面包中要避免的10种成分(另外，7种面包品牌是你最好的选择!)

添加剂用于商业面包有各种各样的原因。抗氧化剂可以防止变质，延长保质期;面团调理剂达到理想的质地;甜味剂用于提味和保持水分。这些添加剂通常有可怕的化学名称，有些可能确实对人体健康相当有害。负责确保大多数包装食品安全的美国食品和药物管理局(fda)在允许新添加剂用于食品之前不要求对其进行检测。相反，在被科学研究证明不安全之前，合格的专家认为这些物质是“公认的安全物质”(GRAS)。不幸的是，今天使用的一些鹅肝成分已被发现与消极的健康影响有关，包括心脏病、糖尿病和癌症。一些添加剂比其他的更糟糕，最难发音的成分并不总是最有害的。继续往下读，看看哪些面包配料更吓人、更可怕、更可怕。 On the final slide, we provide recommendations of seven bread brands you can choose in order to avoid ALL of these awful additives.

溴酸钾是用来“成熟”的面粉，这有助于增强面团和完善上涨，给它更多的量的氧化剂。在国际癌症研究机构（IARC） - 世界卫生组织的一部分 - 其任务是预防癌症通过研究人体暴露的潜在致癌物，认为溴酸钾危险。国际癌症研究机构报告说，没有数据可用来评估人类化合物的潜在致癌性。然而，进料至大鼠时食品添加剂级溴酸钾引起肾和甲状腺肿瘤。尽管溴酸钾是加州65号提案已知可能导致癌症的化学品名单上，美国食品药品管理局批准使用的添加剂。溴酸盐基本上已经在全球范围内禁止除在美国和日本。由于其在面包制作工具，你甚至可以在杂货店购买“溴酸钾的面粉”（与溴酸钾制造）。该化合物可以列举的成分标签上任何一种方式。含有这种添加剂，避免面包。

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这种添加剂用作面团改良剂，以提高面包的生面团的质地和强度。化合物，简称ADA，收到了巨大的媒体关注时，三明治连锁店地铁宣布，将其取出面包面团ADA由于其潜在的有害健康的影响。问题集中在氨基脲（SEM），化学当ADA面包制作过程被分解的形式。据FDA称，“在高水平，SEM已被证明能增加肿瘤的事件喂养雌性小鼠的时候，而不是雄性小鼠或大鼠的任一性别。”政府机构接着说，SEM水平输送到这些老鼠会“远远超过从ADA-处理的面粉或面包制品的消费人体暴露的估计。”因此，偶氮二甲酰胺仍批准使用的食品添加剂，尽管事实上，它“没有必要做面包，还有经批准可用于使用替代原料。”当选择面包 - 或任何食物 - 这是最好避开正被研究作为潜在的致癌任何成分。

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FDA已要求食品生产企业的食品标签上的反式脂肪含量名单自2006年以来“部分氢化”，在面包等食品中使用的不饱和脂肪的加工过程中形成的这些危险的脂肪，使其氧化和酸败更耐。但是，如果食物中含有少于0.5克的每份反式脂肪，营养标签可以合法说“0克，”人们可能在不知不觉中从全天包装食品摄入夫妇克反式脂肪的。为了确保产品具有无反式脂肪，看看成分标签。“部分氢化油”是一条走不通的赠品该产品含有反式脂肪。吃反式脂肪增加“坏”胆固醇型（小而致密的LDL颗粒）可能会危及血管，并增加全身炎症反应，这是与心脏疾病，糖尿病和中风。公共健康分析的哈佛学派认为，“从美国食品供应消除反式脂肪酸可以阻止多达五分之一的心脏攻击和相关的死亡。”正因为如此，许多健康专家建议吃根本没有反式脂肪。发现不使用这些有害脂肪新鲜面包。

