我们都陷入了制作配方中间才意识到我们缺少的一个关键因素 - 并没有心情跑到杂货店。
但有没有必要放弃自己的homecooked晚餐或点心出炉。学习这食材可以互换别人可以帮助你把一顿饭(或零食)放在桌子上，同时提高你的厨房技能，在烹饪和烘焙时给你更多的灵活性和信心。
我们拉到一起湿式和干式的完整列表原料替换从鸡蛋、油、牛奶、酒到面粉、酵母和红糖——所有这些都集中使用你可能已经在家里的原料。
湿成分
成分 |
量 |
如何交换 |
|---|---|---|
蛋 |
一个鸡蛋 |
结合1汤匙地面奇异或亚麻籽的加水3汤匙。让我们坐5分钟。 |
一个鸡蛋 |
用香蕉泥或香蕉泥来代替。在发酵很重要的食谱中，每个鸡蛋加入1/4到1/2茶匙的发酵粉。 |
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植物油 |
3/4杯 |
用希腊酸奶代替。 |
任何数量 |
用鳄梨一对一的比例代替。 |
|
玉米糖浆 |
任何数量 |
用一对一比例的蜂蜜代替。 |
1杯 |
用一杯砂糖加1/4杯水或食谱中要求的其他液体代替。 |
|
黄油 |
任何数量 |
用鳄梨一对一的比例代替。 |
任何数量 |
与椰子油在一对一的比率替换。 |
|
椰子油 |
任何数量 |
1比1的比例用黄油代替。 |
酸奶油 |
任何数量 |
与使用一到一个比希腊酸奶更换。 |
牛奶 |
任何数量 |
与四分之一杯原味酸奶更换。 |
白脱牛奶 |
1杯 |
1杯全脂牛奶加1汤匙柠檬汁或醋代替。让我们坐5分钟，直到它开始凝固。 |
红酒 |
任何数量 |
用葡萄汁或酸果蔓汁在一对一的比率替换。 |
白葡萄酒 |
任何数量 |
按1:1比例用苹果汁或白葡萄汁代替。 |
使用湿原料的小贴士
- 当使用地面嘉或代替鸡蛋的亚麻种子，确保它是一个很细的粉末。在焙烤食品像松饼，面包这个素食主义者交换性能更好甚至甜甜圈由于种子泥土味。
- 鳄梨有一个温和的味道，这就是为什么他们的工作以及在烘焙食品，喜欢黄油替代品饼干和巧克力。试着先搅拌牛油果，让口感细腻一致。
- 用希腊酸奶代替酸奶油的好处是，它可以很好地用于烘焙食品，也可以作为一种配料，比如aMexican-inspired菜甚至是烤土豆。
干配料
成分 |
量 |
如何交换 |
|---|---|---|
中筋面粉 |
1杯 |
用1杯半的面包屑代替。 |
1杯 |
用7/8到1杯玉米粉代替。 |
|
1杯 |
1个1/8杯低筋面粉代替。 |
|
Self-rising面粉 |
1杯 |
1杯减去2茶匙通用面粉加1半茶匙发酵粉和1/2茶匙盐替换。 |
蛋糕粉 |
1杯 |
1杯减去2汤匙通用面粉替换。 |
筋面粉 |
1杯 |
用7/8杯通用面粉代替。 |
1茶匙 |
替换为¼茶匙小苏打和半杯酸性液体（如酸奶，酸奶，酪乳，酸乳酪或纯酸牛奶） |
|
酵母 |
1包 |
当制作面包，用1茶匙1杯面粉发酵粉。如果使用全麦面粉，用面粉每杯1茶匙四分之一。如果超出发酵粉，尝试小苏打，但加入一些柠檬汁面团。 |
玉米淀粉（增稠） |
1汤匙 |
用2汤匙面粉代替。 |
任何数量 |
与具有一对一的比率竹芋替换。 |
|
红糖 |
1杯 |
用一杯砂糖和一杯糖蜜代替。 |
糖粉 |
1杯 |
用1杯砂糖加1个汤匙生粉代替。处理在食品加工，直到粉状。 |