我们已经从鸡蛋上反复得到了营养。他们因高蛋白而备受赞誉前一分钟还因为他们的饮食胆固醇过高而打折。我们应该把它们整个吃掉——不，等一下，不要吃蛋黄——实际上，不要吃鸡蛋。这笔交易是什么?
营养研究没有提供太多的清晰度;事实上，他们经常是造成混乱的原因。2018年6月发表于营养物质自信地得出结论，吃鸡蛋和其他来源的膳食胆固醇不会影响心脏健康。然后，在2019年3月的荟萃分析中《美国医学会杂志》,人们吃的鸡蛋越多，患同样心脏疾病的风险就越高，这似乎是因为鸡蛋中的胆固醇。
爱吃鸡蛋的人该怎么办?
为我们的问RDs，我们请读者把他们最重要的营养问题发给我们，然后向一组注册营养师提出12个最常见的问题。对于许多读者来说，鸡蛋是最重要的，他们想知道每天吃鸡蛋是否合适，以及我们是否真的需要避免吃蛋黄控制我们的胆固醇水平。以下是专家们的看法。
鸡蛋对你有好处吗?
“鸡蛋完全可以成为你饮食中非常有营养的一部分。它们是蛋白质的重要来源，富含多种营养。
越来越多的研究表明，我们大多数人每天可以吃一到两个鸡蛋，而不会对胆固醇水平产生任何问题。但是如果你有高胆固醇(尤其是在你的家族中)，这个时候你可能要注意你所吃鸡蛋的数量，并坚持每天少于一个。然后，当你完成你的年度血检时，和你的医生确认一下胆固醇水平就可以了。
鸡蛋在过去几年里受到的抨击是荒谬的，因为鸡蛋可能是饮食中非常健康的一部分。即使是胆固醇高的人，每天吃一个鸡蛋也没什么问题。
蛋黄有很多营养成分，但如果你的基因决定你有高胆固醇，而且你喜欢鸡蛋，你可以用一个蛋黄和更多的蛋白，或者完全不吃蛋黄。鸡蛋是一种神奇的添加蔬菜的工具，就像在一个带奶酪的煎蛋卷为了健康的脂肪和蛋白质。”
“我认为鸡蛋很好。事实上，他们很棒。鸡蛋是很好的营养来源——它们可能是你能找到的最好的蛋白质来源。鸡蛋可以加入早餐、午餐、晚餐和小吃的任何一餐。我爱他们。
新美国膳食指南指出从鸡蛋等食物中摄取的胆固醇不会提高血液中的胆固醇水平。
我个人喜欢吃全蛋。但是选择蛋白而不是整个鸡蛋应该取决于你吃的其他食物和你的病史。如果我吃的是蛋清煎蛋卷，里面有蔬菜，或者普通的煎蛋卷里面有蔬菜，我也看不出有什么区别。”
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“鸡蛋是惊人的。我喜欢谈论鸡蛋，因为我真的觉得鸡蛋是完美的食物。它们煮起来很快，很方便，而且是很好的蛋白质来源。
然后是蛋黄，里面有很多营养物质，包括胆碱这对你的大脑至关重要，无论你是一位怀孕的母亲还是一个普通的成年人。我们很多人都缺乏胆碱，而鸡蛋是少数几种富含胆碱的食物之一。这只是吃鸡蛋的一个原因。
我们知道，每天吃一个鸡蛋对每个人来说都是安全和健康的。虽然鸡蛋可能不会提高你的胆固醇水平，你也需要看看你的饮食中还有什么。你可能每天只能吃一个鸡蛋，也可能一天只能吃一个。但是你不应该害怕他们。如果你有高胆固醇，很可能是因为你的基因组成，也可能不是得到足够的有氧运动。这是你想和你的医生谈谈的事情。”
“鸡蛋绝对好吃。它们提供锌、胆碱、蛋白质和有益脂肪。我认为鸡蛋是最优质的蛋白质之一。
它们是早餐中特别好的蛋白质来源，这真的很难获得，因为没有多少高蛋白的早餐食品是未经加工的。
如果有人有高胆固醇，我建议每天只吃一个鸡蛋。如果你想获得蛋白质减去胆固醇和额外的热量，你可以去掉蛋黄，吃蛋白。但偶尔吃整个鸡蛋也很重要。”
的外卖
鸡蛋含有丰富的蛋白质和健康脂肪，以及关键的营养成分，如胆碱和锌。对大多数人来说，每天吃一个鸡蛋是安全的，但你可能想要坚持不超过一周三个鸡蛋如果你有高胆固醇，糖尿病或其他心脏病的风险因素，或选择蛋白不时。用鸡蛋烹饪是偷偷加入其他对你有好处的食物的好机会，包括很多蔬菜和其他蛋白质。
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