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糖面包产品提供的许多功能。生产甜味明显的作用后，糖也可以通过为酵母提供食物增加面包的体积，有助于产生更细，更均匀的质地和保持水分，使面包更水润柔嫩和延误变味。所以有什么问题？这不是什么新闻，我们许多人消耗过多的糖。该膳食指南建议美国人从糖比例不超过3％至8％的热量，但平均消费是16％。吃太多糖会增加甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，两者增加心脏疾病的风险。Overconsuming糖的热量也可导致体重增加，激素失调糖尿病。尽管一些面包含有甜味元素（例如，蜂蜜小麦或肉桂葡萄干），它的智能，以确保糖未提供大量的卡路里面包。

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甘油单酯和甘油二酯充当面包乳化剂，汇集了水，并且有麻烦结合自己的油性成分。这使面包更柔软，提高了面团和防止变味的质感。尽管他们可怕的冠冕堂皇的名字，单甘油酯和二是可以安全食用，并在食品工业中最常用的乳化剂。虽然他们不危害人体健康的，它们是食品工业中的一个标志。更高质量的产品往往不使用它们，并有很好的理由：其他粮食为基础的成分，如蛋黄和牛奶，可以作为乳化剂，并提供更高的营养价值以及。许多自制的面包食谱完全不使用乳化剂。相比之下，大型的商业面包生产依赖于这些添加剂，以确保产品的一致性。在吃主要基于整体，新鲜食品健康饮食的努力，这是最好坚持使用含熟悉的回家煮成分的产品。你不希望看到与甘油单和二在你的厨房过多的标签。目前市场上许多高品质的面包产品。 Choose ones that don't contain these additives.

BHA是用作防腐剂以防止酸败抗氧化剂，其是与暴露于氧气发生脂肪的化学变质。大多数面包含有少量的脂肪，可随着时间的推移变成腐臭。酸败产生难闻的气味和味道，和食品制造商希望避免在其产品中这一变化可能会增加商业的抗氧化剂。不幸的是，根据卫生和人类服务2011致癌物报告美国能源部，BHA是“有理由预料是一种人类致癌物。”该化合物还列出已知可能导致癌症的化学物质加州的名单上。尽管如此，BHA仍获准用作FDA的食品添加剂。许多消费者和宣传组通过这一批准受挫，因为服务于同一目的，BHA安全的替代品的广泛应用。许多这些 - 包括维生素E和C - 对人体健康甚至是必要的。数据上丁基化羟基甲苯（BHT），相关化合物的潜在致癌性，是不确定的。选择高品质的面包不列出BHA或BHT在其成分。

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大多数自制面包食谱呼吁加入少量食盐，这对风味和质地重要的。但过多的盐可以是健康的关注 - 特别是如果你整天吃面包高钠多个切片。美国人得到他们的饮食中过多的钠。平均消费是每天3400毫克 - 超过1500毫克的推荐量的两倍！钠的75％以上来自于包装和餐厅的食物。过量的钠会增加血压高，影响了三分之一的美国人的危险状况的风险。美国心脏协会列出了面包和面包卷的“咸六，”他们受欢迎的食品列表，可以大量的钠添加到您的饮食。一些流行的品牌有每片高达230毫克，而另一些则0毫克。由于钠建议在每天毫克给人们吃不同数量的面包，也没有说，建议对身体健康的钠，每片的门槛。做个聪明：购物时比较面包标签，并选择较低的钠含量的品牌。

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虽然大多数人可能会熟悉从一罐汽水配料表“焦糖色素”，添加剂也通常用来加深面包或烘焙食品的颜色 - 尤其是黑小麦和黑麦面包。有关焦糖色素的消费的健康问题是由于某些污染物，即2-和4-甲基咪唑（2-或4- MEI），其可被制造为处理的结果。美国国家毒理学计划发现，这些化学物质引起小鼠癌症和世界卫生组织认为他们“可能对人类致癌”。正因为如此加州环保局加4 MEI它的第65号提案已知可能导致癌症和授权的化学品清单食品和含有化学（上述指定的阈值）饮料的警告标签。虽然FDA“没有理由认为，在预期从使用焦糖色素的食品水平的4-MEI存在的任何直接或短期危险，”最好是避免成分。

