越南牛肉粉是一道传统的越南菜，由面条、蔬菜和牛肉混合而成。通过更好地了解牛肉河粉的营养，你可以弄清楚它是否符合你的饮食和健康需要。
提示
根据美国农业部在美国，一杯牛肉河粉大约有215卡路里。问题是，大多数餐馆提供的食物都是超大份量的，所以卡路里和脂肪会迅速增加。
牛肉粉营养的测定
一大碗肉汤、面条、蔬菜和切成薄片的牛肉可以让你在冬天暖和起来，在一年中的任何时候都可以充饥。有些版本的牛肉河粉用的是切得很薄的牛肉，只需要在肉汤里煮几分钟就可以吃了。
的主要成分牛肉河粉里有牛肉、面条、肉汤和蔬菜，比如洋葱、豆芽和大蒜。虽然有不同的食谱，但这三种是最常见的食材。你也可以用鸡肉之类的白肉代替牛肉，或者豆腐作为素食的选择。
根据美国农业部的数据牛肉河粉的热量一个杯子里大约有215个。它还提供15克蛋白质，25克碳水化合物和5克脂肪。这道菜中的大部分卡路里来自牛肉和脂肪。面条占了大部分碳水化合物。
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如果你在计算卡路里，请记住这些数字是基于一杯越南河粉的摄入量。餐厅不可能只供应一杯咖啡，所以你可能会在一个碗里喝两到三杯，甚至更多。这意味着你的一餐很容易超过600卡路里。
健康问题和牛肉粉
牛肉河粉营养的一个重要组成部分是红肉，它为这道菜增加了蛋白质和脂肪，以及其他营养物质，如维生素b。然而，关于这一点也存在争议红肉蛋白质有多健康而其他的蛋白质，如乳制品或家禽中的蛋白质。
2016年9月发表在内科杂志研究发现，大量食用红肉可能会增加患二型糖尿病、心脏病、某些癌症和中风等健康问题的风险。研究人员认为，每天食用超过100克未经加工的红肉是很高的。
根据一篇文章哈佛卫生出版社出版在美国，增加红肉的摄入量可能会导致过早死亡。每天吃3盎司以上的红肉就会增加你早逝的风险——很有可能是由于饱和脂肪胆固醇和铁。的克利夫兰诊所建议限制饱和脂肪以改善血脂，保持心脏健康。
如果你已经吃过了，你也可以跳过牛肉河粉你的饮食中盐太多了．根据美国农业部的数据，一杯牛肉粉含有1200毫克的钠。根据2016年8月发表的一篇评论，每天摄入超过2300毫克的钠被认为是过量的新英格兰医学杂志．因为大多数的河粉汤至少有两到三杯，你很快就会超过这个量。
低钠摄入量对健康有好处。如上所述，每天平均减少529到1010毫克的钠可能导致血压下降1.3到4.2毫米汞柱(mm Hg)
牛肉粉的健康替代品
如果你有高血压或其他与钠或胆固醇有关的健康问题，也有牛肉粉的替代品。例如，你可以做你自己版本的牛肉河粉。这样你就可以制作自己的高汤，并手工选择食材，这样你就可以控制所用的肉类和菜肴中的钠含量。
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如果你担心吃牛肉对健康的负面影响，你可以选择大豆蛋白比如豆腐或者白肉蛋白，比如鸡肉。此外，由于鸡肉是瘦肉，鸡肉粉面条的热量很可能比牛肉粉面条的热量少。如果你在控制碳水化合物的摄入量，只要把面条去掉就行了。