关于美味的植物性烹饪和烘焙的7本最好的素食烹饪书

如果你已经仔细考虑了这个想法走向纯素食并且不知道在哪里开始，少数烹饪书上的放养是一个伟大的地方。当然，你知道追随素食饮食的基础知识：没有乳制品，没有鸡蛋，没有肉类，没有蜂蜜 - 但你知道如何用你的一切做出完整，平衡的一餐能够吃？

下面的一些食谱可以让你的创意烹饪汁液流动，这样你就可以用素食主义者友好的材料重新创造你最喜欢的味道。事实上，素食烹饪会让你接触到各种你可能还没尝试过的食物，比如海菜，椰子酸奶，豆类汉堡肉饼，营养酵母和腰果奶酪。

为了帮助您找到完美的素食食谱，我们围绕着最具味道的标题，并将它们分为七个类别，为您的所有烘焙，烧烤，烘烤和搅拌煎炸。

为新手和经验丰富的素食者，这本烹饪书将使你感觉对其强大的素食饮食指南在家里。在这里，你将学习如何用豆腐、花椰菜和蘑菇等植物性“肉类”来代替菜中的猪肉、鸡肉和牛肉。

此外，您将获得一只手来看看如何用营养的谷物，如大麦和奎奴亚州，每种豆类中的豆类和种子各种各样的豆类和种子，以确保您获得足够的维生素和营养素。而且，有致力于导航螺母牛奶，杏仁和椰子酸奶和素食奶酪替代品的非乳制品世界。

当然，没有蔬菜就没有素食，所以你也将学习如何用各种蔬菜来扩大你的味觉。全麦煎饼和香蕉面包用豆腐，蘑菇和菠菜和泛灼热的牛排用Chimichurri酱牛排温暖的Farro碗，您将想要在书中举行每张食谱。

• Barb music出版的素食速溶锅食谱(12.49美元;亚马逊）
• Food52 Vegan：60个蔬菜驱动的食谱，任何厨房由Gena Hamshaw（22.99美元;亚马逊）
• Isa做到了:非常简单，每日美味素食食谱(28.99美元;亚马逊）

纽约时报畅销作家Angela Liddon是流行素食博客的作者和配方开发者哦,她会发光．虽然她的烹饪书在六年前出版，但它的食谱简单易懂，对植物性饮食也很友好，一直是人们的最爱。

从花椰菜、腰果芝士藜麦卷饼到波多贝罗牛排法士达，100多个美味食谱让你想象不到自己是素食主义者。

许多人也可能与Liddon的故事有关克服饮食失调以低热量加工食品为生。在她的博客开了十多年之后，Liddon继续分享健康的素食食谱给她的读者，肉食者和植物爱好者。

• 精味艾拉植物的食谱：100个简单的素食食谱，每天都可以美味（30美元，亚马逊）
• 极简主义面包师的日常烹饪:101个完全基于植物、大部分不含麸质、简单而美味的食谱(40.93美元，亚马逊）
• Veganomicon，十周年版:终极素食食谱，由Isa Chandra Moskowitz和Terry Hope Romero合著(26美元，亚马逊）

让我们面对现实吧:吃素是一回事，但是晚餐准备是另一个级别，特别是如果您是饮食的新型，并不熟悉普通成分。将此食谱作为您的入门套装，以纯素食者的生活方式。

它有8种食物准备和70种食谱，所以你永远不会感到无聊，你会让你的味蕾接触到不同类型的菜肴。更不用说，你还会学到如何在厨房里节省时间，你可以把你的饭菜分成几份，用一个锅煮一顿饭，把配菜和主菜混合搭配，把菜冷冻再加热。

为了确保你获得足够的营养，素食厨师JL Fields列出了你在膳食中应该包括的五种植物性食物:蔬菜、水果、豆类和豆类、谷物、坚果和种子。准备丰盛的食谱，比如健康的通心粉和奶酪、砂锅玉米饼早餐和亚洲风味的辣椒。

• 以植物为基础的预算:每周30美元以下的美味素食食谱，一顿饭不到30分钟，Toni Okamoto(17.59美元，亚马逊）
• 30分钟内的素食品食谱：带106个快速和易于食谱的素食烹饪书（10.79美元，亚马逊）
• Katie Koteen和Kate Kasbee的《Frugal Vegan: Affordable, Easy & Delicious Vegan Cooking》(9.55美元，亚马逊）

与许多人的思考相反，并非所有素食主义者烘焙食品都比蛋白和乳制品的同行更健康。事实上，许多素食甜点可能就像卡路里密集，那么含有比传统的烘焙食品更多的精致面粉和糖，那就不多了。

但多亏了安妮·马科维茨的素食烘焙食谱，你可以使用天然的植物成分，重新制作许多你喜欢的美食。

永恒的收藏夹，如香蕉面包，浮气果仁巧克力，糖饼干和红色天鹅绒杯形蛋糕，将你运送给你的童年。还有一些“成年人”口味的对待。思考：草莓燕麦柱，柠檬罂粟种子蛋糕和甘薯饼。

