没有什么能比得上一碗滚烫的意大利面和肉丸。但事实是，我们都能从中受益少吃一点肉。
好消息:你可以做一些更健康的料理，把一顿高热量的晚餐变成一顿人人都喜欢的营养植物餐。输入:素食肉丸。
感谢食谱开发者和美食博客尤米娜朱德的感觉良好的美食家，我们为您带来了一种美味的肉丸，在传统的肉丸上扭曲，同等地称为丰盛，充满良好的对手。最好的部分是营养成分 - 你可以在45分钟或更短的时间内鞭打碗。
传统的肉丸通常用牛肉，猪肉，土耳其或这些肉的组合制成。在适度吃肉的同时完全可以，大多数食谱都呼吁脂肪切割，所以肉丸保持多汁和柔软。更不用说，肉丸通常首次在油中炒，然后在烤箱中完成，这增加了更多的卡路里。
让这些素食肉丸成为明智的替代品的是，它们充满了植物性蛋白质，纤维和健康脂肪，不仅味道好，而且让你感觉良好。
说，食谱调用鹰嘴豆，这是填充蛋白质的良好来源和优异的纤维来源。艾米Gorin, RDN，基于植物的营养师基于纽约。
亚麻籽和核桃在这些植物肉丸中都有客串。
“亚麻籽和核桃含有omega-3脂肪酸的植物来源，这种脂肪酸可以提供身体的消炎作用和支持心脏健康，”May Zhu, RD, LDN的营养发生了说。更不用说，一杯核桃增加了这个食谱的纤维倍。
除了鹰嘴豆，亚麻籽和核桃外，你还将燕麦纳入这个食谱。“燕麦是100％的全谷物，含有镁，磷和维生素B1，”朱说。
至于酱汁，您可以在Marinara中的西红柿期待健康的番茄红素。番茄红素是一种抗氧化剂，与有助于防止心脏病和癌症等某些慢性疾病相关。
确信这顿饭值得你菜单上的一个地方？当你对红色酱汁和肉丸的渴望来临时，或者你只是想向你的家人介绍一下新素食餐，尝试下面的这种美味的植物肉丸配方。
素食肉丸食谱
产量：18至20次肉丸
成分
- 2汤匙亚麻籽+ 5汤匙水
- 1个15盎司的鹰嘴豆罐头，沥干水冲洗
- 1杯核桃
- 半杯燕麦片
- 3/4杯意大利面包渣
- 1汤匙酱油
- 2汤匙番茄酱
- 1/2小洋葱
- 1 - 2蒜瓣
- 2茶匙意大利调味料
- 1/2茶匙盐
- 25盎司的海员式沙司
- 1磅的意大利面，用于服务
指示
步骤3
将所有成分与亚麻混合物一起加入食品加工机，并混合直至合并。您还可以将成分放入一个大碗中并使用浸入式搅拌器，土豆饲料或叉混合。
第四步
用手或使用中等饼干勺形成肉丸子。将它们放在准备好的烤盘上并在烤箱中烘烤30分钟，半途而废。
第5步
用加热的Marinara酱将肉丸转移到煎锅上，并轻轻搅拌结合。如果需要，在意大利面条上服用。
烹饪提示
- 如果您愿意，请用Chia Seems换亚麻籽。这样可以让混合物更容易结合，所以我绝对建议在食谱中保留任何一种。
- 炸肉丸或空气 - 炒它们，以获得更多脆的纹理。如果你的混合物可能粘在锅里，请务必使用非粘盘如果浅煎炸。
- 加入蘑菇来增加密度。蘑菇有一个伟大的肉味，很容易加入，以获得更加兴奋的质地。您最多可以使用8盎司。
- 在服务之前将肉丸添加到Marinara。否则，肉丸的质地可能会变软，因为它吸收了海员式沙司的液体。
服务和包装提示
一旦你的肉丸准备好了，你可以马上食用，也可以把它们放在密封的容器里，在冰箱里存放四天。
如果你想准备这些作为一个make-ahead餐，在冰箱中烹饪肉丸，冰箱长达三个月。冷冻后，您可以在服务前简单地在烤箱或炉灶中进行再加热。
为了使这是一个均衡的晚餐，Gorin建议使用蔬菜等蔬菜等肉丸，例如烤芦笋。“你甚至可以通过使用基于豆类的意大利面代替普通的意大利面来为食谱添加额外的蛋白质，”Gorin说。
朱先生也认为这道菜最好配上蔬菜。她的选择是:菠菜、甜菜或羽衣甘蓝等绿叶蔬菜，它们能提供大量的维生素a、C、K和钾。如果你选择低碳水化合物面食替代品可以试着和西葫芦面条或西葫芦意粉一起食用。