埃塞俄比亚食物应该成为每一种健康饮食的一部分的3个美味理由

埃塞俄比亚美食是美味的，拥有众多的健康益处，但它始于香料的开胃香气和诱人的彩色菜肴。

埃塞俄比亚食物往往曾在injera的创始人、注册营养师温塔纳·基罗斯(Wintana Kiros)说，这是一种松软的、类似酸面团的大饼，类似于煎饼，由画眉草面粉制成，画眉草面粉是一种埃塞俄比亚高原土生土长的无麸质古代谷物调整生活方式．

埃塞俄比亚的美食是该国独有的，与邻国厄立特里亚共享美食。除了使用葫芦巴、大蒜、香菜、丁香、姜黄、黑胡椒和肉桂等国际调味料，埃塞俄比亚的传统美食还拥有一系列当地香料。

在他的书中埃塞俄比亚：非洲角的食谱和传统，厨师Yohanis Gebreyesusus股份是Korerima，Koseret和Besobela是一些最常用的香料。

Korerima看起来像小茴香，但味道更像绿色豆蔻。Koseret是一个来自马鞭草家族的草本植物，赋予了类似牛至的味道。Besobela，也被称为埃塞俄比亚罗勒，哈尔堡是一种像泰国罗勒一样的味道。

所有这些香草和香料混合在一起，颜色鲜艳，温和到特别辣的调料混合。

埃塞俄比亚菜的核心是基比和柏柏尔。nit羔羊饼,澄清黄油用诸如Nigella Seeds，Cardamom，干燥的Koreset（替代绿色豆蔻）和Besobella（替代泰国罗勒）的药物调味，作为使埃塞俄比亚食物可识别的味道。

基罗斯认为，柏柏尔在埃塞俄比亚烹饪中就像咖喱粉在许多印度菜中一样重要。柏柏尔是一种辛辣、泥土味的混合香料，它的红色表明它是由干红辣椒制成的。除了辣椒，小檗还可能含有芫荽、葫芦巴、生姜、贝须贝拉和肉桂。

埃塞俄比亚美食并非全部热量。ERD - 由姜黄，小茴香，大蒜和香菜制成 - 季节温和的菜肴，而令人满意的酱油 - 由混合Berbere和Tej制成的酱油，一个发酵的蜂蜜葡萄酒 - 含有一点甜味的发酵含量。

• Injera:既又一张板材和器具，又是埃塞俄比亚最耗用的淀粉之一，有时在所有餐点供应。

• WOT：辣酱或炖咖喱，经常用berbere调味。流行的沃托特包括Doro Wot，煮鸡蛋的鸡肉;伊斯默尔·斯图炖;Shiro Wot，一个地面鹰嘴豆菜，鹰嘴豆湖的一致性;和Aatakilt Wot，它具有圆白菜，胡萝卜和西红柿。

• tibs：用柏柏尔或更温和的调味料调味的炸肉片。Tibs有时会和洋葱和墨西哥胡椒混在一起。常见的tib菜包括牛肉、鸡肉和羊肉。

• Gomman：羽衣甘蓝Sautéed在洋葱和油里。

• KIFTO：用nitter kibbeh调味的地面原料牛肉（五香澄清的黄油）。

• yetsom beyayneta：素食主义者咖喱在injera之上服务，通常在周三和星期五享受，这是埃塞俄比亚正统基督徒的快速日子。

• 咖啡:埃塞俄比亚是诞生地咖啡饮料是用精心制作的咖啡仪式庆祝的。

大约43%的埃塞俄比亚人是东正教徒皮尤研究中心，并且由于宗教原因在180至250年的禁食日内弃出肉和乳制品。

植物的饮食（或弹性素食者的饮食根据2019年8月的相关性研究，与较低的死亡风险较低，尤其是心脏病相关的死亡。JAMA内科．

吃更多的豆类是一种埃塞俄比亚食物主食，可能有助于降低LDL胆固醇水平并改善心脏健康。

Teff和扁豆等埃塞俄比亚的钉书钉是纤维的伟大来源。

纤维高的饮食与慢性疾病，如2型糖尿病，心脏病和某种形式的癌症的发病率降低有关。纤维还可以通过减缓消化和增加饱腹感，帮助重量管理梅奥诊所．

2017年9月审查抗氧化剂支持强有力的证据，香料可以减少或消除有害的影响，由于其抗氧化剂含量的食物和环境。

埃塞俄比亚食物用一系列草药和香料调味，与战斗炎症和疾病有关。例如，抗氧化剂综述表明姜黄素(姜黄中发现的)具有抗氧化和抗炎特性，可降低甘油三酯和胆固醇。

用于制作Berbere等香料混合物的辣椒含有丰富的辣椒素 - 一种抗氧化剂辣椒的热量．辣椒素可以改善血糖和较低的胆固醇水平。