• Chloe的素食甜点：超过100个令人兴奋的饼干和馅饼，馅饼和鞋匠，蛋糕和蛋糕 - 以及更多！通过Chloe Coscarelli（17.04美元，亚马逊）
• 甜素食款待：90食谱曲奇饼，布朗尼饼，蛋糕和果仁甘蓝队（15.39美元）的饼干（15.39美元）亚马逊）
• 素食烘焙初学者：JL领域的甜味和美味款待的75食谱（13.89美元，亚马逊）

营养师Tammy和Lyssie Lakatos，RDN，CDN，所有者营养孪生和作者的营养双胞胎'素食治疗，推荐詹姆斯胡须屡获殊荣的厨师布莱恩特特里的素食食谱。

拉卡托兄弟说:“这本由获奖生态厨师布莱恩特·特里编写的食谱以新鲜、完整和健康的食材为特色。”“食谱保持了乡土风味，去掉了重盐、精制糖、坏脂肪和不健康的烹饪技术。烹饪方法侧重于当地的、季节性的、可持续种植的食物。”

布莱恩特的灵感来自非洲，非洲裔美国人，印第安人和加勒比美食，并通过其复杂的口味设计了这些食谱。在孟菲斯长大的特里分享着童年的美食，从秋葵汤、卡真克里奥尔风味的豆饼配奶油玉米粉、牙买加蔬菜馅饼到冷冻和烤秋葵、玉米和传家宝番茄沙拉，你可以找到各种各样的食物。

当然，没有甜点是不完整的。尽情享受巧克力核桃布丁派，蜜糖香草冰淇淋和蜜饯核桃和枫糖山药姜派。

• 加勒比素食:泰梅·梅森(Taymer Mason)出品的无肉、无蛋、无乳制品的地道岛屿美食(18.69美元，亚马逊）
• Rachel Ama's Vegan Eats: Tasty Plant-Based Recipes for Every Day作者:Rachel Ama(30.99美元)亚马逊）
• 美国黑人：农场新鲜的非洲，加勒比海和南方风味被布莱恩特特里重新混合（18.89美元，亚马逊）

珍妮·克莱本(Jenne Claiborne)是纽约市的素食私人厨师，也是幕后的博客作者甘薯的灵魂．Claiborne在亚特兰大成长的启发是从她的娜娜进入食物世界，他们教她如何用不同的香料，油和其他成分烹饪和玩耍，但她没有发现健康的素食世界进食，直到大学。

在她的食谱中，Claiborne将植物的扭曲放到她长大的许多菜肴中，包括椰子胶林沙拉，炒花椰菜鸡和甘薯 - 山核桃肉卷。（你垂涎三味吗？）是什么让Claiborne的食谱特别是独一无二的，它为您提供了南方美食的一点历史课，这些课程跨越不同的文化，包括土着美国人，非洲人和欧洲人。

更重要的是，它向灵魂食品致敬，这是灵魂食品的体现黑人文化在美国。虽然很多人误以为灵魂食物不健康，但实际上它的基础在于许多营养丰富的食物，如羽衣甘蓝、豆类、玉米和红薯。

• Lauren Toyota的《喂养你的脸的101道食谱》($7.57，亚马逊）
• 素食舒适烹饪:75种植物配方，满足你的渴望，温暖你的灵魂($17.49，亚马逊）
• Chloe Flavor：Saucy，Crospy，Spicy Vegan：Chloe Coscarelli的一张食谱（$ 22.03，亚马逊）
• 无烦恼素食:101种日常舒适食物的最爱，山姆·特恩鲍尔(Sam Turnball)的素食(16.34美元，亚马逊）

Lakatos双胞胎爱Anupy Singla的食谱，为其奢华的印度风格的素食主义者食谱。这款食谱填充了50多家食谱，采用美味的素食菜肴，强调使用美味的香料，如地面香菜，姜黄，加拉姆马萨拉和烤小茴香。

这本书以印度传统的素食食谱为特色，都以轻松健康的方式。与其使用重油、不健康脂肪和大量盐，食谱里使用对健康有益的香料来获得丰富的印度风味。这本书还展示了配料和香料是如何成为有治疗作用的食物的。”

辛格拉的食谱也打破了印度菜的许多神话，包括太辣、不健康和复杂，并分享了印度菜实际上非常有营养、简单和平易的方式。

• 泰国素食厨房:75个简单美味的植物性食谱，大胆的口味(Sarah Jansala and Renoo Jansala)(15.89美元，亚马逊）
• 素食主义万岁!特里·霍普·罗梅罗(Terry Hope Romero)的《拉丁美食爱好者的200道正宗美味食谱》(200 Authentic and Fabulous Recipes for Latin Food Lovers)亚马逊）
• 萨沙·吉尔(Sasha Gill)的《东方遇见素食:亚洲最好的家庭烹饪，植物性和美味》(East Meets Vegan: The Best of Asian Home Cooking, based and Delicious)亚马逊）