在早期的文章我透露说，我保持体重的诀窍之一就是几乎每天早上都吃一个完整的鸡蛋作为零食(煮老的或煮坏的)。鸡蛋能让我有饱腹感，蛋白质能抑制我的食欲。此外，蛋黄含有大部分的营养成分，包括维生素D。
但是我仍然在一些受欢迎的餐馆的菜单上看到“蛋清煎蛋卷”，我想知道为什么有些人仍然不吃蛋黄?我开始思考:“每天吃蛋黄对我健康吗?”这真的是一种危险的习惯吗?”
为了得到一个专家的意见，我咨询注册营养师，Kelly Plowe, m.s.， r.d.。以下是她告诉我的:
“如果我要列出10种超级食物，鸡蛋肯定会每次都榜上有名。具有讽刺意味的是，长期以来，鸡蛋一直是最被误解的食物之一(一度被认为是导致心脏病的原因之一)，现在研究已经澄清了这一点。
鸡蛋，尤其是蛋清，由于其精瘦、饱腹的蛋白质，已经成为许多饮食的主要成分。然而，许多人仍然惊讶地发现，蛋黄本身含有大约3克蛋白质，几乎是整个鸡蛋蛋白质含量的一半。蛋黄也是所有胆固醇(约185毫克)的来源。美国心脏协会(American Heart Association)建议将胆固醇的摄入量控制在每天300毫克以下，这使得每天吃一个鸡蛋成为健康饮食的一部分成为可能。
我包括蛋黄，因为这是大部分鸡蛋中的营养被发现的倡导者。除了蛋白质，蛋黄是除了许多其他维生素和矿物质填充与维生素d，磷，核黄素，胆碱，硒和“。
凯利的专家信息让我确信，每天吃一个鸡蛋(包括蛋黄在内)是没问题的。但是如果我想在一餐中吃不止一个鸡蛋呢?
“为了在一天中享受更多的鸡蛋，”凯利说，“我喜欢3:1的比例——三个鸡蛋白和一个完整的鸡蛋。”
以下是凯利最常做的鸡蛋早餐之一，它会让你一直吃到午餐时间:
凯利的蔬菜蛋白混乱
(关于卡路里、蛋白质和完整的营养信息，以下是我们在LIVESTRONG中创建的食谱链接。COM的MyrayappPlate卡路里追踪器。)
服务:1
成份:
- 半杯切片蘑菇
- 1/2杯菠菜
- 2汤匙洋葱，切碎
- 1全蛋
- 3蛋白
- 烹饪喷雾
- 盐和胡椒
路线：
1.在一个小不粘锅上喷上一层烹饪喷雾，然后用中火加热。
2.库克蘑菇，菠菜，洋葱，直到软，菠菜枯萎，约五分钟。
3.用盐和胡椒调味并搅拌。转移到一个小碗和擦净平底锅。
4.将鸡蛋和蛋白放在一个中等大小的碗里打至充分混合。在平底锅上涂上烹饪喷雾，然后将鸡蛋倒入锅中煮。
5.一旦蛋的边缘开始形成，从碗转移蔬菜的锅，并开始折叠成蛋。继续折叠，直到鸡蛋煮熟各地。
读者们，你们每天都吃鸡蛋吗?你喜欢蛋白还是蛋黄?你最喜欢的鸡蛋食谱是什么?请在下方留言告诉我们。
杰斯巴伦LIVESTRONG。COM的总经理和副总裁。作为一个农贸市场食物的爱好者，Jess总是吃不够家传番茄，新鲜的无花果配布拉塔奶酪和任何有南瓜或花生酱的食物!她对食物的热爱激发了她每天锻炼的欲望。她最喜欢的一些锻炼方式包括跑步、瑜伽、P90X、精神错乱和综合武术。Jess的作品也可以在Poprocks.com上找到。她曾出现在MSNBC的《The Most》、ABC News Now和XM卫星广播中，她的文章也出现在Wired.com和Yahoo!