如何知道小扁豆是不含谷蛋白的

“小而强大”应该是小扁豆的官方口号。豆类是富含蛋白质是许多饮食计划中的健康补充。

遵循无谷蛋白饮食的人也会很高兴知道这些豆类甚至是无谷蛋白的不能他们做了什么?

然而，如果你在商店买了一盒扁豆或者在餐馆点了一份扁豆菜，你需要采取一些预防措施来确保它们是真正的无糖的。

麸质是小麦、黑麦、大麦以及这些谷物的衍生物中发现的一种蛋白质。

由于小扁豆是一种豆类而不是一种含有谷蛋白的谷物，它们是天然的不含谷蛋白的，在无谷蛋白饮食中食用是安全的腹腔疾病基金会。

据英国《每日邮报》报道，小扁豆脂肪和钠含量低，但蛋白质和纤维含量高哈佛大学公共卫生学院。所以，如果你想让你的午餐更饱一点，它们几乎是添加到任何食物中的绝佳食物。

小扁豆也是生命起源以前的食物，这意味着它们为你的肠道提供有益细菌，帮助你维持健康的肠道微生物群。

虽然小扁豆本身是不含谷蛋白的，但并不是所有的小扁豆菜肴或产品都不含谷蛋白。无论你是在餐馆点餐还是大量购买豆类，交叉污染总是需要考虑的风险。

交叉接触发生时，食品接触谷蛋白为基础的食物，无论是在他们的准备或制造，根据腹腔疾病基金会。

如果你的扁豆和其他谷蛋白成分是在同一个地方制作或储存的，交叉污染的风险就会增加，在无谷蛋白饮食中它们可能不安全。

根据乳糜泻基金会的说法，购买散装扁豆时也要谨慎，尤其是储存在大箱子或大桶里的扁豆。通常，这些容器被重复使用，以前可能曾保存过小麦、黑麦或大麦谷物。

保护自己不受交叉污染的最好方法之一是检查包装和阅读你购买的食物上的成分表。

首先，检查麸质食品的成分表和过敏原警告。然后，把包装翻到前面，找到一个“无谷蛋白”的标签。

标签证明该食品是受食品药品监督管理局(美国食品和药物管理局)，其谷蛋白含量低于20ppm，这是一个通常安全的量。

一些食品甚至可能有认证的无谷蛋白印章，这意味着它们已经被第三方机构测试和认证，比如the无谷蛋白认证组织(GFCO)。和FDA一样，GFCO检测谷蛋白污染物，但只认证谷蛋白含量低于10ppm的产品。

既然你已经成为扁豆的忠实拥趸，你就可以把它们加入到几乎任何一道菜中，以获得额外的营养和蛋白质。

• 热量:495
• 蛋白质:43克

这道咖喱椰汁鸡的食谱只需要很少的食材就可以完成，为你典型的家庭晚餐增添一些特色。

富含纤维如果你想整晚都保持饱腹感，这个食谱是个不错的选择。纤维在你的身体系统中缓慢流通，帮助你保持饱腹感和规律。但是这种营养物质也会保持你的血糖水平稳定。

• 热量:301
• 蛋白质:13克

你可能不认为汤是一个充实和丰盛的菜，但这扁豆椰子食谱将改变你的想法。如果纤维还不足以让你信服，那么这汤里的蛋白质就可以了。

多亏了这道菜里的鹰嘴豆，你不仅能得到13克蛋白质，还能得到一些抗贫血的铁元素。在盘子上喷一些新鲜的柠檬汁——柠檬中的维生素C有助于增加铁的生物利用度。

• 热量:127
• 蛋白质:6克

这道沙拉什么都有，混合了甜的、辣的和美味的配料。你可以把这道沙拉作为配菜享用，也可以做一大块单独享用。

因为这个食谱只需要一汤匙的枫糖浆，你可以感谢胡萝卜在这道菜中的甜味。此外，它们还能提供稳定剂量的维生素a，支持皮肤和眼睛健康。