考虑到敲开椰子的难度，吃生椰子肉并不常见——你更有可能在杂货店里找到现成的商品，如椰子汁或椰子奶油。然而，生椰子和其他形式的椰子一样对你有好处。从很多方面来说，生吃椰子更好，因为它富含纤维、维生素和矿物质。
获得原始的椰子肉
原始的椰子肉，尤其是年轻的椰子肉，是美味和营养丰富的。未加工的椰子也容易融入其他食物;你经常会发现它和甜点一起供应或作为咖喱等菜肴的装饰。
不过，你选择的椰子肉的种类会在营养、口感和味道上产生不同的影响。老椰子肉更厚更脆，而年轻椰子肉更软更嫩。
幼椰子肉来自绿色的椰子，它们还没有完全成熟。这意味着它们的外壳不太结实，更容易切开，这样当你处理整个椰子时，就更容易获得新鲜的生肉。
如果你喜欢吃生椰子，但没有完整的椰子，你也可以吃在冷藏部分找到原始椰子某些超市。阳光干燥的椰子，通常被认为是生食，通常更容易发现，因为它不需要冷藏。
椰肉营养成分
未加工的椰子肉用维生素和矿物质包装。在每份或100克（3.5盎司）生的椰子肉， 你可以找到：
- 为铜的每日价值（DV）的48％
- 14％的铁用于铁
- 镁的8％的DV
- 每日所需锰含量的65%
- 磷排泄量的9%
- 8％的DV用于钾
- 硒含量是DV的18%
- 锌的10％的DV
- 维生素B1(硫胺素)每日供给量的6%
- 6％的维生素B5的DV
- 维生素B9(叶酸)每日DV的7%
椰子肉富含脂肪，有33.5克(家庭生活的52%)。很多脂肪都是健康的单一饱和和多不饱和脂肪，比如-6脂肪酸。然而,椰子中的大多数脂肪（29.7克其总脂肪含量）是饱和脂肪。
尽管含有丰富的饱和脂肪和相当高的热量，生椰子是碳水化合物低．它只有DV的5%或者15克碳水化合物，其中大约一半是纤维。它还含有少量(1%到4%)其他营养物质，如其他复合b族维生素、维生素C、胆碱和钙。
未加工的椰子的好处
椰子是有益的，甚至超越了各种各样的营养它提供。例如，椰子：
- 可以帮助降低胆固醇．
- 似乎没有对心血管健康产生负面影响尽管它含有饱和脂肪。根据一些研究，包括2014年的一项研究大脑，行为和免疫杂志，2015年的研究锡兰医学杂志2016年的一篇文章营养评论,椰子中的饱和脂肪含量与动物产品中发现的不健康饱和脂肪含量不相媲美．
- 被认为是治疗．
- 是富含抗氧化剂和其他有益的化合物。
- 对人有好处吗酮糖尿病：椰子的高脂肪含量和高营养价值使其成为低碳水化合物饮食等植物饮食的理想植物的食物。它也是天然甜蜜但碳水化合物中仍然很低 - 你不会在许多具有低碳水化合物内容物的食物中找到。
- 可能有化合物可以帮助预防或治疗阿尔茨海默病．
吃草椰子的主要缺点是其脂肪含量。尽管椰子中的脂肪被认为是相当健康的，如果你正在低脂肪饮食或试图尽量减少你的饱和脂肪消耗，你可能想要避免消耗很多椰子。根据这一点美国心脏协会，过量食用椰子是不好的为你。
或者，如果您关注椰子的脂肪含量，但仍然想吃肉，您应该尝试从年轻的椰子中获得肉。较年轻的椰子脂肪较少比年长，完全成熟的。
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新鲜椰子vs.干椰子
干椰子可能并不总是是生食产品，但通常没有添加剂或防腐剂的阳光干燥的椰子。但是，您应该意识到阳光干的椰子与营养角度的新鲜椰子不一样。
在相同的服务尺寸（100克或3.5盎司）中，您会发现干燥的椰子通常是一种更集中的营养来源，因为缺乏水分，这增加了新鲜的生椰子的重量和散装。这意味着干椰子100克具有：
- 铜的DV的88%
- 18％的铁用于铁
- 每日所需镁元素的21%
- 锰的每日需求量的119%
- 16％的DV用于磷
- 12％的DV用于钾
- 34%的DV硒
- 锌的DV的18%
- 维生素B1(硫胺素)每日供给量的6%
- 8％的维生素B2的DV（核黄素）
- 维生素B5每日DV的16%
干椰子卡路里含量几乎是新椰子的两倍总计660卡路里每100克。正如您可能想象的那样，干椰子还具有更多的蛋白质，脂肪和碳水化合物。
蛋白质有6.9克，脂肪64.5克，碳水化合物23.7克每100克干椰子．这是新鲜，未加工的椰子中含有的蛋白质和脂肪量的两倍。这意味着，当您可能在一天中消耗100克新鲜的未加工椰子时，您应该消耗更少的阳光干燥的版本。