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面包标签上的高果糖玉米糖浆(HFCS)是一个不好的标志。这种甜味剂——通常由转基因玉米制成——是食品生产商的首选，因为它比蔗糖(蔗糖由甘蔗或甜菜制成)更便宜。除了增加甜味外，高果糖玉米糖浆还有其他令人向往的特性，使其成为面包制造商的一种有吸引力的配料。与蔗糖相比，高果糖玉米糖浆在烘焙过程中会产生更好的褐变，并使面包保持较长时间的湿润。因为高果糖玉米糖浆无处不在，它对美国人每天消耗的360卡路里添加糖做出了重大贡献。如果你早餐吃的是烤面包，午餐吃的是三明治，那么你可能在不知不觉中摄入了高果糖玉米糖浆的热量。不幸的是，过多的卡路里摄入并不是唯一的问题。研究表明，过量的果糖会导致甘油三酸酯升高，而甘油三酸酯是心脏病的一个危险因素，还会降低胰岛素敏感性，而胰岛素敏感性是糖尿病的前兆。由于多年来高果糖玉米糖浆的负面宣传，许多食品生产商正在减少或消除产品中的高果糖玉米糖浆。避免食用含有高果糖玉米糖浆的面包应该相对容易些。

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大豆常表现为在面包或者大豆油或大豆卵磷脂。从表面上看，无论是成分是引起人们的关注。卵磷脂是许多植物和动物性食物是营养胆碱的食物来源。它作为一种乳化剂，保持水和油从分离并防止酸败。豆油提供脂肪添加风味，丰富性和质地，除非它的部分氢化（这会导致不健康的反式脂肪），脂肪是安全的适量食用。用大豆为基础的成分令人担忧的是，他们可能来自转基因大豆。在2013年，种植在美国大豆的93％的人的基因工程品种。科学界激烈辩论转基因成分的感知伤害，但很多消费者都十分担忧，希望避免转基因食品。如果您担心，在标签上找术语“100％的有机”：这保证了在产品的每一个成分是有机的，而不是转基因。

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商业面包的工业加工通常含有有利于产品的质地，口味和保质期成分的食品，但要影响负面人类健康的潜在。某些抗氧化剂和面团调节器，是由各种政府机构被视为可能的致癌物质，但他们仍然批准在食品中使用。甜味剂和某些脂肪都与体重增加，心脏疾病和糖尿病。不是所有的陌生成分是危险这是需要注意的重要。例如，卵磷脂可以是很难发音，但该化合物在蛋黄和大豆被发现，包含营养胆碱。所以，仅仅因为你不认识的成分名称不意味着它是有害的。不过，最佳的健康状态，这是最好的选择全，自制或面包店，新鲜面包，尽可能多。你会很容易识别其成分（面粉，酵母，水，盐），这些常见的面包，你将不必对添加剂的担心 - 你就可能需要更快的消耗，或冻结，以防止腐败。

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当方便很重要的时候，你必须选择商店里买的面包，这里有一份推荐品牌的清单，帮助你做出最健康的选择，避免不必要的和潜在的有害成分。生命的食物(也被称为以西结的食物)(foodforlife.com)， 2。Alvarado街面包店(alvaradostreetbakery.com)Manna Organics (mannaorganicbakery.com)， 4。银山(silverhillsbakery.ca)， 5。戴夫的杀手面包(daveskillerbread.com)， 6。1度有机食品(onedegreeorganics.com);鲁迪(rudisbakery.com)。

您是否感到意外，以了解这些添加剂出现在面包美国杂货店出售的呢？你查看标签要提防一些成分？哪些类型的面包你目前购买？你有面包品牌不含有这些添加剂的任何建议？通过在下面留言分享您的想法。

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