面筋：突然间，大家似乎有问题的。即使是人谁是不一定麸质过敏或不耐受是回避的态度，因为， - 为什么，到底是什么？
妖魔化面筋属于非常整齐地表征饮食像Atkins和酮反碳水化合物的趋势。但是，它对于我们的健康非常糟糕或者这只是不托起科学的审查另一种食物时尚吗？
在本周的Stronger播客中，我们采访了全面营养学家和作家艾丽莎·古德曼关于面筋规避上升和什么是真正的背后这一趋势。
答案并不像你想象的那么明显 - 不是所有的面筋是平等的。例如，你有没有注意到，在一个欧洲国家在面包，面食和其他麸质的食物充满沉迷不具有相同的负面影响，如美国的消费呢？
对于谷蛋白对健康的负面影响，Elissa Goodman持非常强烈的观点，她阐述了谷蛋白对我们的影响以及我们应该如何担忧谷蛋白的摄入。
倾听你对面筋脑听听艾丽莎不得不说的无处不在的物质 - 和访问市场茁壮成长满足你所有的有机食品需求!
您也可以从我们与古德曼采访什么面筋确实给我们的大脑阅读的一些亮点，以下。
是什么造就了突增麸质不耐受，尤其是在美国？
面筋是形成胶类物质的两种蛋白质的混合物。这是什么使面包蓬松大。基本上，这些蛋白质的物质之一是人们反应。
为什么我们的原因在所有看到的差异这些年是因为我们矫枉过正的面筋。我们吃小麦和面筋在每一个餐，我们吃了很多。而且，在美国，我们增加更多的面筋产品，使其做大柔软。
此外，我们种植小麦的方式是如此不同 - 我们提高小麦是耐干旱，能承受广泛的温度范围内。它不是提高了老式的方法。我认为，在小麦这几天染色体就像是双重的，他们用什么来定。
在欧洲，食物更干净。不允许有转基因生物。他们用老式的方法种植小麦。他们在产品中完全不添加谷蛋白很多时候都是有机的，只是比我们美国的更新鲜。我们也有填料和化学品在我们的意大利面，比萨饼面团，和我们的面包。这也是一个问题。不仅面筋，但它是在这些东西太填料。
如何面筋影响我们的大脑？
面筋是炎性和我们吃这么多了。它影响我们的大脑，因为它会导致炎症在体内。由于炎症的，它是导致阿尔茨海默氏症，老年痴呆症，MS，脑雾 - 各种各样的东西。
不面筋如何影响肠道？
它在肠道中的一些，因为面筋是几乎像一个异物，当它进入肠道。它就像一个坏的细菌，而身体挣扎着。
在肠道中，谷蛋白会侵蚀肠道内膜，这些天，我们的胆子就没那么健康了他们应该是这样的。过量食用谷蛋白会导致消化问题腹胀，腹泻等等。
打破麸质不耐受：发生了什么里面？
有人用不容忍和强烈的反应，以面筋有很多的炎症。我也觉得他们有一个积聚了大量的毒素在体内，如：病原体，细菌过度生长和病毒。我觉得他们很敏感，因为有很多事情，身体正试图对抗，试图留在一个动态平衡的地方。
是发酵面包更容易对消化系统？
绝对。因为发酵面包发酵。小麦已经被分解，碳水化合物也减少了，所以人们可以更好地消化它。任何一种发酵的食物，人们都能更好地消化。
你最喜欢的无麸质面包？
要了解更多关于面筋做你的大脑，听完整剧集这里。