小苏打使饼干，快速面包和饼干上升烤箱，所以你得到一个良好的量的最终产品。如果你发现你的膨松剂的出来，当你在配方之中的时候，你可以使用其他成分如在饼干等烘焙创作小苏打的替代品。
小费
发酵粉是一种可能的替代品在饼干小苏打。自发粉是另一回事。
如何小苏打厂
在你的cookies，这些看似微小的成分实际上是必不可少的。这让他们最终的风味和亮度。
小苏打甚至被用来作为家庭补救为抗酸剂某些人胃部不适。你可能最好保持它在你的cookies，然而，解释临床药学与治疗学杂志在2014年2月人们通常用苏打在家不当，如跳动的药物测试（它不工作），或作为治疗尿路感染。当误用，所述化合物可导致严重的电解质和酸碱失衡。
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用发酵粉代替
发酵粉是可以用作在饼干和其它焙烤小苏打的替代一个常见的替代膨松剂。这是常见的人在茶水间这种粉末了。
注意泡打粉的膨松效果不如普通小苏打。根据耶鲁国内首创，小苏打是四次一样强大的发酵粉，所以1/4茶匙小苏打会酵丝毫不亚于1茶匙发酵粉。
发酵粉没有任何小苏打的咸味，所以你可能需要添加更多的盐，由一个或两个压力。发酵粉还具有包括酸性成分，在酒石的形式。您可能要替换的东西更中性你的食谱中的酸性成分的量小，但最基本的饼干食谱，一点点额外的酸不应该大大影响结果。
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没有小苏打或粉末？
自发粉可能是你的橱柜，你有一个成分。您需要调整您饼干食谱，如果你选择使用此作为在饼干小苏打的替代品。
自上升面粉筋面粉，泡打粉和盐的组合。自发粉每杯含有约泡打粉1茶匙和1/4茶匙盐。
当你制作曲奇时，你需要用更多的酸性成分来代替一些酸性成分中立的- 如牛奶代替牛奶 - 保持平衡的味道。已列入自发粉发酵粉酸了。
使用自发粉代替小苏打，定期面粉和盐，和正确地调整在配方中的酸性化合物，可以是棘手的。这可能是最适合于有经验的烘焙而不是一个新手替代。您可能需要做一些试验，以获得口味恰到好处。
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