不同文明的几代人都把生蜂蜜当作食物和药物。当你查看蜂蜜的大量营养元素时，蜂蜜的营养成分显示它只是简单的糖，但如果你深入研究，你会发现这种粘稠的东西有很多经常被忽视的好处。
否则你就会把蜂蜜当成另一种食物单糖或添加糖你应该避免的，了解生的，未经加工的蜂蜜的营养成分和潜在的好处。
提示
生蜂蜜主要是糖，但含有微量的营养物质和抗氧化剂，这使它成为你的饮食有价值的补充。
是什么让蜂蜜“生”?
原蜜是由蜜蜂上消化道处理的花蜜制成，并储存在蜂巢的蜂巢中。这种原蜜的化学成分取决于花的来源。
将生蜂蜜装瓶，这种粘稠的物质是从蜂巢里的蜂巢中提取出来，通过尼龙或网过滤。这个过程会去除所有的蜂蜡或死去的蜜蜂。然后蜂蜜就可以食用了。
任何没有标上“生”标签的蜂蜜都要经过额外的过滤和巴氏杀菌过程，包括加热以尽可能多地破坏毒素。然而，在这个过程中，一些重要的营养成分也可能流失。
一项调查过滤和加热对一种特定类型蜂蜜的影响的研究发表在《蜂蜜》杂志上食品科学与技术杂志2019年3月的一项研究表明，高速纺丝、加热和添加糖糖浆等过程会降低蜂蜜的酶活性、抗氧化成分和营养成分。加工过程严重影响蜂蜜的品质。
原蜜除了正常过滤外几乎不进行任何处理。
原蜜营养资料
蜂蜜主要由果糖和葡萄糖(糖的种类)组成。的伊朗基础医学杂志(IJBMS)在2013年6月解释说，糖占蜂蜜的95%到99%，水是第二丰富的成分。
一汤匙生蜂蜜是60卡路里，17克碳水化合物和16克糖。它还含有许多氨基酸、维生素、矿物质和酶。发表在伊朗期刊上的这篇论文解释说，原蜜的确切成分因蜜蜂采蜜的植物而异。
蜂蜜中蛋白质的含量非常小，只有0.1%到0.5%。根据营养与代谢论文，蜂蜜含有以下微量物质:
- 钠和钾
- 钙和镁
- 磷和硒
- 铜、锌和铁
- 锰和铬
- B族维生素
- 维生素C和K
IJBMS的论文解释说，这些营养素的含量非常少，只有0.1%到1%，所以没有在美国农业部的数据库中登记。一份蜂蜜中这些营养成分的含量并不能满足你的日常需求。
该论文报道蜂蜜还含有酶，其中淀粉酶、糖化酶和葡萄糖氧化酶含量最多。
发表于营养与代谢然而，建议每天食用70至95克的生蜂蜜对健康有益。研究人员称，这个量能给你提供足够的营养和健康益处。70至95克相当于每天3至5汤匙(外加180至300卡路里和48至80克糖)。
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生蜂蜜中的抗氧化剂
IJBMS的论文解释说，所有天然蜂蜜都含有类黄酮、酚酸、抗坏血酸(维生素C)、生育酚和谷胱甘肽等化合物。
抗氧化剂自然存在于蜂蜜中，因为它起源于花蜜。抗氧化剂的含量取决于蜜蜂喜欢的花的种类。此外，蜂蜜的颜色会影响其整体抗氧化成分;深色的蜂蜜比浅色的蜂蜜含量更高。
这些成分共同作用产生抗氧化效果。抗氧化剂可以对抗导致疾病的细胞损伤和功能障碍。当你接触到自由基时，你的细胞就会受到损害，自由基是环境中破坏细胞自然完整性的元素。这篇发表在《营养与代谢》杂志上的文章解释说，食用富含抗氧化剂的食物可以防止细胞损伤和由此引起的疾病。
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生蜂蜜的营养成分并不总是揭示其所有的健康益处。如IJBMS论文所述，蜂蜜对约60种细菌、部分真菌和病毒有抑制作用。蜂蜜的抗氧化能力使得它有可能成为胃肠道、心血管和炎症问题的辅助疗法。
原始蜂蜜危险
《营养与代谢》杂志报道，和任何天然产品一样，原蜜很容易受到抗生素、杀虫剂和重金属的污染。
一个案例研究发表在BMJ案例报告2012年7月，一宗因食用生蜂蜜而导致婴儿肉毒中毒的案例表明，人们应被警告不要给婴儿喂食生蜂蜜，因为这样会增加患病风险。
蜂蜜是一种天然产品，但吃太多确实会增加额外的卡路里，严重增加你的糖摄入量。摄入过多的蜂蜜会导致体重增加，如果体重增加过多，会导致一系列健康问题，如心脏病和糖尿病。如果你想要享受生蜂蜜，那就在你的饮食中添加适量的蜂蜜，而你的饮食主要是由完整的、未经加工的食物组成的，并且要合理的分量。
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自然产生的糖是那些是组成部分的食物，如糖在苹果或一杯牛奶。添加糖是指你添加到食物中使其更甜的糖。生蜂蜜是一种添加糖美国心脏协会。一般来说，你不能直接从罐子里拿出来吃蜂蜜——你可以把它加到茶、麦片、冰沙或烘焙食品里，让它们味道更好。
添加糖可以取代含有很多有价值的营养素的食物。对大多数人来说，a适量的添加糖女性要坚持每天摄入不超过100卡路里，男性每天不超过150卡路里，也就是大约1.5到2.5汤匙的蜂蜜。
英国《每日邮报》的一篇文章解释说，这是因为添加了太多的糖营养物质该研究于2016年11月发表，与多种慢性疾病的风险增加有关，包括肥胖、糖尿病、非酒精性脂肪肝、心脏病、认知能力下降和一些癌症。