乳酸用于从变色保护切水果和蔬菜，以提高鱼罐头的味道。啤酒制造商还可以使用乳酸，以提高发酵过程（特别是微生物平衡）和提高风味。
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乳酸对健康的好处
了加甜点和碳酸饮料可能不会对健康有很多好处，但天然产生的乳酸在乳酸发酵食品可支持您的整体健康。乳酸菌是一种类型的益生菌或友好的细菌。
你的消化系统充满了数以百万计提供你的身体提供必需的营养物质，使维生素K，帮助消化纤维材料和支持神经健康和生长在你的肠道细菌。虽然您的直觉充满了许多有益的细菌，它也可能会损害您的健康并导致疾病如炎症性肠疾病，肥胖症和癌症细菌的来源，根据刊登于2015年4月的文章国外医学分子科学。
包括发酵的食物，天然富含细菌的支持良好的健康可以提高整体的肠道健康。据营养和饮食的学院，增加更多丰富的益生菌食品，你的饮食可以提高免疫系统的健康和胃肠道疾病的管理，如肠易激综合征。